酵素是由各种植物包括各种野菜、果蔬、植物根和叶、菌菇、草本药物以及动物机体组织等为原料，经乳酸杆菌、酵母菌、醋酸菌、芽孢杆菌和霉菌等多种微生物发酵而成的制品。下面进行酵素行业现状分析。

　　酵素起源于日本，酵素产业在台湾、日本及欧美地区发展成熟，在国内属于“舶来品”。国内消费者最初接触酵素从海外代购开始，目前从国外代购仍是酵素的主要消费模式。国内企业于近几年才开始生产酵素，绝大多数企业的生产技术来源于台湾和日本，行业起步较晚，尚未形成市场规模。

　　酵素行业分析表示，酵素是以动物、植物、菌类等为原料，经微生物发酵制得的含有特定生物活性成分的产品。原料包括蔬菜、水果、谷物、藻类及药食同源的中草药等。它是在所有活的动、植物体内均可发现的物质，是维持身体正常功能、修复组织等必需的。

　　我国生物酵素取得了快速发展，取得了很多喜人的成绩，但依然存在着一些突出的问题和制约因素，第一，人们对酵素的认识还存在许多偏差，认为酵素是无所不能的“灵丹妙药”。第二，核心技术水平亟待提升。第三，原材料、环保等生产要素的选择，应该将现代的分析检测手段应尽快用到酵素产品的原料采购、生产过程监控以及最终产品质量检测的各个环节。第四，市场上的酵素产品良莠不齐。

　　近年来，天然酵素作为保健食品已经在国外市场出现热卖，酵素食品风靡于日本、韩国、台湾以及欧美发达国家。基于养生理念，酵素日益被重视且营养观念也不断推广。酵素以其纯天然、无污染、安全、男女老少皆宜服用的特点，其相关食品逐渐走入中国。酵素以其丰富的营养成分，启动了细胞的活力，为人体带来一定益处。

　　酵素在国内尚属于新兴行业，从事酵素研究的科研人才较少，酵素产品的基础研究薄弱，缺少理论支撑，对产品成分和功效研究相对滞后。酵素行业存在较高的技术门槛。国内研发实力强、生产水平高的酵素生产企业少，多数酵素生产企业存在生产技术不规范、规模小的特点，行业整体技术水平参差不齐。

　　随着目前生活节奏的加快，大部分人都处于亚健康状态，提高免疫力、健康养生的理念已深入人心，因此酵素的保健功能使其具有广阔的市场空间。亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态，表现为一定时间内的活力降低、功能和适应能力减退的症状。以上便是酵素行业现状分析的所有内容了。