目前我国烘焙油脂的年产能约20万吨左右，年产量在18万吨左右，年消费量达25万吨左右。随着我国经济社会的不断发展，人们生活水平的不断提高，对于油脂需求也逐渐增多，并在一定的程度上促进了油脂加工行业的快速发展。以下对油脂行业概况分析。

　　国内油脂库存居高不下，市场整体存在去库存压力。四季度棕榈油进入消费淡季，为提升各自在海外市场竞争力，印尼11月26日称将把毛棕油出口税从每吨50美元降至0;马来棕榈油局也公布消息12月将继续免征毛棕油出口关税。油脂行业分析指出，直到12月份，连盘棕榈油开始触低反弹，而此前已经达到全年最低4100元/吨。

　　由于烘焙产品配方、制作工艺过程及产品品质的需求不同，对各种油脂所能提供的理化性质和烘焙性能如油脂的熔点、融和性等的要求不同。随着我国烘焙业的发展，从事烘焙的技术人员和老板们已经不仅仅满足于只会操作，更渴望能对烘焙原辅料的理化指标和烘烤性能有更系统的了解。现从两大市场状况来分析油脂行业概况。

　　第一季度油脂市场减缓2014年下跌趋势出现止跌态势。油脂行业概况分析，一月过后，1月USDA报告显示：全球大豆丰产主导，进口大豆陆续到港，油厂恢复开机，豆油供应逐步增加，豆油期货下跌，拖累油脂市场行情，使油脂市场有下滑趋势。但春节过后，油脂商业库存低位，使油脂市场出现止跌态势，其中豆油库存为80万吨左右，棕榈油约60万吨。同时原油期价上涨，豆油、棕榈油纷纷上扬，其中棕榈油上涨幅度较大，棕榈油从2月初到2月末上涨将近1%。油脂价格受到提振。

　　第二季度油脂价格重心上移。第二季度油脂市场主要受到厄尔尼诺天气提振以及美国环境保护署提高生物柴油掺混量的利多因素影响，从而使油脂市场重心上移。油脂行业概况分析，4月份-5月中旬油脂走势震荡上移，主要受到原油连续上涨提振，油脂跟盘上调;以及厄尔尼诺现象预期增加提振，加上油脂库存处于低位，棕榈油库存低于40万吨，豆油为60万吨左右，均大幅低于同期，棕油领涨油脂品种，油脂市场跟随上涨。五月中旬过后，受美国中西部天气持续利于作物生长导致外盘油脂走跌，拖累国内油脂现货价格下调;同时原油市场下滑影响，进一步使油脂市场向下运行。

　　油脂行业概况分析，随着油脂行业的快速发展， 越来越多企业的争相加入国内烘焙油脂企业逐渐呈现出品牌化、规模化的竞争趋势，同时，一些新的外资企业开始挤进中国市场，尝试在中国市场寻找发展机会。目前油脂品种还不是很齐全，国内迅速发展的食品工业对该类产品也不断提出多样化或个性化的要求， 因此油脂市场整体上仍有较大的发展空间。