我国脱水蔬菜产业的现状在我国各类出口农产品中，作为劳动密集型产业的蔬菜，一直是我国较有竞争实力和增长潜力出口农产品。下面进行脱水蔬菜行业概况分析。

　　蔬菜种植是农民经济的重要来源之一，其产业的发展是农民增收的主要渠道，随着我国蔬菜生产结构不断完善，产品种类不断增多，目前已经实现周年生产，能够满足基本供应需求，近年来我国蔬菜产量逐年增长。

　　脱水蔬菜行业分析表示，从出口蔬菜品种结构来看，鲜冷冻蔬菜是出口的主要品种，但其利润却远不及深加工蔬菜产品，脱水蔬菜作为高附加值的蔬菜品种，在我国蔬菜出口中的比重越来越大。

　　我国蔬菜资源丰富，品种繁多，给脱水蔬菜的生产提供了充分的资源。同时，脱水蔬菜生产属于劳动密集型产业，增加了市场的竞争优势。我国脱水蔬菜工厂化生产的历史虽然不长，但总体规模逐步扩大，产量迅速增加，我国脱水蔬菜的出口得到了飞速发展。

　　蔬菜作为居民生活必不可少的基本消费品，是中国仅次于粮食作物的第二大农作物，近年来蔬菜已经成为居民生活，尤其是城镇居民的必需食品。随着城镇化水平的不断提升，我国居民蔬菜消费需求逐年上涨，2018年我国蔬菜表观消费量达到了69271万吨，同比2017年增加了1149万吨，其中北京、上海、江苏、浙江等经济发达地区，人口密度较大，对蔬菜需求量更大。

　　从产量分布来看，山东、河南、河北、江苏、湖北、湖南和四川等农业大省，由于农业基础较好，在中国蔬菜产业中占有重要地位。2018年我国蔬菜前五大主产区产量占比达43.5%，其中山东和河南是我国传统农业生产大省，2018年产量占比最大，分别为11.6%、10.3%。

　　我国出口蔬菜产品主要包括保鲜蔬菜、冷冻蔬菜、脱水蔬菜和盐渍蔬菜等四大部分，其中保鲜蔬菜占比最高。2018年我国蔬菜出口前五大国家和地区分别为越南、日本、中国香港、韩国和美国，分别占我国蔬菜出口总额的比重为15.6%、15.1%、14.6%、8.9%和6.6%，合计占比达60.8%。

　　目前脱水蔬菜在国内外市场的需求缺口都比较大，虽然我国脱水蔬菜出口量与出口额近几年一直保持高增长势头，但从整体水平看，我国脱水蔬菜产业整体实力还比较薄弱，建议蔬菜加工企业重点发展技术含量高的低温脱水蔬菜，冷冻或速冻菜及蔬菜罐头等系列产品，进一步提升脱水蔬菜质量档次和国际市场竞争力。以上便是脱水蔬菜行业概况分析的所有内容了。