中国报告大厅网讯，随着全球对可持续食品解决方案的需求日益增长，人造肉行业正经历从市场扩张到技术突破的关键阶段。消费者意识的转变与科技创新的融合，正在重塑未来蛋白质的供给格局。

  一、人造肉市场规模扩张与区域发展趋势

  中国报告大厅发布的《十五五人造肉行业发展研究与产业战略规划分析预测报告》指出，全球人造肉市场正沿着明确的增长轨迹发展。回顾2019年，全球市场规模约为14亿美元。至2021年，全球植物肉市场规模已迅速增长至约160亿美元。展望2025年，预测全球植物肉市场规模将达到279亿美元，而另一综合预测则显示全球人造肉市场规模可能达到376亿美元。到2035年，预计全球人造肉年消费量将达到9700万吨，其市场份额结构将演变为植物蛋白肉约占71%，发酵蛋白肉占23%，动物细胞培养蛋白肉约占6%。区域市场方面，2023年美国市场占全球份额约24.6%，显示出其重要地位。与此同时，中国市场也展现出活力，2019年植物肉产业市场规模约为70亿元人民币，到2023年，中国人造肉行业市场规模已增长至142.7亿元。对于2025年，中国市场的一个预测规模约为154亿元，而另一个参考预测值则约为330亿元人民币。

  二、人造肉技术成本下降与关键节点发展趋势

  技术进步是推动人造肉行业发展的核心动力，其关键标志是成本与传统动物蛋白的持平。一个重要节点发生在2023年，植物蛋白肉已实现与动物蛋白价格持平。下一个关键节点预计在2025年，届时发酵蛋白肉有望达到与动物蛋白价格持平。更进一步的突破预计在2032年，动物细胞培养肉将与天然动物蛋白价格持平。这些技术突破将为人造肉的普及奠定基础，预计到2033年，人造肉的市场渗透率将超过10%。长远来看，2028年合成生物在食品与农业的应用市场规模预计将十分可观，而2030至2040年间，功能性营养组分和细胞培养肉将进入蓬勃发展期。

  三、人造肉消费基础与原料供给发展趋势

  坚实的消费需求和稳定的原料供应是产业发展的双重保障。在中国消费者中，对植物基食品的需求年增速超过15%，超过70%的消费者愿意尝试人造肉产品，超过60%的消费者在特定情况下会优先选择人造肉。其中，一线城市和年轻消费者愿意尝试的比例超过60%，中年消费者持开放态度的比例约为45%，老年消费者在特定条件下愿意尝试的比例也达到约30%。在上游原料端，中国作为重要农业国，2023年全国大豆种植面积达1.57亿亩，大豆产量达到2084万吨，为植物基人造肉提供了重要的原料基础。

  四、人造肉产业竞争与市场调整发展趋势

  人造肉市场在高速发展中亦经历着竞争与调整。以一家代表性企业为例，其发展历程反映了行业的波动：2019年上市时巅峰市值约200亿美元，但随后面临挑战，2022年至2024年营收从4.19亿美元降至3.26亿美元，并持续亏损。至2025年第三季度，其累计收入同比下降14.37%，市值已不足2亿美元。同年，该企业宣布暂停在中国市场的全部运营。这些市场动态表明，尽管前景广阔，但人造肉企业仍需在产品创新、成本控制和市场适应中不断探索。

  综上所述，人造肉行业正站在市场规模持续扩大与技术成本持续下降的双重拐点上。从消费者接纳度的提升到技术平价节点的迫近，从全球百亿市场的竞逐到产业链的本地化调整，该行业的发展路径既充满机遇也伴随挑战。未来，随着关键技术的逐一突破和消费习惯的进一步培育，人造肉有望在全球食品体系中扮演愈发重要的角色。