中国报告大厅网讯，羊肚菌是一种珍贵的食药同源食用菌，有很高的营养价值。羊肚菌的逐渐普及下市场需求不断增长，并且出口数量也呈现上涨的趋势发展。以下是2023年羊肚菌行业发展现状。

  羊肚菌行业市场供需

  羊肚菌又称羊肚菜、羊肚蘑、编笠菌，属子囊菌亚门盘菌纲盘菌目羊肚菌科羊肚菌属，是珍贵的食药兼用菌。由于其表面不平整，既似蜂巢状，又似羊肚状，因而得此名。

  除了营养价值较高外，羊肚菌还含有多种活性物质，在降血压、降血脂、预防动脉粥样硬化、保肝、抗肿瘤、抗氧化、增强免疫力、抗疲劳等方面也有较高的药用价值。2021年中国羊肚菌产量为239583.45吨，同比增长74.7%。2021年中国羊肚菌产量约23.95万吨。羊肚菌产量较大的省市主要是贵州、四川、云南、河南、河北等，其中贵州是国内羊肚菌最大的供应省市，产量占比全国比重约58.11%。

  羊肚菌行业市场分析提到目前，俄罗斯已将中国定为主要进口食用菌产品的国家，进口的食用菌产品品种逐渐增多，不单单局限于蘑菇罐头和盐水蘑菇两种商品，还开始进口木耳、香菇、香菇菌棒、滑子菇、金针菇、羊肚菌等20多种食用菌产品。其中，金针菇被俄罗斯的中餐爱好者视为最受青睐的烹饪蘑菇。

  羊肚菌市场现状分析

  中国是世界上食用菌产量增长最快的国家，食用菌产业已经成为中国农业种植业中继粮食、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业。但国内食用菌企业竞争激烈，龙头行业正在加快工厂化栽培进程，提高行业集中度。

  羊肚菌行业市场分析指出目前羊肚菌产品的主要类型分为鲜品、干品和冻品，总体来看还是以初加工产品为主。羊肚菌鲜品上市时间集中，多呈现季节性的供过于求，价格波动大，滞销的鲜品或品质一般的鲜品通常以烘干为主，产品单一，附加值低。

  随着羊肚菌产业的蓬勃发展，产品供需关系趋于平衡，初加工产品利润逐渐降低，提升产品附加值是产业发展的必然趋势。加强羊肚菌保鲜技术、速冻技术、保健品和休闲即食食品开发技术研究和产业化，延伸产业链，提高产品附加值，形成多元化的产品格局，满足不同的消费群体，是产业发展的趋势。

  综上所述，我国是羊肚菌产量增速最快的国家，人工种植的羊肚菌也逐渐呈现出规模化的发展态势，行业景气度持续向好。