报告目录 1

　　图表目录 13

　　第一章 食醋的定义与分类 1

　　第一节 醋的分类 1

　　一、 按制醋工艺流程分析 1

　　二、 按原料处理方法分类 1

　　第二节 醋的历史和文化 2

　　第三节 中国四大名醋 7

　　第四节 醋的加工技术 8

　　一、 果醋的生产加工技术 8

　　二、 发酵醋的生产技术 9

　　第二章 2013-2014年全球食醋行业发展动态分析 12

　　第一节 全球食醋行业发展概况 12

　　一、 全球食醋行业特点分析 12

　　二、 全球食醋市场运行状况分析 12

　　三、 全球食醋行业主要产品价格走势分析 13

　　第二节 全球食醋主要国家运行情况分析 13

　　一、 美国 13

　　二、 日本 14

　　三、 韩国 14

　　第三节 全球食醋市场发展趋势分析 15

　　第三章 2013-2014年中国食醋行业运行环境分析 16

　　第一节 中国经济环境发展分析 16

　　一、 国民经济运行情况GDP 16

　　二、 消费价格指数CPI、PPI 16

　　三、 全国居民收入情况 17

　　四、 恩格尔系数 17

　　五、 工业发展形势 17

　　六、 固定资产投资情况 18

　　七、 财政收支状况 19

　　八、 社会消费品零售总额 22

　　九、 对外贸易&进出口 22

　　十、 中国经济受金融危机影响分析 22

　　第二节 中国食醋行业发展政策环境分析 24

　　一、 关于中国“食醋”生产许可证实施细则 24

　　二、 食醋卫生标准 28

　　第三节 中国食醋行业发展社会环境分析 30

　　一、 人口环境分析 30

　　二、 教育环境分析 31

　　三、 文化环境分析 32

　　四、 生态环境分析 34

　　第四节 中国食醋行业发展技术环境分析 36

　　第四章 2013-2015年中国食醋行业运行形势解析 38

　　第一节 中国食醋行业发展综述 38

　　一、 中国食醋行业运行特点 38

　　二、 中国食醋行业技术分析 38

　　三、 中国食醋行业市场价格走势分析 39

　　第二节 中国醋产业发展面临问题分析 39

　　一、 企业数量多、规模小 40

　　二、 企业生产卫生状况较差 40

　　三、 技术落后科研投入不足 42

　　四、 企业之间存在不正当竞争 42

　　第三节 中国食醋行业解决问题的对策分析 43

　　第五章 2013-2015年中国食醋行业市场运行态势分析 44

　　第一节 中国醋业市场发展状况分析 44

　　一、 中国名醋企业联手打造醋市场 44

　　二、 山西醋品牌的市场分布 46

　　三、 香港名醋进军内地醋市场 46

　　第二节 中国食醋市场产销状况统计分析 47

　　一、 中国食醋市场供给分析 47

　　二、 中国食醋需求量分析 48

　　三、 中国食醋市场产销平衡分析 49

　　第三节 中国食醋进出口状况分析 49

　　一、 进口状况分析 49

　　二、 出口状况分析 51

　　三、 进出口价格状况分析 55

　　第六章 2013-2015年中国食醋行业市场消费者偏好调查 56

　　第一节 中国食醋产品目标客户群体调查 56

　　一、 不同收入水平消费者偏好调查 56

　　二、 不同年龄的消费者偏好调查 56

　　三、 不同地区的消费者偏好调查 57

　　第二节 中国食醋产品的品牌市场调查 58

　　第三节 中国不同客户购买相关的态度及影响分析 59

　　一、 价格敏感程度 59

　　二、 品牌的影响 60

　　三、 购买方便的影响 61

　　四、 广告的影响程度 61

　　五、 包装的影响程度 62

　　第七章 2013-2015年中国食醋行业市场竞争格局分析 63

　　第一节 中国食醋行业竞争现状分析 63

　　一、 酿醋行业面临市场竞争激烈 63

　　二、 市场竞争热点分析 63

　　三、 中小型醋业如何提升竞争力 64

　　第二节 中国食醋行业市场竞争格局分析 68

　　一、 品牌集中度分析 68

　　二、 技术竞争分析 68

　　三、 销售市场集中度分析 71

　　第三节 中国食醋行业重点区域竞争分析 71

　　第八章 2013-2015年中国食醋行业整体运行指标分析 72

　　第一节 中国食醋行业总体规模分析 72

　　一、 企业数量结构分析 72

　　二、 行业生产规模分析 73

　　第二节 中国食醋行业产销分析 73

　　一、 行业产成品情况总体分析 73

　　二、 行业产品销售收入总体分析 74

　　第三节 中国食醋行业财务指标总体分析 75

　　一、 行业盈利能力分析 75

　　二、 行业偿债能力分析 75

　　三、 行业营运能力分析 76

　　四、 行业发展能力分析 76

　　第九章 2013-2015年食醋行业赢利水平分析 77

　　第一节 成本分析 77

　　一、 食醋原材料价格走势 77

　　二、 食醋行业人工成本分析 78

　　第二节 产销运存分析 79

　　一、 食醋行业产销情况 79

　　二、 食醋行业库存情况 79

　　三、 食醋行业资金周转情况 80

　　第三节 盈利水平分析 80

　　第十章 中国食醋行业优势企业分析 81

　　第一节 山西老陈醋集团有限公司 81

　　一、 企业概况 81

　　二、 企业主要经济指标分析 83

　　三、 企业盈利能力分析 83

　　四、 企业偿债能力分析 84

　　五、 企业运营能力分析 84

　　六、 企业成长能力分析 84

　　第二节 山西水塔老陈醋股份有限公司 84

　　一、 企业概况 84

　　二、 企业主要经济指标分析 87

　　三、 企业盈利能力分析 87

　　四、 企业偿债能力分析 88

　　五、 企业运营能力分析 88

　　六、 企业成长能力分析 88

　　第三节 江苏恒顺集团有限公司 88

　　一、 企业概况 88

　　二、 企业主要经济指标分析 89

　　三、 企业盈利能力分析 90

　　四、 企业偿债能力分析 90

　　五、 企业运营能力分析 90

　　六、 企业成长能力分析 91

　　第四节 四川保宁醋有限公司 91

　　一、 企业概况 91

　　二、 企业主要经济指标分析 92

　　三、 企业盈利能力分析 92

　　四、 企业偿债能力分析 92

　　五、 企业运营能力分析 93

　　六、 企业成长能力分析 93

　　第五节 石家庄珍极酿造集团有限责任公司 93

　　一、 企业概况 93

　　二、 企业主要经济指标分析 94

　　三、 企业盈利能力分析 95

　　四、 企业偿债能力分析 95

　　五、 企业运营能力分析 95

　　六、 企业成长能力分析 95

　　第六节 北京市龙门醋厂 96

　　一、 企业概况 96

　　二、 企业主要经济指标分析 97

　　三、 企业盈利能力分析 98

　　四、 企业偿债能力分析 98

　　五、 企业运营能力分析 98

　　六、 企业成长能力分析 98

　　第七节 山东玉兔食品有限责任公司 99

　　一、 企业概况 99

　　二、 企业主要经济指标分析 100

　　三、 企业盈利能力分析 100

　　四、 企业偿债能力分析 101

　　五、 企业运营能力分析 101

　　六、 企业成长能力分析 101

　　第八节 天津市天立独流老醋股份有限公司 101

　　一、 企业概况 101

　　二、 企业主要经济指标分析 102

　　三、 企业盈利能力分析 103

　　四、 企业偿债能力分析 103

　　五、 企业运营能力分析 103

　　六、 企业成长能力分析 104

　　第九节 山西紫林食品有限公司 104

　　一、 企业概况 104

　　二、 企业主要经济指标分析 105

　　三、 企业盈利能力分析 106

　　四、 企业偿债能力分析 106

　　五、 企业运营能力分析 106

　　六、 企业成长能力分析 106

　　第十节 长沙好韵味实业发展有限公司 107

　　一、 企业概况 107

　　二、 企业主要经济指标分析 108

　　三、 企业盈利能力分析 108

　　四、 企业偿债能力分析 108

　　五、 企业运营能力分析 109

　　六、 企业成长能力分析 109

　　第十一章 2012-2013年中国食醋原料市场运行走势分析 110

　　第一节 大豆 110

　　一、 中国大豆产业发展综述 110

　　二、 中国大豆产业“短腿”现象亟待解决 113

　　三、 中国民族大豆产业发展的对策 113

　　第二节 小麦 117

　　一、 中国的小麦分布及产量状况 117

　　二、 国内小麦市场走势分析 129

　　三、 中国小麦市场走势预测 133

　　第三节 玉米 134

　　一、 中国玉米生产技术及产量情况 134

　　二、 中国对玉米的需求量大于生产 137

　　三、 提高玉米产量的四种对策 137

　　四、 中国玉米生产发展趋势 139

　　第四节 稻米 142

　　一、 中国稻米市场发展综述 142

　　二、 稻米产量下滑引发粮食忧患 144

　　三、 2015年稻米市场走势预测 145

　　第十二章 中国调味品行业市场运行局势探讨 149

　　第一节 中国调味品行业发展概况 149

　　一、 中国调味品业整体发展状况 149

　　二、 中国调味品行业出现专业化兼并重组现象 154

　　三、 中国餐饮业发展拉动调味品增长 156

　　第二节 中国调味品市场运行分析 157

　　一、 中国调味品的产品市场特性 157

　　二、 中国调味品市场迎来整合高峰 158

　　三、 中国软包装调味品俏销农村市场 159

　　四、 解析西餐食品市场的发展对调味品的需求 160

　　第三节 中国调味品相关产业链发展分析 164

　　第十三章 2013-2018年中国食醋行业发展趋势预测分析 165

　　第一节 中国食醋行业发展前景展望 165

　　一、 山西醋业发展的前景光明 165

　　二、 开发潜力巨大 166

　　三、 食醋酿造技术趋势 167

　　第二节 中国食醋行业市场预测分析 170

　　一、 市场供给预测分析 170

　　二、 市场需求预测分析 170

　　三、 进出口预测分析 171

　　第三节 中国食醋行业市场盈利预测分析 171

　　第十四章 2013-2018年中国食醋行业投资机会与风险分析 173

　　第一节 中国食醋行业投资环境分析 173

　　第二节 中国食醋行业投资机会分析 174

　　第三节 中国食醋行业投资风险分析 175

　　一、 政策风险 175

　　二、 技术风险 176

　　三、 市场风险 177

　　四、 财务风险 178

　　五、 经营管理风险 178

　　第四节 专家建议 179

　　一、 加大科研开发力度 179

　　二、 积极实施大集团战略，为我国醋业参与国际竞争奠定基础。 179

　　三、 加大醋文化宣扬力度，挖掘老陈醋历史文化内涵。 180

　　四、 高度重视品牌建设，打造世界品牌。 180

　　五、 努力发展对外贸易，扩大老陈醋出口量 180

　　图表目录

　　图表 1：2010-2014年我国国内生产总值统计 16

　　图表 2：食醋理化指标 29

　　图表 3：食醋微生物指标 30

　　图表 4：2014年年末人口数及其构成 30

　　图表 5：2010-2014年普通本专科、中等职业教育及普通高中招生人数 31

　　图表 6：2010-2014年研究与试验发展（R&D）经费支出 32

　　图表 7：2014年专利申请受理、授权和有效专利情况 32

　　图表 8： 2012-2015年Q2国内食醋市场均价变化情况 39

　　图表 9：2012-2015年Q2我国食醋产量 47

　　图表 10：2012-2015年Q2我国食醋产量及增长情况 48

　　图表 11：2012-2015年Q2我国食醋需求量 48

　　图表 12：2012-2015年Q2我国食醋需求量及增长情况 49

　　图表 13：2012-2015年Q2我国食醋产销平衡表 49

　　图表 14：2013-2015年Q2我国食醋进口数量 50

　　图表 15：2013-2015年Q2我国食醋进口金额 50

　　图表 16：2015年1-6月我国食醋进口地区 单位： 升、美元 50

　　图表 17：2013-2015年Q2我国食醋出口数量 52

　　图表 18：2013-2015年Q2我国食醋出口金额 52

　　图表 19：2015年1-6月我国食醋出口国家 单位：升、美元 52

　　图表 20：2013-2015年Q2食醋进出口价格对比分析 55

　　图表 21：不同收入水平消费者对食醋产品偏好调查 56

　　图表 22：不同地区消费者对食醋产品偏好调查 57

　　图表 23：不同地区消费者对食醋产品偏好调查 58

　　图表 24：2014年客户对食醋产品的品牌偏好调查 58

　　图表 25：消费者心中关注度最高的醋品牌统计 59

　　图表 26：不同地区消费者食醋价格敏感程度 60

　　图表 27：不同地区品牌的影响 60

　　图表 28：不同地区购买方便的影响 61

　　图表 29：不同地区广告的影响程度 61

　　图表 30：不同地区包装的影响程度 62

　　图表 31：2014年消费者心中关注度最高的醋品牌统计 68

　　图表 32：2012-2015年Q2我国食醋行业市场集中度 71

　　图表 33：2012-2015年Q2我国食醋行业企业数量 72

　　图表 34：2012-2015年Q2我国食醋行业企业数量及增长情况 72

　　图表 35：2012-2015年Q2我国食醋行业工业总产值 73

　　图表 36：2012-2015年Q2我国食醋行业工业总产值及增长情况 73

　　图表 37：2012-2015年Q2我国食醋行业产成品 73

　　图表 38：2012-2015年Q2我国食醋行业产成品及增长情况 74

　　图表 39：2012-2015年Q2我国食醋行业销售收入 74

　　图表 40：2012-2015年Q2我国食醋行业销售收入及增长情况 75

　　图表 41：2012-2015年Q2我国食醋行业盈利能力 75

　　图表 42：2012-2015年Q2我国食醋行业偿债能力 75

　　图表 43：2012-2015年Q2我国食醋行业运营能力 76

　　图表 44：2012-2015年Q2我国食醋行业发展能力 76

　　图表 45：2012-2015年Q2我国食醋行业人工成本 78

　　图表 46：2012-2015年Q2我国食醋行业人工成本及增长情况 78

　　图表 47：2012-2015年Q2我国食醋行业产销 79

　　图表 48：2012-2015年Q2我国食醋行业产销情况 79

　　图表 49：2012-2015年Q2我国食醋行业存货 79

　　图表 50：2012-2015年Q2我国食醋行业存货及增长情况 80

　　图表 51：2012-2015年Q2我国食醋行业资金周转情况 80

　　图表 52：2012-2015年Q2我国食醋行业盈利能力 80

　　图表 53：山西老陈醋集团有限公司 82

　　图表 54：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司资产及负债情况 单位：千元 83

　　图表 55：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司收入及利润情况 单位：千元 83

　　图表 56：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司盈利能力 83

　　图表 57：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司偿债能力 84

　　图表 58：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司运营能力 84

　　图表 59：2012-2014年山西老陈醋集团有限公司成长能力 84

　　图表 60：山西水塔老陈醋股份有限公司简介 86

　　图表 61：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司资产及负债情况 单位：千元 87

　　图表 62：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司收入及利润情况 单位：千元 87

　　图表 63：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司盈利能力 87

　　图表 64：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司偿债能力 88

　　图表 65：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司运营能力 88

　　图表 66：2012-2014年山西水塔醋业股份有限公司成长能力 88

　　图表 67：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司资产及负债情况 单位：千元 89

　　图表 68：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司收入及利润情况 单位：千元 90

　　图表 69：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司盈利能力 90

　　图表 70：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司偿债能力 90

　　图表 71：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司运营能力 90

　　图表 72：2012-2014年江苏恒顺集团有限公司成长能力 91

　　图表 73：2012-2014年四川保宁醋有限公司资产及负债情况 单位：千元 92

　　图表 74：2012-2014年四川保宁醋有限公司收入及利润情况 单位：千元 92

　　图表 75：2012-2014年四川保宁醋有限公司盈利能力 92

　　图表 76：2012-2014年四川保宁醋有限公司偿债能力 92

　　图表 77：2012-2014年四川保宁醋有限公司运营能力 93

　　图表 78：2012-2014年四川保宁醋有限公司成长能力 93

　　图表 79：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司资产及负债情况 单位：千元 94

　　图表 80：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司收入及利润情况 单位：千元 94

　　图表 81：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司盈利能力 95

　　图表 82：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司偿债能力 95

　　图表 83：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司运营能力 95

　　图表 84：2012-2014年石家庄市珍极酿造集团有限责任公司成长能力 95

　　图表 85：2012-2014年北京市龙门醋厂资产及负债情况 单位：千元 97

　　图表 86：2012-2014年北京市龙门醋厂收入及利润情况 单位：千元 97

　　图表 87：2012-2014年北京市龙门醋厂盈利能力 98

　　图表 88：2012-2014年北京市龙门醋厂偿债能力 98

　　图表 89：2012-2014年北京市龙门醋厂运营能力 98

　　图表 90：2012-2014年北京市龙门醋厂成长能力 98

　　图表 91：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司资产及负债情况 单位：千元 100

　　图表 92：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司收入及利润情况 单位：千元 100

　　图表 93：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司盈利能力 100

　　图表 94：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司偿债能力 101

　　图表 95：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司运营能力 101

　　图表 96：2012-2014年山东玉兔食品有限责任公司成长能力 101

　　图表 97：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司资产及负债情况 单位：千元 102

　　图表 98：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司收入及利润情况 单位：千元 103

　　图表 99：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司盈利能力 103

　　图表 100：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司偿债能力 103

　　图表 101：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司运营能力 103

　　图表 102：2012-2014年天津市天立独流老醋股份有限公司成长能力 104

　　图表 103：2012-2014年紫林食品资产及负债情况 单位：千元 105

　　图表 104：2012-2014年紫林食品收入及利润情况 单位：千元 105

　　图表 105：2012-2014年紫林食品盈利能力 106

　　图表 106：2012-2014年紫林食品偿债能力 106

　　图表 107：2012-2014年紫林食品运营能力 106

　　图表 108：2012-2014年紫林食品成长能力 106

　　图表 109：山西紫林食品有限公司 107

　　图表 110：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司资产及负债情况 单位：千元 108

　　图表 111：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司收入及利润情况 单位：千元 108

　　图表 112：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司盈利能力 108

　　图表 113：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司偿债能力 108

　　图表 114：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司运营能力 109

　　图表 115：2012-2014年长沙好韵味实业发展有限公司成长能力 109

　　图表 116：我国小麦产区分布图 127

　　图表 117：2014 年全国及各省（区、市）粮食产量 128

　　图表 118：稻谷供需平衡表 144

　　图表 119：调味品行业销售产值 151

　　图表 120：2013年调味品行业总产值排名前10个地区分析 151

　　图表 121：我国各大鸡精企业市场份额分配表 152

　　图表 122：外资企业投资调味品行业大事记 153

　　图表 123：2015-2020年我国市场行业产量预测 170

　　图表 124：2015-2020年我国市场行业需求量预测 171