中国报告大厅网讯，自助餐用餐方式不仅具有方便快捷的特点，还能够满足顾客对于多样化美食的需求。国内自助餐受到广泛消费者的青睐和喜爱。以下是2024年自助餐市场现状分析。

  自助餐市场容量

  2016年自助餐的营业额约为11.5亿元，占餐饮市场的12%，仅次于火锅。自助餐市场现状分析资料显示到了2020年，北京市餐饮品类中自助餐订单量占比只剩下4.5%，市场份额被西餐、日料、饮品、烧烤等挤压。中国自助火锅行业市场规模已经超过1000亿元，且仍在不断增长。自助餐类在全国的营业中门店数为34445家，约3.4万家。

  近年来，随着消费市场的不断升级，自助餐也诞生了许多新玩法。从百元的海鲜、日料、牛排自助，到几十元的披萨、面包、甜品自助，“菜单+自助餐”的模式，成了自助餐市场的潮流。2020年我国自助餐相关企业注册量为3929家，同比下降25.6%;2021年1-8月，注册量为1691家，同比下降41.6%。这说明受到新冠疫情和食品安全问题等因素的影响，我国自助餐行业发展遭遇了一定程度的困境。

  自助餐市场现状分析从过去的趋势来看，自助餐在中国市场经历了快速的发展。随着消费者对餐饮品质的追求和餐饮市场的不断扩大，自助餐行业呈现出多元化、个性化的发展趋势。品牌化、连锁化、规模化成为行业发展的重要趋势，健康饮食和数字化转型也成为行业发展的重要方向。这表明自助餐在中国市场仍具有较大的发展空间和潜力。

  自助餐市场风险

  竞争激烈：自助餐市场现状分析提到自助餐市场竞争激烈，各种餐饮企业纷纷加入竞争，包括酒店、餐厅、连锁店等。面对激烈的竞争，新进入者可能面临市场份额争夺难度大、知名度低等问题。

  食品安全问题：自助餐市场对于食品安全和卫生要求较高，一旦出现食品安全问题，如食物中毒等，将严重影响企业声誉和经营状况。因此，需要加强对食品安全的管理和监控。

  成本控制难度大：自助餐需要提供多样化的菜品选择，这意味着成本管理将更为复杂。原材料采购、人力成本、设备投资等都需要有效控制，以保持盈利能力。

  消费者口味变化：消费者口味和需求不断变化，需要不断调整菜品种类和口味，以吸引和保留顾客。如果不能及时调整经营策略，可能导致顾客流失和销售下滑。

  经营管理风险：自助餐企业需要具备较强的经营管理能力，包括人员管理、供应链管理、财务管理等方面。如果管理不善，可能导致成本增加、效率降低，从而影响企业的盈利能力。

  综上所述，自助餐市场存在着竞争激烈、食品安全问题、成本控制难度大、消费者口味变化、法律法规风险和经营管理风险等多种风险。企业在进入该市场之前需要进行充分的市场调研和风险评估，制定合适的经营策略，以降低风险并提升竞争力。