2017年春节放假过后，今年大蒜市场交易也慢慢展开，随着供货压力的逐步增加，再加上2月底高杠杆配资货源“爆仓”影响，今年大蒜价格出现大幅下滑。不过，进入3月份市场恢复理性，在供求关系趋紧的情况下，大蒜价格出现稳步上涨。

杭州今年大蒜价格

从杭州市物价局了解到，对杭州市区10家主要农贸市场价格监测数据显示，4月（4月1日~17日）大蒜均价达11.15元（每500克），同比上涨17.8%。在2016年全年累计上涨54.2%的基础上，今年1~4月，杭州市大蒜价格继续上涨2.2%，已居于历史高位。

今年大蒜价格上涨主要原因有二：一是蒜商大户联合控价态势显现。目前，库存大蒜基本在大户手中，散户库存的大蒜已经基本售罄，大户联合控制货源推高大蒜价格，导致货源阶段性趋紧；二是虽然今年新蒜丰收可期，但是出口大蒜、餐饮企业烹饪菜肴仍然是以老蒜为主，所以库存大蒜仍有较长销售时间，需求端仍较旺盛，价格一时半会也降不下来。

在“中国蒜都”山东金乡县的红皮中混级蒜价也从年初的6元/斤多，跌至2月底的4.50元/斤，不过，3月份便出现大幅反弹，最高达7.50元/斤，价格累计较年初增幅超25%。

库存成就卖家话语权

“库存量少、市场货源紧缺，是今年大蒜价格一季度上涨的主因。”由于2016年大蒜种植面积减少，且蒜苗受低温冻害天气影响，出现产量减少。减种与减产叠加，造成当年秋季全国大蒜收储入库总量仅195万吨上下，为近五年最少年份，但国内、国际市场需求一直平稳。受供需关系影响，大蒜价格一直维持高位运行。

目前，库蒜库存剩余量偏少于往年，在2月底价格连续低位后，散户逐步卖货退出市场。卖家便捂货提价，高价之下市场内走货不多。

      今年大蒜价格后期预测

据业内人士了解到如果不出意外，2017年大蒜将会丰产，等到鲜蒜大量上市，预测今年大蒜价格后续显然会出现回落。总体来说，蒜价具体上涨或下跌的幅度完全是市场供求关系影响，即便有所谓人为因素，也无法改变其总体价格走势。