中国报告大厅网讯，当前，香菇产业正经历深刻变革。2025年，随州香菇综合价值指数达到828.25，位列全国第9位，其区域公用品牌价值高达205.8亿元，连续三年稳居全国食用菌地理标志综合价值首位。全国范围内，香菇产业在技术推广、模式创新与市场拓展方面取得显著进展，但同时也面临价格波动、气候异常等挑战。产业各方正积极调整布局，寻求可持续发展路径。

  一、香菇产业布局需坚持总量调控与有序发展

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国香菇行业运营态势与投资前景调查研究报告》指出，香菇产业需树立总量平衡发展理念，科学规划产业规模。历史经验表明，盲目扩张存在风险，十多年前湖北最大香菇企业因推行工厂化栽培与“四季出菇”模式失败导致资金链断裂。近期，河南西峡有观点指出部分尝试“四季出菇”的地区已出现香菇价格下滑现象。2025年，部分香菇种植户面临赔钱局面。因此，建立全国香菇产能与市场供需预警机制，鼓励主产区开展产能协同调度，探索错峰上市、区域互补模式显得尤为重要。

  二、香菇产业布局需强化科技创新与种业根基

  科技创新是香菇产业发展的核心驱动力。2025年，国家将液体菌种、智能装备列为重点攻关方向。集中制棒技术自2023年首次入选农业农村部农业主推技术名录后，已连续三年入选。近三年，该技术在河南、山东、湖北、贵州、甘肃、内蒙古等产区累计推广超30亿棒。典型案例显示，该技术使人力成本和时间成本减少30%，菌棒成品率达99%。浙江某农业科技公司累计生产菌棒1785万袋，带动下游生产主体新增秀珍菇产量2016吨。山东某机械的菌棒生产线纳入农机补贴目录后，设备采购成本降低40%。这为香菇产业的技术升级提供了有力支撑。

  三、香菇产业布局需推广“集中制棒、分散出菇”模式

  “集中制棒、分散出菇”模式有效提升了香菇产业的组织化水平。该模式通过支持建设标准化菌棒生产基地，完善配套冷链物流设施，加强出菇棚设施改造，实现了降本增效。在随州，物流成本下降20%，鲜菇损耗率从8%降至3%。2024年河北平泉成品菌棒单价在2.8至3元每棒。推广此类模式有助于稳定香菇生产质量与供应链效率。

  四、香菇产业布局需聚力品牌建设与市场拓展

  品牌建设是实现香菇优质优价的关键。随州香菇品牌价值达205.8亿元，带标鲜菇每公斤溢价2至3元；同等级干菇基地价比其他地区高出8至10元。随县香菇年直播带货销售额突破10亿元，出口表现亮眼，2024年随县香菇占全国香菇出口总量的19.74%，出口额达14.02亿元。整合区域品牌资源，建立香菇产品溯源体系，并加强香菇营养价值和健康功效科普宣传，将进一步提升香菇品牌影响力。2025年发布的香菇人气菜品榜单显示，香菇青菜、素炒香菇、香菇豆腐汤等人气指数均超过百万，反映了香菇在消费端的广泛接受度。

  五、香菇产业布局需延伸链条与培育深加工

  延伸产业链条是香菇产业新的增长点。中国香菇消费中，加工领域占比约15.6%，表明深加工仍有潜力。开发香菇深加工多元化产品，推动菇渣资源化利用，实现产业循环发展，并培育深加工龙头企业，有助于形成更完整的香菇全产业链格局，提升产业附加值。

  六、香菇产业布局需推进全球化与开放共赢

  香菇产业正积极构建开放共赢的全球新生态。推动产品出海、企业出海、文化出海的“三出海”战略是重要方向。2025年11月8日开幕的2025国际香菇供应链大会，汇聚了全球各地的行业领袖、专家学者、知名企业与渠道商，其核心主题即为推动资源聚合与价值升级。参与国际标准制定，构建现代化冷链物流与质量追溯体系，将香菇从食材升维为文化符号，是实现从产品输出到文化输出的关键。相关企业已带动200多个村庄、6万余农户增收致富，体现了产业发展的普惠性。

  总体而言，2025年的香菇产业在规模、品牌、技术与市场方面取得了扎实进展，随州等主产区的示范效应显著。面对气候异常、市场价格波动等挑战，产业通过总量调控、科技创新、模式优化、品牌赋能、链条延伸和全球化布局，正朝着更加集约、高效和可持续的方向发展。未来，香菇产业有望在稳固国内市场的同时，进一步提升国际竞争力与影响力。