浓缩大豆蛋白具有较强的吸水、吸油性及较高的营养价值，作为食品辅料主要用于肉制品等食品生产加工，起到改善肉制品等食品的口感和营养的作用，在西方国家肉制品等食品生产业中普遍使用已有四十多年历史。随着人们的生活水平提高及社会发展，应用水平和范围有所扩展，大豆浓缩蛋白（SPC）的应用主要体现在以下几个方面：

　　1、典型SPC的应用产品有粉状、粒状两种。粉状用于食品增加蛋白质含量；粒状基本上是用来增强食品的组织结构，两种产品都能增强食品的保水性。在肉制品中，容留肉汁、吸收脂肪，改善口感。SPC比脱脂豆粉SPF的蛋白质含量高，这就使其广泛应用于要求蛋白质含量高及功能性好的食品中。SPC使产品改善风味，消除了胀气现象，由于糖份低，褐变反应少、颜色浅，这就使SPC更适宜禽类和鱼类制品中。

　　2、功能性浓缩蛋白（FSPC）的应用 FSPC产品可以替代奶蛋白、酪蛋白和分离蛋白（SPI）。在肉糜制品中，由于FSPC比SPC乳化性和持水性好，在法兰克福香肠，波洛尼香肠和肉糜中广泛应用。在肌肉制品、面包、糕饼、油炸面圈、乳制品、婴儿食品，调制咖啡、人造奶油等也被广泛应用。FSPC与注射盐水后的肉混合形成一种稳定的乳化状态，而不吸收溶解肌球型肉蛋白。因此，FSPC既用于干状，也可用于乳化状态加入注射盐水后的肉中，在搅拌机鼓内进行搅拌，根据肉的性能制成香肠类肉糜。

　　在块状碎肉中，如：肉饼、各种肉肠等。添加FSPC可增加它的硬度，营养价值，容留肉汁和脂肪。在生产中以干粉或用4～5倍的水调和后加入肉制品中，用量2～3%（干状）。

　　3、组织化食品浓缩蛋白（TSPC） 它是原大众化组织蛋白粉（SPC）的第二代产品。因此，使用范围明显增加。对TSPC和膨化脱脂豆粉（TSPF）的性能作比较，TSPC有了改进，替代量明显增加。组织化大豆浓缩蛋白与组织化大豆蛋白粉性能比较有颜色浅，风味清淡，减少了产生胀气，增加含水量，组织结构好等特点。

　　TSPC产品常用于块状碎肉系列，如肉禽、鱼、肉圆、肉块和其他产品。在此系列中，（TSPC）使用十分方便，替代了成本较高的肉，清淡的风味，使肉味更浓，一般使用量在成品中占3～8%（干状）。在肉类应用中TSPC吸水率为SPC的3倍。在特殊情况下，解冻肉在蒸煮过程中TSPC吸水率为SPC的2～2.5倍，能更好地与肉汁结合，提高蛋白含量，保持肉的风味。

　　TSPC和FSPC混合使用在预煮的块状碎肉制品中，同时加入一些SPC，可使食品效果更佳。预煮肉属于大众食品，在许多国家都使用，同时加TSPC和FSPC的方法，使肉类加工者获得了极大效益。同时使用2%FSPC和TSPC做出的肉饼效益可增加50%，超出使用单一TSPC产品的价值。SPC产品不含胆固醇。使用SPC产品和水，使肉制品产品种类增加，而成品中的胆固醇含量降低，在一些灌制的肉制品中，胆固醇含量几乎减少一半。

　　4、醇法大豆浓缩蛋白由于不含抗营养因子，蛋白含量比普通豆粉高，在饲料应用中可以替代鱼粉等蛋白产品，还可以作为宠物食品的配料，应用广泛，效果明显。金海公司、三维公司在此领域做的很好。