2018年我国辣椒酱市场规模增长至324亿元。目前辣椒酱已被普通家庭和各类食品行业广泛使用，比如用来和各种蔬菜和肉类混合制作各种食品，或制作炖菜、汤类和调料酱。以下对辣椒酱行业概况分析。

　　辣椒酱行业概况分析，辣酱作为当下调味品市场中的热门品类，据辣椒酱行业分析数据显示，目前调味酱市场规模达400亿，其中辣酱规模达320亿，整个辣椒酱行业市场规模增速仍在7%以上，到2020年底，辣椒酱行业市场将达400亿。

　　2017-2020年我国辣椒酱行业市场规模及预测(单位: 亿元，%)

　　我国是辣椒酱的生产与消费大国，说起“老干妈”牌辣酱，中国消费者几乎无人不晓。因为其独特风味，“老干妈”已成为人们日常饮食中常用的调味酱料，甚至已走出国门，到达北美、东南亚、日本、韩国等地。现从三大市场状况来分析辣椒酱行业概况。

　　湖南辣椒加工以剁辣椒和辣椒酱为主，主要的企业和品牌有湖南沅江辣妹子食品有限公司，辣椒产品产值在5000万元以上。辣椒酱行业概况分析，双峰永丰辣椒酱、坛坛乡、一统山河等这些企业均是辣椒酱加工企业;湖南龙山馥生科技有限公司是一家新建的辣椒红色素加工企业。

　　辣椒酱行业概况分析，江西辣椒加工有泡辣椒、剁辣酱，主要品牌有永叔公泡辣椒、剁椒酱、久鸿辣酱，加工企业有江西省吉安市横诚天然香料油提炼厂、江西省吉水县康神天然药用油提炼厂、江西国红生物科技有限公司等。

　　辣椒酱行业概况分析，新疆辣椒加工形式主要为制酱和红色素加工;建有辣椒红色素加工厂7家，已投产5家，年产红辣素2000t左右，成品辣椒红色素600t左右，产量占全国50%以上;其中新疆隆平高科弘安天然色素有限公司建成1000t红色素生产线，可年加工辣椒2.5万t，年产红色素1000t、辣椒精500t、辣椒油1.3万t。

　　辣椒酱行业概况分析，辣椒酱，辣椒因收获有季节性，许多国家的人们为了常年食用，开发了各种不同的加工方法，辣酱便是辣椒系列产品之一，由民问开发并为广大群众所喜爱，具有独特地方风味的佐餐调味品，有着广泛的市场基础，其经济价值不容忽视。