中国报告大厅网讯，团餐核心目标是为集体提供方便、快速、卫生、安全且经济的餐饮服务。团餐具有规模化、经济性和健康等特点，未来团餐市场朝着智能化和数字化的趋势发展。以下是2024年团餐行业分析。

  团餐行业未来发展

  《2024-2029年中国团餐行业市场分析及发展前景预测报告》显示近五年来，团餐市场展现出强劲的稳健增长态势，已成为餐饮行业的重要细分领域。其规模已从2019年的1.5万亿元显著跃升至2023年的2.1万亿元，同时在整体餐饮行业的占比也实现了显著提升，由32.1%攀升至40.5%，标志着团餐已稳固地成为推动餐饮市场发展的核心力量。

  团餐行业的主要消费群体为在校生和企事业单位人员，二者总占比接近98%，而这两大群体对团餐的需求既复杂又严格。在校生作为团餐的主要消费群体，在我国团餐市场客户群体中的占比高达77%，他们不仅追求口感和营养的均衡，更对食品安全有着极高的要求。企事业单位人员则更注重团餐的品质和服务，追求高效、便捷的用餐体验。

  团餐行业分析指出数字化供应链+智慧食堂可以一站式监督并管控从采购、运输到生产与消费全环节，实现上游原料可追溯、下游消费者画像可分析、智能烹饪、降本增效。如蜀海供应链通过业财一体化SaaS平台，可以让食材在田间地头到餐饮门店的过程中，流程“可视化”、交易“线上化”、业务“协同化”、管理“数智化”，实时显示品牌订单量排行、门店月订单、热销品类、采购、冷链等大数据，方便经营者“查漏补缺”。

  随着人们对饮食需求的多样化，团餐行业将更加注重个性化、定制化服务。传统的团餐主要依赖单一的餐品结构，餐品种类和口味选择相对固定。而未来，团餐供应商将根据不同消费者的需求，提供更加个性化的餐饮选择。例如，针对年轻人群体，团餐提供更多符合他们饮食习惯的菜品，如低糖、低脂、高蛋白的健康餐;而对于老年人群体，团餐则会更加注重营养均衡、低盐低油的饮食标准。此外，随着素食主义和植物基饮食的兴起，团餐行业也需要逐步引入更多植物性蛋白、素食和绿色食品，满足不同人群的需求。

  团餐行业痛点

  团餐行业分析提到食品安全一直是团餐行业的核心问题之一。由于团餐通常涉及到大量的餐食生产、配送和分发，如何确保每一餐的质量、卫生和安全成为了一个关键挑战。团餐供应链庞大且复杂，涉及到大量的食材采购、库存管理和食品加工环节。一旦出现食材质量问题，极有可能影响整个团体的食品安全。不同餐饮企业的厨房设施差异较大，很多小型团餐企业的厨房设施简陋，导致食品制作过程中可能出现卫生不达标的情况。

  发达国家团餐业态品牌集中已达60%，中国团餐业态品牌集中在20%以下，数字背后是品牌发育与品牌集中问题。品牌本身实际上就是一种无形的资产，其潜在价值需要不断地去开发寻找。品牌可以帮助团餐企业利在投入阶段降低成本，例如低价采购等;还可以在团餐企业销售阶段利用品牌提高单价从而提升销量。这种潜在的品牌效应是企业经营过程中最好资源。

  团餐的品牌化发展及连锁化经营程度还是比很多社餐要弱，偶尔看到几篇网红食堂的报道，也都是团餐公司自己在找存在感，很难在市场上形成市场品牌影响力。目前团餐运营模式一般分三种经营模式，分为自主经营，合作模式，承包管理这三种自主的经营模式。

  总体看来，面对日益增长的个性化和健康化需求，团餐企业还需灵活调整战略，满足消费者日益多样化的需求。