酵母是用糖蜜进行微生物分解而来,其主要原材料糖蜜源于甘蔗和甜菜制糖后的副产品,主要产于甘蔗和甜菜种植地区。下面进行酵母行业市场分析。
酵母是天然的发酵剂。酵母是一种单细胞微生物,可以用来发酵多种富微量元素酵母或氨基酸酵母,可用作食用、药用或者饲料用,营养价值丰富,在有氧和无氧条件下都能存活,是天然的发酵剂。
目前常见的发酵方式主要是化学膨松剂发酵、老面发酵以及酵母发酵,对比来看酵母在发酵速度、营养价值和便利性上更具优势,逐渐成为工业生产和家庭生活中应用最为广泛的发酵剂。
酵母产业上联制糖、下联发酵。从产业链来看,酵母处于产业链的核心位置,上游是以糖蜜为主的原材料,其中糖蜜是甘蔗或甜菜制糖的工业副产品,每年在榨季集中采购。
酵母下游用途广泛,如可作为肉类、果酱、汤类、乳酪、面包类食品、蔬菜及调味料的添加剂;在婴儿食品、健康食品中作为食品营养强化剂;并且酵母可用作制药的添加剂,制作用于治疗消化不良、延缓细胞衰老等的药物;酵母也广泛用作动物饲料的蛋白质补充物,家庭也可将酵母用于面食发酵等。
亚洲和非洲是酵母需求增长最快的地区。酵母属于典型的用途广、用量少但效用明显的添加剂类产品,伴随着用途不断多元化,酵母产业规模也在不断扩张。
从全球来看,酵母市场规模2018年达到254亿元,近5年年化增长6.2%,规模稳中有升。分地区来看,全球合计65%的酵母产能集中在欧洲和美洲地区,而人口数量较多的亚洲、非洲等地产能分布相对少。
酵母行业进入门槛较高,每次产能建设需要投入大量资金以及2-3年的建设周期,因此行业格局稳定,先发企业能够享受规模效应。从全球来看。
酵母行业CR3达到65%,其中乐斯福为全球第一大酵母企业,市占率达到31%,英联马利和安琪各占17%的市场,位列二、三位。而在国内市场,安琪酵母市占率达到55%,是绝对的国内第一大酵母企业。以上便是酵母行业市场分析的所有内容了。更多内容请关注《2019-2024年中国酵母硒行业市场需求与投资咨询报告》。