大蒜价格新高不断咄咄逼人。金乡市场货源略有增多，但行情依旧强硬，买家询价较为积极，但采购积极性一般，国内和出口买家都有一定需求，以蒜米料、一般混迹等货源成交为主。库内大蒜价格屡创新高，全国各地蒜价持续攀升,价格空间远远超出想象，混级蒜价格破8冲9，级蒜价格创造历史，跨入“11元时代”。以下对大蒜价格行情预测分析。

据2016-2021年中国大蒜产品行业市场需求与投资咨询报告显示，目前大蒜市场处于新老交替阶段，库内老蒜剩余量越来越少，部分地区面临清库，而新蒜尚处于上市初期，只有杞县、中牟等地早熟鲜蒜有零星交易，鲜蒜由于上市量少、蒜头较小、含水分高等原因，并不能替代市场中老蒜的位置，在储存商惜售抬价的情况下，库蒜价格一路破8跨9冲10，且在持续飙升中。采购商虽然已经尽量推迟拿货，但部分急需买家却按捺不住，发市场客商和出口买家开始选择性拿货。

上午金乡市场行情继续强硬上提，高峰期在170-180人，受储存商惜售影响，货源零星出现，组织难度加大，卖家要价大幅度上提，大蒜价格继续强势拉涨，有0.30-0.50元/斤上浮。采购商推迟拿货，发市场买家有一定需求，谨慎被动跟进，走量暂时不大。下午金乡市场货源略有增多，但行情依旧强硬，买家询价较为积极，但采购积极性一般，国内和出口买家都有一定需求，以蒜米料、一般混迹等货源成交为主。一般混级报价9.50-10.00元/斤左右，蒜米料报价9.00-9.50元/斤，印尼货报价9.40-9.70元/斤。

随着新蒜的上市，市场上大蒜价格出现了小幅回落，成都大蒜批发价下降了6%。业内人士表示，待5月新蒜陆续上市后，大蒜供需有望恢复正常或偏松，价格将明显回落。

2017年5月份，成都零售市场大蒜价格持续上涨，据国家统计局成都调查队监测数据显示，以独蒜价格为例，价格从5月份的20.25元/公斤上涨到目前的28.13元/公斤，每公斤上涨近8元，涨幅达39%。每公斤价格比去年同期(23.88元)高18%，创出近10年新高。

从成都市农产品批发中心了解到，成都市场大蒜主要来自云南、河南、山东、浙江等产地，今年5月以来批发价格不断上涨，且高位运行。以8月20日价格为例，云南产独蒜、山东产蒜头、河南产蒜头价格分别为15.6元/公斤、12元/公斤、11元/公斤，9月30日价格分别为19元/公斤、14.6元/公斤、13元/公斤，涨幅分别为22%、22%、18%。近3个月批发价格基本稳定，目前价格为19.2元/公斤、14.6元/公斤、13.2元/公斤，价格波动基本保持在0.4元/公斤，在高位小幅波动。

对此，成都调查队相关负责人表示，近期大蒜价格创出新高的主要原因：一是气候影响，2017年年初，全国极寒天气影响了新蒜生长和上市量，导致价格上涨;二是近年来冻库费用、房租、人工费用上涨。据了解，成都市场上，全年大蒜多以冻库蒜为主;三是“蒜周期”影响，据了解，“蒜周期”一般为3-5年，从近10年数据看，2013年前大蒜价格处在较低位置，近4年来价格一直处在上涨通道内;四是国家加大对违法大货车，特别是“三超”货车的惩处力度，导致物流费用上涨。

据了解，由于目前大蒜价格处在上涨通道中，同时春节临近，节日效应对大蒜价格上涨提供强烈支撑，预计大蒜价格将继续保持高位运行。