中国报告大厅网讯，——中国大陆咖啡消费规模持续扩大，重点企业加速渠道优化与模式创新

  2025年，中国咖啡市场在消费升级与连锁品牌扩张的双重驱动下，正经历新一轮行业洗牌。头部企业通过门店战略调整、产品创新及数字化运营争夺市场份额，而部分传统品牌则面临增长瓶颈。数据显示，中国大陆咖啡相关企业数量已突破15万家，市场规模预计今年将突破2000亿元。在此背景下，以85度C为代表的烘焙咖啡品牌正通过门店收缩与业务转型应对市场挑战，折射出行业竞争加剧与消费需求迭代的深层矛盾。

  一、咖啡市场格局变动：重点企业加速战略调整

  2024年财报显示，85度C中国大陆市场销售额同比下滑超20%，至80.53亿元新台币（约合人民币18.8亿元），销售贡献占比从51%降至42%。面对持续亏损，该品牌年内计划关闭超40家门店，创下近五年最大规模调整。这一动作并非孤例，多家连锁咖啡烘焙品牌正通过“汰换择优”的门店策略优化网络布局。

  以北京市场为例，85度C自2023年起逐步收缩，截至2025年10月仅余1家门店运营。类似情况也出现在杭州、上海等地，多地门店因经营压力转为“暂停营业”或直接关闭。企业负责人表示，关店属于常规运营调整，同时将加速新店加盟与产品迭代。

  二、85度C的挑战：品牌老化与咖啡市场创新不足

  行业数据显示，中国大陆烘焙咖啡赛道竞争日益激烈，新兴品牌如鲍师傅、泸溪河等凭借区域化爆款产品抢占市场，而传统品牌则因产品同质化、营销乏力陷入增长困境。85度C作为早期以“咖啡+烘焙”模式崛起的连锁品牌，其“85℃冲泡咖啡口感最佳”的差异化定位逐渐被市场淡化，年轻消费群体对其品牌认知度与新鲜感持续降低。

  供应链管理压力亦不容忽视。烘焙产品对原料新鲜度与标准化生产要求较高，而咖啡品类的快速迭代进一步加剧成本控制难度。据公开信息，85度C中国大陆市场2025年上半年亏损已超4600万元人民币，反映出其在运营效率与成本结构上的深层矛盾。

  三、行业趋势与未来展望：重点企业如何破局

  当前咖啡市场呈现两大核心趋势：一是区域品牌依托本地供应链与特色产品实现突围，二是头部企业通过数字化运营与跨界合作重构消费场景。例如，部分品牌通过推出联名咖啡产品、拓展外卖服务及会员体系增强用户黏性。

  对于85度C等传统企业而言，需在以下三方面发力：

  1. 产品创新：结合健康化、个性化趋势，开发低糖咖啡、功能性烘焙产品；

  2. 渠道优化：加强社区店布局，提升门店坪效；

  3. 品牌焕新：通过年轻化营销重塑市场形象，强化“咖啡”核心品类的差异化定位。

  战略调整与创新是突围关键

  2025年咖啡市场的竞争已从单纯扩张转向精细化运营与价值创造。85度C的调整案例表明，重点企业需在关店止损的同时，聚焦核心优势品类（如咖啡）与高潜力市场，通过产品升级与数字化转型重获增长动能。未来，能否在供应链效率、消费场景创新与品牌年轻化之间找到平衡点，将成为决定行业地位的关键。