中国报告大厅网讯，曾作为 “国民食品”，方便面凭借方便、快捷、平价、管饱的特性，在中国消费市场占据重要地位，一度实现 18 年持续增长。但近年来，受外卖崛起、新型速食竞争、消费者健康意识提升等多重因素影响，方便面市场格局发生显著变化，消费量持续下滑，2020-2023 年 3 年间减少 40 亿包，2024 年消费量跌至 438 亿包。面对行业困局，头部企业纷纷通过高端化、健康化、创新化等策略寻求突破，推动方便面行业进入转型调整期。

  一、方便面行业现状：消费量下滑，头部企业业绩承压

  《2024-2029年中国方便面行业项目调研及市场前景预测评估报告》指出，方便面行业的黄金增长期曾持续多年，自 1993 年起，中国方便面市场连续 18 年保持增长，成为众多消费者速食选择的首选。然而，这一趋势在 2013 年后逐渐扭转，行业进入下行周期，消费量持续减少。世界方便面协会数据显示，2020-2023 年，3 年时间中国方便面消费量减少了 40 亿包，2024 年方便面消费量进一步跌至 438 亿包。

  从企业业绩来看，头部品牌同样面临压力。2025 年上半年，方便面巨头发布的业绩报告显示，其方便面业务收入减少 3.49 亿元，其中高价袋面销售额下跌 7.2%，企业方面表示这主要受市场承压与产品结构调整影响。细分市场表现也呈现分化，2016-2020 年，中高端方便面的复合增长率达到 17.1%，而低端方便面仅为 4.0%，传统低端方便面产品成为销量下滑的主要领域。

  消费者对方便面的态度也发生明显转变。以往，方便面是深夜宿舍、绿皮车厢、加班族桌上的常见食物，但如今，消费者认为方便面的优势不再突出 —— 一包方便面分量不足，两包的成本则明显上升，而外卖平台叠加优惠券后，价格有时比两包方便面更划算，且外卖多为现炒现卖，在口感和新鲜度上均优于方便面。同时，高铁出行场景中，方便面的身影也不断减少，目前很多高铁开通了点单送餐服务，相关数据显示，高铁营运里程每增长 1%，方便面消费量就减少 0.3191%。

  二、冲击方便面市场的核心因素：多元竞争与消费需求转变

  方便面市场消费力下滑，并非单一因素导致，而是多重外部竞争与内部需求变化共同作用的结果，其中外卖、新型速食产品的崛起以及消费者健康意识提升是主要驱动力。

  外卖行业的快速发展对方便面的冲击最为直接。随着外卖平台的普及，消费者能轻松获取新鲜、多样的热食，且价格逐渐亲民，多家媒体报道显示，外卖市场规模每增加 1%，方便面消费量便减少 0.0533%，外卖在便捷性、口感、性价比上的综合优势，不断分流方便面的消费人群。

  新型方便速食和预制菜的涌现，进一步挤占了方便面的消费市场。预制菜从几年前的 “风口” 产业，已成长为千亿级蓝海市场，2024 年中国预制菜市场规模达 4850 亿元，同比增长 34.2%，其中预制菜产业规模以上企业数量增长 37%，小微企业淘汰率达 21%，预计到 2026 年预制菜市场规模有望达到 7490 亿元，成为不少年轻消费者的新选择。自热食品同样表现亮眼，自 2015 年左右，自热火锅凭借口味创新及营销推广，逐渐受到年轻群体青睐，“宅经济” 更助推其加速打开市场，数据显示，自热火锅的市场规模从 2016 年的 3.98 亿元飙升到 2021 年的 103.7 亿元，5 年时间暴涨超 26 倍。此外，2014 年左右问世的袋装螺蛳粉，迅速成为 “网红” 美食风靡全国，2024 年前三季度，其全产业链销售收入达 545.165 亿元，同比增长 12.08%，出口额为 6328.7 万元，同比增加 2.9%，也分流了部分方便面的消费需求。

  消费者健康意识的提升，也让传统方便面的吸引力下降。随着生活水平提高，人们对高油高盐的食品兴趣降低，而传统方便面 “高油高盐” 的特点与当下健康消费理念相悖。同时，方便面作为老品类，消费者对其逐渐丧失新鲜感，更倾向于选择新兴速食品类或更健康的产品。此外，国内人口年龄结构变迁、消费能力分级等因素，也给方便面行业增加了压力，传统方便面 “便捷优先” 的核心价值主张，已不足以吸引当前消费者。

  三、方便面企业的转型路径：高端化、健康化与创新化并行

  面对行业困局，方便面企业并未停滞，而是积极探索转型方向，从产品升级、策略调整、营销创新等多维度发力，试图扭转市场颓势，其中高端化、健康化成为核心转型方向，创新化则为行业注入新活力。

  “高端化突围” 成为不少方便面企业的核心战略之一。以往，方便面主流价格带集中在 3-5 元，无论是袋装还是桶装产品均在此区间;如今，各大商超货架及线上渠道中，10 元以上的高端方便面产品已比比皆是，例如部分品牌推出的 “速达面馆” 系列、“满汉大餐”、“拉面范” 系列等。不过，高端化之路并非一帆风顺，2025 年上半年，某头部企业方便面收入权重中占比较高的高价袋面和容器面均出现不同幅度下滑，高价袋面销售额下跌 7.2%，容器面下降 1.3%，而中价袋面、干脆面及其他产品同比分别增长 8.0%、14.5%，反映出消费者对高端方便面的接受度仍需进一步培育。

  健康化成为方便面产品创新的重要方向。随着消费者健康理念升级，低钠、非油炸、添加虾仁海参、熬制骨汤等特点，成为方便面产品的新卖点。部分企业推出非油炸方便面，采用单篓水煮工艺，声称能让消费者吃出鲜煮面的口感，该新品在直播间定价为 39.9 元 3 桶，平均每桶售价 13.3 元，同时强调 “用泡的速度达到煮的鲜度”，突出健康与便捷的结合。企业也明确表示，消费者对健康、绿色和高质量产品的需求日益增长，未来将不断精进和创新产品，以匹配市场需求。

  产品创新与营销创新并行，成为方便面企业吸引消费者的重要手段。在产品口味与形态上，企业不断尝试突破，例如将折耳根、香菜、苦瓜等食材与方便面结合，推出具有 “黑暗料理” 特色的产品，吸引年轻消费者尝试;部分品牌玩起口味混搭，满足个性化需求。在营销与合作方面，跨界联名成为潮流，一些方便面品牌推出联名款产品，将动漫、游戏、影视剧等元素融入包装设计，增加产品趣味性和吸引力;同时，企业借助直播等新兴渠道推广新品，提升产品曝光度。

  四、方便面行业的未来挑战与发展建议：平衡创新与大众需求

  虽然方便面企业积极推进转型，但行业仍面临诸多挑战，未来发展需在创新与大众需求之间找到平衡，避免陷入单一化误区，才能实现可持续增长。

  方便面高端化存在一定的价格天花板，是行业面临的主要挑战之一。消费者对方便面的价格敏感度较高，过高的定价容易让消费者产生性价比低的感受，导致高端产品销量难以持续增长。同时，方便面作为速食产品，其核心属性仍与 “便捷”“平价” 相关，过度高端化可能偏离消费者对品类的核心认知，进一步压缩市场空间。

  针对行业挑战，未来方便面企业需从多方面调整策略。首先，在健康层面持续发力，选用优质食材，优化调料配方，降低产品油盐含量，提升口感与健康属性，贴合消费者对健康饮食的需求;其次，注重多样化体验，开发新奇口味，例如融合地方特色美食风味，或推出 DIY 创意吃法，重新激发消费者对方便面的新鲜感;最重要的是，产品创新不应一味上探高端，而应与 “平价健康” 相结合，在保证品质与健康的前提下，控制生产成本，提供价格亲民的产品，满足大众对健康与实惠的双重追求，从而在竞争激烈的速食市场中赢得更多消费者。

  从行业整体来看，部分企业的创新尝试已初见成效，例如某品牌的 “汤达人”“老坛酸菜牛肉面” 收入稳步增长，“茄皇”“满汉大餐” 收入实现双位数增长，证明符合市场需求的创新产品仍有较大发展空间。未来，随着企业对市场需求的进一步把握、产品创新能力的提升，以及渠道策略的优化，方便面行业有望逐步适应消费趋势变化，实现从 “量跌” 到 “质升” 的转型，在多元速食市场中重新确立竞争优势。

  综上，2025 年方便面行业正处于关键转型期，既面临消费量下滑、外部竞争加剧的压力，也迎来产品升级、需求细分的机遇。从行业现状来看，方便面消费量持续减少，头部企业业绩承压，低端产品下滑明显;从冲击因素来看，外卖、预制菜、自热食品等分流消费需求，消费者健康意识提升改变消费偏好;从转型实践来看，企业通过高端化、健康化、创新化策略寻求突破，但仍面临价格天花板等挑战。未来，方便面行业需以消费者需求为核心，平衡健康、品质与性价比，通过持续创新优化产品与策略，才能在激烈的市场竞争中实现突围，推动行业迈向新的发展阶段。