我国餐饮业年营业额连续高速增长，2004年已达到7480亿元，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。西餐业在近几年迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。中国西餐行业迅速在发展，除了上海、广州、北京、深圳这些西餐相对成熟城市，像杭州、大连、天津、海南、福建、成都、西安、武汉、重庆、西藏、南昌、南宁等都得到迅速的发展。以下对西餐厅市场规模分析。

　　中国烹饪协会西餐专业委员会最近在全国进行了一次西餐业调查，共调查了7个大项，63个小项，基本掌握了目前全国西餐业的情况。调查获取的主要数据：目前全国大中城市西餐企业2万多家，其中西式正餐3200家，西式快餐4000家，酒吧3840家，咖啡厅3500家，茶餐厅3000家，日餐、韩餐及东南亚餐等约有2500家。这些西餐企业60%以上是民营企业，国有企业不到5%。目前西餐厨师队伍有10万人，服务人员有12万人，经营管理人员2万人左右。这些西餐企业可划分三个档次：高档的，人均消费在200-220元;中档的，人均消费在80-100元;低档的，人均消费在30-50元。

　　我国餐饮业年营业额连续高速增长，2004年已达到7480亿元，其中有相当的数量是日益兴起的西餐业的贡献。西餐业在近几年迅速地成为了一个产业，在餐饮经济发展中发挥着重要作用。

　　未来十年内,中国城市家庭中,中产阶级及富裕阶层的占比将大幅提升,在2022年时达到81%。其中来自三、四线城市的中产阶层,将成为占比增长最快的群体。

　　旅游业发展、外国人以及海归人士大量增加：旅游景点的得天独厚，再加上交通便利，吸引大量国外游客，带动当地西餐发展，尤其是酒店西餐，如西藏、海南、云南、广西等地更是发展迅速，尤其西藏拉萨自从铁路开通后，吸引了无数中外游客，随即带动了当地的饮食行业，尤其酒店西餐，大多数人选择在住宿的酒店就餐。在国外就餐及生活的习惯促使其到国内必然寻找相应风味的西餐厅来就餐，有些餐厅就餐人数中，90%为外国人或海归人士。这些无疑对西餐市场有很大的促进作用。