猪肉消费进入传统旺季，加之新冠肺炎疫情防控形势向好，猪肉外出消费需求持续增加，猪肉消费将进入阶段性高峰，2021年我国人均猪肉消费量达39.8千克，较上年增加1.4千克，以下是猪肉行业分析。

  猪肉行业分析表示，2021年，猪肉价格总体呈现“上半年下跌、下半年季节性回升、非洲猪瘟发生后产销区有所分化”的特征。2021年全年，我国活猪均价为13.0元/公斤，同比下降15.4%；而猪肉批发市场为18.4元/公斤，同比下降12.1%。

  从不同省市看，除浙江省外猪肉月均价都呈现上涨态势，其中北京涨幅最高，8.46%，贵州、云南、内蒙、四川、重庆和宁夏等地月均猪肉价格环比涨幅均超5个百分点。生猪价格同步上涨，其中云南、贵州、宁夏、四川、重庆、青海和内蒙古等地领涨，环比涨幅超5个百分点。

  供给方面，随着能繁母猪、生猪存栏量持续增加，生猪产能加快恢复，猪肉市场供应逐步增加。能繁母猪存栏量自2021年10月份以来环比持续增长，且增幅有所扩大；生猪存栏量自2021年11月份以来环比明显增长，12月份环比增幅超过4%。一般情况下，从母猪受精到育肥猪出栏需要10个月左右，从生猪存栏增加到出栏增加需要6个月左右，预计从2022年2月份开始生猪出栏量将进入环比增长的通道，且增幅有望逐步扩大。

  需求方面，大中小学校陆续开学，国庆、中秋即将到来，猪肉消费进入传统旺季，终端集中备货需求突出，加之新冠肺炎疫情防控形势向好，餐饮行业加快恢复至正常水平，猪肉外出消费需求持续增加，预计猪肉消费将进入阶段性高峰，但较高的猪肉价格对消费也有一定的抑制。

  此外，新冠疫情的长期袭扰始终压制终端消费，消费的恢复呈现 “渐进式”状态，而猪肉的供给则在短时间内集中上量，由此导致2022年猪肉供需的严重失衡。猪肉行业分析指出，全国生猪均价跌至12.48元/kg，相比于年初36.66元/kg 的高价，跌幅达65.96%。

  目前，我国的肉制品是由我国传统风味肉制品和西式肉制品两部分组成。我国传统风味肉制品在全国上市的品种约有500多个，主要是为数不多的腌腊、酱卤、烧烤、干制品和一些低档的肠类制品，品种比较单一。

  在健康、环保的推动下，素食消费逐步发展，美国、英国、中国的素食主义群体不断增加，这可能会在中长期对猪肉行业产生影响。此外，今年热门的人造肉可能也会对猪肉带来影响，以上便是猪肉行业分析所有内容了。