中国报告大厅网讯，截至2025年11月，中国咖啡市场呈现显著变化。高端品牌加速调整战略，平价咖啡凭借供应链优势快速扩张，现磨咖啡消费正从“社交符号”转向“日常刚需”。数据显示，本土平价品牌门店数量激增，供应链管理成为竞争核心，而高端品牌面临客群分流与成本压力。本文通过关键数据与趋势分析，揭示当前咖啡市场的结构性变革。

  一、高端咖啡市场调整：星巴克股权变动与消费趋势变化

  中国报告大厅发布的《2025-2030年中国咖啡行业发展趋势分析与未来投资研究报告》指出，星巴克2025财年财报显示，中国市场全年收入达31.05亿美元，同比增长5%，但同店销售额下降1%，客单价下滑5%。为应对本土竞争，星巴克与博裕投资成立合资企业，以超130亿美元估值出让中国业务60%股权，计划将门店从8000家扩展至20000家。这一调整反映高端咖啡品牌正面临平价替代冲击，消费者更倾向高质平价选择。

  二、平价咖啡崛起：本土品牌加速渗透一线城市

  截至2025年11月，瑞幸咖啡以2.7万家门店稳居行业第一，库迪咖啡达1.4万家，幸运咖门店总数突破9500家，其中一线市场门店超1000家。数据显示，2025年9月连锁咖啡品牌新开店数达3725家，同比增长103.11%，市场集中度进一步向头部平价品牌集中。幸运咖等品牌通过20—30平方米快取店型，以8—15元价格带覆盖一线城市交通枢纽、社区等场景，实现规模扩张与消费渗透的双突破。

  三、供应链能力成核心：现磨咖啡赛道竞争升级

  中国现磨咖啡市场2023年规模达1721亿元，预计2028年将增至4242亿元。本土品牌通过供应链优化实现成本控制：例如，幸运咖依托自建烘焙基地与物流网络，将原料采购、仓储、门店运营效率提升至行业领先水平。行业数据显示，平价咖啡品牌毛利率普遍低于30%，需通过全链路精细化管理实现盈利，供应链稳定性直接影响产品品质与价格竞争力。

  四、消费场景转型：从身份象征到日常刚需

  2025年咖啡消费数据显示，现磨咖啡正加速覆盖新一线城市与Z世代群体。消费者对“质价比”的关注推动平价品牌崛起，蜜雪集团、库迪等企业通过高频上新（如幸运咖秋季菜单更新、瑞幸限定新品推出）强化产品迭代能力。同时，咖啡消费场景从商务社交向通勤、居家延伸，推动市场规模年均增长超18%，形成“规模扩张+产品创新”双轮驱动格局。

  咖啡市场结构性调整与未来方向

  2025年咖啡市场呈现高端品牌战略收缩、平价品牌加速扩张的显著特征。供应链效率与成本控制成为平价品牌的核心壁垒，而消费场景的日常化进一步推动行业扩容。未来，现磨咖啡赛道将围绕“供应链优化”与“平价创新”展开竞争，本土品牌有望持续扩大市场份额，高端品牌则需在品质差异化与价格平衡间寻找新路径。数据表明，中国咖啡消费的主流趋势已转向高质平价与高频刚需，这一转型将持续重塑行业格局。