我国小龙虾养殖总产量为136.97万吨，华北、华东和华中地区大中城市分居前三，其中小龙虾养殖业产值为680亿元，以加工业为主的第二产业产值为284亿元，以餐饮为主的第三产业产值为2726亿元，以下是小龙虾行业技术特点分析。

　　小龙虾消费市场持续放大，产业链不断延伸，从小龙虾苗种繁殖、养殖、捕捞到加工、餐饮消费等，形成了一条完整产业链。在强劲的市场“刚需”下，小龙虾产业从最初的“捕捞+餐饮”逐渐发展成集“苗种繁育、健康养殖、加工出口、餐饮物流、节庆文化”于一体的产业链条。

　　小龙虾是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾行业分析指出，小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种，现从三方面分析小龙虾行业技术特点：

　　1、苗种的选择一般大宗鱼类的苗种都以浮游生物为主食，特别是在体长3cm以内时，以浮游动物为主食。特色鱼类大多数在苗种阶段也以浮游动物为主食，但一般都要进行池塘单养，所以，混养鱼类主要选择大宗鱼类的苗种。鉴于鲤鱼、鲫鱼的生长及活动特点，鲤鱼、鲫鱼不太适合作为混养品种，因此适合小龙虾池塘混养的鱼类苗种主要为青鱼、草鱼、白鲢、花鲢、鳊鱼。另外，赤眼鳟、翘嘴鲌、胭脂鱼、鱼等也可以作为混养品种。

　　2、投放规格苗种对小龙虾的危害一般较小，特别是水花，在饵料上有一定的冲突，但不存在相互的伤害。饵料的问题可以通过加大饵料生物的培育来弥补饵料的不足。另外，可以从放养时间上进行适当的调整，水花一般在下塘5天内在池边活动得较多，5天后大多远离池边，而池边正是小龙虾的活动范围，因此在放养时，可以进行适当调整。放养的规格可以选择水花，也可以选择夏花，根据当时的苗种情况进行放养。

　　3、放养数量此种养殖方式的主养品种为小龙虾，因此搭配放养的鱼类数量不能太多，如果太多，就会影响小龙虾的生长。另外，鱼类苗种的放养都是采取一次放养，次捕捞的方式，养殖过程中一般不会捕捞，小龙虾行业技术特点指出，放养的数量不宜太多，一般水花2万~3万尾/667m2，或者夏花1万~1.5万尾/667m2般采取一个品种同规格放养。

　　小龙虾消费在我国已经迅速成长成一个千亿市场。2018年我国小龙虾经济总产值高达2685亿，增速高达83.15%。2018年小龙虾消费量达87.93万吨，较2017年消费量增长17%。其中以餐饮服务为主的第三产业贡献了75%的总产值，市场规模已超2000亿。

　　其中，小龙虾稻田养殖占比最大，产量达118.65万吨，占总产量的72.4%。小龙虾稻田养殖通过虾稻互促，可以在实现减肥减药的同时，提高稻田的综合效益，增收效果明显，提高了农民种粮积极性，对稳定粮食生产起到了积极促进作用。

　　与此同时，小龙虾餐饮消费发展态势良好，增速迅猛，自2013年起始终优于全国餐饮行业平均水平，餐饮服务业已成为小龙虾行业当之无愧的主要驱动力。小龙虾行业技术特点预测2019年中国小龙虾消费量将达到97.95万吨。

　　未来，小龙虾还可以用在食品、化工、医药、农业、环保等领域。它的应用价值，经济开发价值有望超过千亿元。龙虾对地方扶贫和发展旅游仍是地方政府主要考虑问题出发点。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光、电子商务等产业融合发展前景将推动地方经济的发展，以上便是小龙虾行业技术特点分析所有内容了。