黄原胶的年生产能力为50,000吨，占黄原胶全球生产能力的一半。由于黄原胶的市场前景广阔，国内不少企业纷纷进入，产能扩张迅速，中国黄原胶形成规模优势，已成为世界最大的黄原胶生产基地。以下对黄原胶行业技术分析。

　　国内生产技术成熟，大多是用玉米淀粉为原料的发酵路线。用这种方法制成的黄原胶的生产率可以达到65%。然而，国内厂家的产胶率和提炼技术仍然没有达到海外先进水平。在火腿中的用量一般为1%左右，在午餐肉和红肠中用量一般为0.1%～0.5%。黄原胶行业分析指出，全球大约有45%的黄原胶作为食品级销售，40%作为石油级销售，15%用于医药、饲料、日化、环保等其他行业。

　　随着近年来人们开始提出对无麸质食品的需求，黄原胶这类食品添加剂将逐渐得到更多消费者的青睐。黄原胶是一种以玉米为原料通过生物发酵生产的高分子多糖聚合物。可广泛用作增稠剂，乳化剂，助悬剂和稳定剂。现从五大性质来分析黄原胶行业技术。

　　(1) 黄原胶无味、无臭、适用安全性强，粘度高，1%水溶液粘度相当于明胶的100倍，从而可作为良好的增稠和稳定剂。

　　(3)独特的流变性，在剪切作用下，溶液的粘度会迅速下降，一旦剪切作用解除，溶液的粘度会立即恢复，这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。这种特性也使得黄原胶在石油钻井和开采中得到广泛的应用。

　　(4)良好的热稳定性，在较大的温度范围内(一18—130℃)保持特有的功能，是生产冷冻食品和焙烤食品的良好辅料。

　　(5)酸碱稳定性，其粘度基本上不受酸碱的影响，在PH值1～12范围内能保持原有特性，从而使其有广泛的应用范围。

　　黄原胶的用途还有很多，比如它被用于减肥食品。因为它是水溶性膳食纤维，可以提供一定的饱腹感，但由于人体消化酶无法破坏它，因此不会提供能量。此外，它可用于微胶囊技术，是生产缓释药物的重要组分。黄原胶行业技术分析，黄原胶在日用化工、食品、医药、石油开采、纺织、陶瓷及印染等领域都能大显身手。恐怕当年发现它的科学家也没想到，这个细菌的分泌物竟有如此神奇。