人造肉板块集体走强，双塔食品、京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。目前人造肉行业标准仍空白，未来前景看好但须跨过价格、口感、行业规范等几道坎。

　　人造肉企业布局国内市场

　　人造肉加紧布局国内市场的动作有点明显。去年11月，天猫货架上出现了加拿大人造肉品牌Omni Pork销售的人造猪肉、人造鸡肉，其中人造猪肉售价为每斤60元。

　　几乎同时，国内一些本土公司也瞄准了这个巨大市场：去年11月，国内植物基人造肉公司星期零与奶茶品牌奈雪联合推出一系列人造肉汉堡，与连锁西餐“棒!约翰”联名推出“未来肉披萨”;上个月，星期零宣布完成数千万元融资。

　　疫情引发人们对动物作为病毒寄生宿主进而传染人类的担忧，人造肉作为肉类替代品的市场需求将不断增加。人造肉的火爆与近期全球变暖、疫情暴发等问题有关，多种因素叠加之下，加上星巴克、肯德基、Beyond Meat这些巨头的有力推动，国内人造肉市场有望进一步扩大。

　　顺藤摸瓜，记者发现一个有趣现象，国内引入人造肉概念的多是快餐品牌，以往快餐一直被人诟病“不健康”，而此次引入人造肉时大打“健康牌”，而且目前还有一家券商高调表达了人造肉更健康的观点：“从安全角度，人造肉可消除普通肉的寄生虫和微生物的威胁，降低人畜共患病和动物疫病的传播。从营养角度，人造肉通过人工培育与成分调整，比普通肉营养价值更高。”

　　4月23日午后，人造肉板块集体走强，双塔食品和京粮控股相继涨停，丰乐种业、大康农业涨逾9%，来伊份、北大荒、维维股份等多股走强。

　　而此次Beyond Meat联合国际连锁快餐企业，与国内人造肉供应商争抢赛道，动起真格：为了开拓国内市场，Beyond Meat宣布开设微博和微信公众号，同时上线一个中文网站;星巴克宣布已在中国重新开放了超过95%的门店，全线销售新品。

　　国内规模化生产尚需时日

　　虽然中国“人造肉”企业已经陆续推出相关产品，但是大规模推广仍然面临产能、成本和口味等三大难题。业内专家表示，之前传统素肉制品的规模比较小，导致生产制造工厂屈指可数，很多生产制造商原有的生产机器不具备量产能力。

　　可以说，我国“人造肉”产业仍处于“有产品但不能规模化生产”的阶段。为了进一步提升产能，推动产业化进程，近期北京工商大学与福建青山纸业股份有限公司达成技术合作协议，拟设计建设“人造肉”生产线，引进先进生产设备，发力生产端，提高国内植物肉产能。记者了解到，青山纸业拥有“福建省军民融合后勤(食品)保障项目”的支持，可生产适用于军队的植物肉产品。

　　借助军民融合平台，积极研发出即食、便捷、易携带的植物肉产品，解决传统肉类生产周期长的问题，能够更好地应用于战时应急，为中国“人造肉”产业的进一步扩大提供了更加成熟的发展路径。

　　降成本也是“人造肉”不得不跨越的关口。虽然相比传统饲养，在实验室制作“人造肉”的生产过程中，水量使用、土地占用和温室气体排放量这三者大大降低，给环境带来了巨大的益处，但是“人造肉”制品每磅的成本依然要比传统肉制品高出许多。以金字火腿推出的国内首款人造肉饼为例，其预售价为118元/2盒，每盒220克，包含两片肉饼，是猪肉价格的6倍、牛肉价格的4倍。

　　关于植物肉的口感问题，薛岩表示，将尽快与相关单位联合颁发植物肉食品产品生产和上市标准，借鉴国际上成熟的标准体系，逐渐加强植物肉产品市场监管和准入门槛，让更多健康、安全、适合消费者食用的植物肉产品走入普通家庭。据中国肉类食品综合研究中心主任王守伟透露，“人造植物肉”国标正在制定中，国标的制定将有利于进一步规范、培育市场。