2018年中国小龙虾消费量将达到97.95万吨。资本热捧的背后，是在消费者的唇齿留香之间，小龙虾消费已经迅速成长成一个千亿市场。以下对小龙虾行业环境分析。

　　小龙虾行业环境分析，由于受到消费者欢迎，近几年我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。小龙虾行业分析显示，截止到2017年，全国小龙虾养殖产量达到了112.97万吨，较2013年增长87.2%。2017年，我国小龙虾总产量为112.97万吨，同比增长36.59%，目前我国已成为世界最大的小龙虾生产国。

　　2013-2017年中国小龙虾产量情况

　　消费区域不断扩展，西南、西北、华南、东北地区消费量逐年上升。从国际市场看，小龙虾国际市场需求也逐年上升。近年来由于国内市场价格迅速上涨，很多出口企业纷纷转向拓展国内市场。现从四大问题来分析小龙虾行业环境。

　　一、 口味创新

　　市场上的小龙虾以克氏原螯虾为主，所以说原材料大同小异，要想做出有自己标识性的小龙虾需要多在烹饪手法上下功夫。独特的口味可以让你的小龙虾更加出众让你的餐馆顾客络绎不绝。小龙虾行业环境分析，口味的创新给不同地区不同类型的客人多种选择，也可以利用消费者对新口味的猎奇心理增加销量。如：肯德基的小龙虾汉堡、小龙虾鸡肉卷;冰镇小龙虾、咸蛋黄小龙虾等。

　　二、 拓宽渠道

　　小龙虾的消费主力军是青年人，同时他们也是网络主力军。现代社会科技高速发展，广泛应用于各个领域，餐饮行业自然也不甘落后。小龙虾行业环境分析，虽然线上这两年不好做，尤其美团扣点太高，所以他们喜欢客单价高的单品，小龙虾恰恰就是这么个属性，迎合了美团、饿了么的需要，所以说顺应时代的企业才能存活。2019年小龙虾餐饮经营尤其如此，不管你是县城街铺还是一线综合城市的店铺都逃不出这一规律。所以小龙虾行业要主动拓宽销售渠道，顺应社会潮流与年轻人的消费习惯。

　　三、 食材新鲜

　　食材问题不仅仅是小龙虾行业的问题，而是整个餐饮界的大问题。小龙虾的品质好坏直接影响其是否健康、美味，以及是否可以树立商家的形象。小龙虾一旦死亡，其蛋白质会快速变质，消费者食用可能会引起食物中毒。小龙虾行业环境分析，现在对应2019年全面小龙虾战争，死虾、冰冻虾肯定会败下阵来，所以使用活虾非常重要，它是口感的保证、健康的保证、回头客的保证。树立好的商家形象，可以拥有稳定的食客。

　　四、 包装新颖、时尚、卫生

　　当下的人们已不只满足于温饱，人们有更高的追求。吃饭不再是只考虑果腹，而是享受。为了满足人们的视觉追求、精神追求、提高用餐体验，高大上的包装、用具是必不可少。小龙虾行业环境分析，特别是小龙虾行业，包装方面们要成体统，颜色上要个品牌协调，要有品牌细腻感。拥有一份专属于自己餐馆的包装不仅有宣传作用，还能带来超好的用户体验。如：大部分客户的选择雨田一次性餐具包，可以为你专门设计一款餐具包，既环保又时尚。

　　小龙虾行业环境分析，由于有较高的经济效益、广阔的市场前景、良好的发展态势，湖北将小龙虾产业作为地方特色主导产业进行打造，小龙虾产业化步伐进一步加快、产业发展水平进一步提升，在培育地方经济增长新动能、推进渔业供给侧结构性改革、促进渔业增效和渔民增收过程中发挥了重要作用。用信息化手段改造小龙虾产业体系、生产体系、经营体系和管理体系，推动小龙虾产业链全面转型升级。