藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，莲藕粉营养价值高，制成粉条后食用方便，且味道鲜美，老少皆宜，历来是江浙一带的水乡特产，历史上曾作“贡粉”进入皇室。以下对2017年藕粉行业投资分析。作为济南东部“明珠”的白云湖景区结合自己的资源优势，将千年红莲藕加工成藕粉，并利用传统工艺加入纯沂蒙山地瓜淀粉，制成了口味独特的藕粉粉条，去年曾以每斤17元多的价格在济南热销。它呈现透明色，质地细腻，易于消化，又有生津清热，开胃补肺，滋阴养血的功效，是适于婴儿、老人、体弱多病之人的滋补食品。

　　2017-2022年中国藕粉行业发展前景分析及发展策略研究报告表明，全国的藕粉市场上,西湖产藕粉是最有名的,这里种植的藕具有孔小、肉厚,味甜、香醇的特点,营养丰富,有很好的药用价值。据悉,按照正宗西湖藕粉的工艺,鲜藕要经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥工艺加工制成藕粉,每50公斤鲜藕只能产出4公斤藕粉。

　　制订藕粉全国统一标准势在必行

　　为从源头上规范藕粉市场，全国统一标准的制订势在必行。任志灿参与了国家藕粉标准的起草，据悉已送交审批。他透露说，现在拟写的草案对纯藕粉的含量标准有明确的规定，所有的藕粉都不能添加其他淀粉。

　　近年来，三家村藕粉厂致力于恢复生产传统的手削藕粉，让传统名特产返璞归真。今年，该厂借“三改一拆”的强劲东风险，投资150万元对旧厂房进行全面改造，建设500平方米藕粉加工工艺的文化长廊，从磨石磨浆、去渣、过滤、沉淀至粉团、削片、晒干，把“老底子”的藕粉加工工艺展示得淋漓尽致，让市民品尝到又真又纯的手工土藕粉。与往年不同的是，今年三家村藕粉以“老底子”味道为切入点，减少速溶藕粉生产量，增加了手削藕粉产量，目前，园区350亩和湖州1000亩莲藕基地开始收获，工厂开足马力生产。据悉，今冬该厂将生产50吨手削藕粉销往杭州和国内大型超市，并通过网销进入千家万户。

　　“西湖藕粉”的品牌具有自然环境优势和深厚人文积淀的背景。这个传统名牌的保护,不少人认为可以参照“西湖龙井”,申请国家地理标志产品保护。杭州市民吴晓燕说,“西湖藕粉”是一块金字招牌,应该好好保护起来。首先就要从厂家的品牌意识和行业自律做起,严把质量关。

　　任志灿认为，最重要的是对“西湖藕粉”实行原产地保护，提高市场准入门槛，设置统一的品牌和商标证明标志，“还可以成立一个藕粉生产行业协会，对藕粉生产厂家的质量标准进行把关，对藕粉市场进行整顿。”

　　杭州市质监局稽查支队长李建雄表示，作为政府部门，他们将加大原料把关和检查力度，落实企业主体责任意识，通过整合资源，合力推动产业健康发展，把“西湖藕粉”这个“金名片”擦得更亮。

　　一些专家认为，通过国家标准制定、原产地保护、加大监管等方法，可以统一准入门槛，突出品牌优势，使这个行业更为规范。但是更重要的是,“西湖藕粉”面临的问题反映出，我国一些企业还停留在通过短斤缺两、弄虚作假，或低价恶性竞争，赚一些低端加工环节的钱，却糟蹋了最值钱、也最具开发潜力的“品牌”资源，可谓“捡了烂芝麻，丢了大西瓜”。

　　近年来，三家村藕粉厂致力于恢复生产传统的手削藕粉，让传统名特产返璞归真。今年，该厂借“三改一拆”的强劲东风险，投资150万元对旧厂房进行全面改造，建设500平方米藕粉加工工艺的文化长廊，从磨石磨浆、去渣、过滤、沉淀至粉团、削片、晒干，把“老底子”的藕粉加工工艺展示得淋漓尽致，让市民品尝到又真又纯的手工土藕粉。与往年不同的是，今年三家村藕粉以“老底子”味道为切入点，减少速溶藕粉生产量，增加了手削藕粉产量，目前，园区350亩和湖州1000亩莲藕基地开始收获，工厂开足马力生产。据悉，今冬该厂将生产50吨手削藕粉销往杭州和国内大型超市，并通过网销进入千家万户。