料酒是中国调味品的细分品类中增长最快的品类之一。近几年来，料酒的消费市场情况不断升温，产量和销量节节攀升。下面进行料酒行业发展趋势分析。

　　料酒行业分析表示，目前中国约有3000多家料酒企业，但以中小型的区域企业为主，行业集中度较低，行业CR5 不足20%，总体上料酒市场处在群雄逐鹿时代。

　　传统料酒产品，尤其是包装粗糙的袋装料酒，已经无法满足日益壮大的中产阶级消费群，及追求高品质烹饪生活的年轻消费群，他们对产品工艺、年份、包装、品牌等要求，逐步走高，为料酒市场的增长，及品牌化营销起到推动作用。

　　2018年料酒的销量为119.4万吨，同比增长16%，销售收入为108.8亿元，同比增长20%。近几年来，料酒的消费市场情况不断升温，产量和销量节节攀升。虽然料酒市场增长迅速，但是，消费习惯，以及缺乏强势消费引导，占据价格优势的地方产品，依然主导市场。

　　料酒市场仍缺乏领袖品牌。消费者的口味及需求逐渐趋同的趋势，为料酒生产商扩展至全国市场带来有利的增长机会，尤其是对拥有广泛的经销网络及与调味品经销商建立稳固关系的料酒生产商而言。

　　随着人民生活水平的提高和食品工业的迅速发展，调味品的生产和市场出现了空前的繁荣和兴旺，其主要标志是：工艺改进、品种增加、质量提高，并逐步向营养、卫生、方便和适口的方向发展。

　　在技术上将大量采用生物技术，如细胞融和、国产化酶等的应用，将使产品在原有基础上进一步完善和提高。各种利用萃取、蒸馏、浓缩和超临界萃取等技术从植物和动物中提取天然调味料的技术也将得到广泛应用。以上便是资料就行业发展趋势分析的所有内容了。