2020年预计全球山梨醇市场总值将达39.9亿美元。山梨醇是葡萄糖在催化剂存在的情况下加氢使得在葡萄糖的1位的不饱和羰基还原，生成羟基，得到的一种六元醇，其主要原料是葡萄糖。以下对山梨醇行业概况分析。

　　山梨醇行业概况分析，山梨醇裂解生产乙二醇、丙三醇、丙二醇等化工用醇的新兴消费正在起步。目前长春大成集团6万吨山梨醇裂解生产2万吨/年化工醇装置运行平稳，其扩建的20万吨/年化工醇新装置9月将投入生产，据山梨醇行业分析了解，该公司所生产的35万吨70%的山梨醇将全部用于化工醇生产。

　　山梨醇的二次脱水产物——异山梨醇，作为新型生物基材料，被广泛应用于食品、化妆品、医药、塑料及聚合物等领域。在医学上，异山梨醇是一种有效的渗透性口服脱水利尿药，在国外已经应用于临床。现从四大性质来分析山梨醇行业概况。

　　1. 存在形式

　　山梨醇的主要存在形式是液体和固体：液体山梨醇多为50% 或70% 的无色透明水溶液;固体山梨醇外观为白色针状、片状或颗粒状结晶性粉末，有的含0.5 或1 分子结晶水。山梨醇行业概况分析，无水山梨醇的熔程为110~112℃，含结晶水的山梨醇的熔程为93~97.7℃。固体山梨醇主要有α、β、γ、δ 4 种晶型和1 种非晶形ε 的玻璃转化体，不同晶型的结晶山梨醇的物理特性有所差异。

　　2. 风味和甜度

　　山梨醇的风味独特，味道清凉爽口，甜度约为相同浓度蔗糖的60%。山梨醇行业概况分析，山梨醇在水中溶解要吸收热量，溶解热为-110.8 J/g，与葡萄糖接近，适于添加到薄荷糖果、清凉饮料等食品中，能起到增强清凉感的作用。

　　3. 溶解度和黏度

　　山梨醇极易溶于水，微溶于甲醇、乙醇和醋酸等。山梨醇行业概况分析，20 ℃时山梨醇的溶解度为220 g/100 mL 水，蔗糖仅为195 g/100 mL 水。由于在水中的溶解度较大，山梨醇在工业生产时不易结晶。相同条件下山梨醇水溶液的黏度略低于蔗糖。

　　4. 吸湿性和保湿性

　　山梨醇的吸湿性很大，吸湿能力远大于蔗糖，略小于甘油，在空气相对湿度较大时极易吸潮结块;但γ 晶型的山梨醇吸湿性较小。山梨醇行业概况分析，山梨醇的多羟基结构决定了其具有良好的保湿性，添加到食品中可以调整食品的干湿度，防止食品干裂，使食品保持新鲜柔软，从而延长产品的货架期。

　　随着人们生活水平的不断提高，对多元醇食品、化妆品和卫生用品的消费量逐渐扩大，山梨醇因其在许多应用领域不能被取代，将继续保持其在多元醇产品中的主导地位。山梨醇行业概况分析，山梨醇裂解生产化工产品是否具有可持续性，其经济指标问题仍需重视。因此，各生产企业仍应在提高工艺水平、减少各方消耗、降低生产成本等方面狠抓不放。