近几年来，料酒的消费市场情况不断升温，产量和销量节节攀升。目前市场上的产品品牌主要有王致和、老恒和、海天、老才臣、恒顺、美味鲜等品牌。下面进行料酒行业政策及环境分析。

　　料酒行业分析表示，随着国内消费的不断升级，消费者对调味品的需求也在不断提升，料酒类产品正从厨房边缘化的位置，逐步走向除食用油、酱油、醋、鸡精之后的“第五大必需”品类。

　　在市场上，有很多品牌的料酒，价格在几元到几十元之间波动，价格质量高低不一，差距比较大，混淆消费者对产品的辨识。2018年料酒的销量为119.4万吨，同比增长16%，销售收入为108.8亿元，同比增长20%。

　　目前料酒行业正处于抢占市场阶段，全国约有1000多家料酒企业，以中小型区域性企业为主，市场高度分散，行业集中度低。料酒行业中前5名企业只占据了约17%的料酒份额，其中行业龙头老恒和仅占8%，王致和占3.5%，老才臣占2.9%，恒顺占1.7%，海天1.2%，其余82.7%。

　　由于行业标准低下，料酒包装上的说明没有规定需标注“酿造料酒”或“配制料酒”，造成各种品质料酒共用一个标准，甚至有些企业生产标准达不到行业最低标准，便执行企业标准，同样可以上市售卖。对此，今年3月1日发布的《谷物料酒酿造》团体标准，成为解决这一问题的关键。

　　据悉，4月1日开始在全国推行的料酒“新标”，更强调以谷物作为主要原料，经加曲、酵母等糖化发酵剂酿制而成的酿造酒为基酒，添加食用盐，制成的供烹饪用的液体调味料。

　　谷物料酒酿造团体标准不仅对料酒的主要原料进行了要求，还对酒企规模、生产能力、生产设备、原料采购、压榨设备、过滤设备等进行了明确规定，并要求酒企接受中国酒业协会组织或委托国家食品检测中心举行的不定期抽检，对抽检不合格产品取消其使用标志。

　　新标准的问世，将加速料酒行业洗牌，关、停、并、转、升级是大势所趋。此外，资本关注度会持续高涨，上市企业会持续增多。跨界投资热度不减，但由于专业匮乏，生存艰难。行业会回归传统工艺，老字号再次焕发青春。而随着行业标准持续完善、加强，品牌集中度越来越高，但区域品牌为主、全国性品牌为辅的格局仍会持续。以上便是料酒行业政策及环境分析的所有内容了。