小龙虾养殖已成为生态循环农业发展的主要模式之一，是新时代加快推进渔业绿色发展最具活力、潜力和特色的朝阳产业。截止2018年我国小龙虾的需求总量约为190万吨，以下是小龙虾行业竞争分析。

　　我国小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”起步，逐步形成了集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。根据小龙虾行业分析公布的数据，2017年全国小龙虾全社会经济总产值约2685亿元，比2016年增长83.15%。其中，养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。

　　2018年，我国小龙虾总产值突破4000亿元，其消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市。而消费区域正在全国不断扩展，主要的原因是小龙虾以成为各地风味美食的主力军和夏日宵夜的标配，深受广大消费者的热烈追捧，现从龙头企业看小龙虾行业竞争分析：

　　一、北京胡大餐饮有限公司

　　胡大饭馆隶属于北京胡大餐饮有限公司，创立于1999年，发源于北京知名的美食街——簋街，创始人是孙玉珍女士。现拥有簋街四家分店和三家红巷子（胡大餐饮旗下品牌）。胡大饭馆创始人孙玉珍女士，曾是簋街知名的小龙虾供应商，“南虾北运”引领小龙虾在北方逐步盛行，被称为“第一代小龙女”。 因为做过小龙虾供应，胡大对小龙虾品质和货源有着深入的了解和把控，胡大以小龙虾和“一菜一格、百菜百味”的川菜为特色。坚持诚信、专注、精进、极致的匠人精神，严格控制产品品质。品牌理念“新鲜优质好食材、独家研制好秘方、麻辣鲜香好口味”是其好吃的秘诀。胡大麻辣小龙虾等特色产品，赢得超高口碑和人气，被顾客誉为“帝都排队神店”。

　　二、湖南文和友文化产业发展集团有限公司

　　文和友是湖南文和友文化产业发展集团有限公司旗下的品牌。文和友致力于传统民俗餐饮文化的研究，挖掘地域民间小吃， 结合潮流文化，形成“文和友餐饮模式”。 品牌拥有文和友老长沙油炸社，文和友老长沙龙虾馆，文和友大香肠，文和友臭豆腐，MĀMĀCHÁ，文和友老长沙外卖等系列。

　　三、深圳市百锦丰餐饮管理有限公司

　　深圳市百锦丰餐饮管理有限公司成立于2012年，总部位于深圳，是松哥油焖大虾品牌的直属总公司。小龙虾行业竞争分析指出，目前百锦丰旗下的主要品牌是松哥油焖大虾，产品主推湖北油焖大虾一道菜，另外还有绝味毛豆、金牌拌面、酸爽藕带等湖北地道餐前小吃。

　　当前，我国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，但国内供给仅90万吨，需求缺口近100万吨。小龙虾产业的发展空间可谓异常广阔。小龙虾行业竞争分析指出，现在我国国人的消费水平已经达到历史新高，小龙虾消费普遍国内外，小龙虾的多种美味做法让消费者赞不绝口。现在国外也开始掀起小龙虾热潮，我相信小龙虾将会成为全国性推广的主要食品之一。