果汁饮料在饮料行业处于不可撼动的大哥地位，占整个行业的70%左右，其中低浓度果汁是行业占比最大的板块，中果很大程度上接近于整个市场，纯果占市场比例最小，以下是果汁饮料行业定义及分类分析。

　　近几年，我国果汁零售量整体处于增长状态。据果汁饮料行业分析数据显示，2017年我国果汁零售量为136亿升，同比有所增长。到2018年，我国果汁零售量进一步增长，超140亿升。预计2019年，我国果汁零售量增长至近年新高达152亿升。

　　从零售市场结构来看，低浓度果汁为市场消费主流，2018年，低果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的83.76%，中果饮料零售量占果汁及果汁饮料总零售量的13.06%，纯果汁零售量占果汁及果汁饮料总零售量的3.18%。

　　从人均消费能力来看，我国的人均果汁饮料消费额尚处在初级阶段。随着消费者健康消费观念的日益提升，未来中高果市场占比将会持续提高，尤其是100%果汁行业。

　　果汁饮料行业定义及分类概括，果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品，一般是指纯果汁或100%果汁。果汁按形态分为澄清果汁和混浊果汁。澄清果汁澄清透明，如苹果汁，而混浊果汁均匀混浊，如橙汁；按果汁含量分为原果汁、水果汁、果汁饮料、果粒果汁饮料、果汁类汽水、果味型饮料。

　　1、混合果汁：由两种以上的水果汁混合而成。特点是既能提供多种营养，又能弥补某些水果口感上的不足。例如，西柚汁虽极富营养，它含有大量的糖、酸、乳、蛋白质、各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分，但大多数人对它的酸和苦涩并不适应，如与其他适宜口感的果汁混合就好多了。

　　2、果蔬饮料：果汁含量不低于40%的果肉果汁饮料，是用原果浆或浓缩果浆，加糖、酸味剂等调制而成，含有大量果肉、果纤维和果胶，可直接饮用的制品。它在制浆时保留了果皮、果肉中的全部营养成分，因而具有原果肉味浓厚、水果色泽、营养成分保留完整之优点。

　　3、加奶果汁：国内已经上市的有橙、草莓、苹果、蓝莓等多种口味的加奶果汁。这类饮料的特点是在果汁中加入一些发酵乳、乳清、鲜乳或还原乳，有的还添加人体必需的维生素、膳食纤维、活性钙等营养成分，使饮料口感更加滑润，营养更为丰富。

　　目前，我国果汁饮品的消费者在城市中主要以白领为主，这部分人收入水平高，并且生活理念和生活方式超前，对品质生活有追求。职果汁饮料行业定义及分类指出，业类型：白领为主，有一定经济能力，消费潜力大，追求高质量生活；消费特征：重视外观形象、追求时尚、口碑传播的超强影响力、注重全方面的消费体验；消费动机：自己和家庭饮用/礼品/会议接待/大型活动；生活形态：身体易出现亚健康症状，缺乏锻炼、生活不规律、饮食结构不合理。

　　未来，随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，为行业发展创造良好的环境。用户可以根据自己的个人爱好要求果汁是否添加冰块是否需要冷藏等等，将门店已有配方与客户实际需求相结合，推出“私人订制”化的个人服务，使不同的人有不同的享受。以上便是果汁饮料行业定义及分类分析所有内容了。