脱水蔬菜在良好包装中容易保存，有利于周年供应，调节生 产淡旺季，而且体积小，质量轻，便于运输，携带食用方便。下面进行脱水蔬菜行业特点分析。

　　脱水蔬菜行业分析表示，随着行业发展越来越迅速，脱水蔬菜越发受到市场的欢迎，但种类繁多的脱水蔬菜质量很难保证，加之国内技术和厂家规模参差不齐，行业管理缺乏导致无序竞争严重。

　　高温热泵烘干技术是利用(制冷剂)在蒸发器中减压蒸发，使蒸发器表面温度低于室内空气露点，这样当空气流经蒸发器时受到冷却而降低到露点以下，这时空气中多余的蒸汽就会在蒸发器表面冷凝而析出，冷凝水滴入接水盘后，由排水管流入盛水容器中。

　　液态工作介质吸热气化后，经压缩机做功送入冷凝器，在高温高压下冷凝器放出大量的气化潜热。在蒸发器中冷却后的空气通过冷凝器时，吸热温度回升后，以干燥状态排出，与送入室内空气混合，从而降低了室内空气湿度，达到了干燥脱水的目的。

　　我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱水蔬菜的生产提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业，增加了市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量迅速增加，我国脱水蔬菜的出口得到了飞速发展。

　　蔬菜作为居民生活必不可少的基本消费品，是中国仅次于粮食作物的第二大农作物，近年来蔬菜已经成为居民生活，尤其是城镇居民的必需食品。随着城镇化水平的不断提升，我国居民蔬菜消费需求逐年上涨，2018年我国蔬菜表观消费量达到了69271万吨，同比2017年增加了1149万吨，其中北京、上海、江苏、浙江等经济发达地区，人口密度较大，对蔬菜需求量更大。

　　从产量分布来看，山东、河南、河北、江苏、湖北、湖南和四川等农业大省，由于农业基础较好，在中国蔬菜产业中占有重要地位。2018年我国蔬菜前五大主产区产量占比达43.5%，其中山东和河南是我国传统农业生产大省，2018年产量占比最大，分别为11.6%、10.3%。以上便是脱水蔬菜行业特点发分析的所有内容了。