据我国大蒜行业投资调查显示，山东的金乡县历来就是中国的大蒜生产之都，近年来已经逐渐演变成全球的大蒜种植、加工、流通中心，也是价格形成中心，而现在，由储存商，食品炒家以及电子买盘等诸多势力的联手运作下，大蒜已经彻底的变成了一种投资品。以下对2015年我国大蒜行业投资前景分析。

　　大蒜行业的“投资品”之殇

　　分析师认为，从2014年每斤4元左右的产地收购价格顶峰到2015年0.7元左右的价格低谷，大蒜价格接近5倍落差的“过山车”式的波动或将严重打击蒜农的种植热情，进而可能危及行业的健康发展。

　　2015年大蒜价格的暴跌，跟2014年价格的炒作式暴涨是分不开的。虽然目前为止金乡县及周边地区的大蒜产量仍然没有官方的统计数字公布，但根据当地大蒜产业协会内部人员的估算，2015年的大蒜产量相较于2014年而言，最多增长了10万亩，外界所言的几百万亩增产几乎是不可能的。但是2014年的产量中有一部分一直储藏在炒家冷藏库中，这些大蒜在面临一轮轮价格暴跌中的集中放量，却会对市场造成不可忽视的冲击。

　　实际上在金乡形成了大蒜作为投资品的全部链条。跟大蒜自身容易储存、不易变质的特点是息息相关的，再考虑到金乡这些年来大蒜交易市场规模不断发展，和前几年电子盘的出现，金乡的大蒜投资品市场的形成或许并不难理解。但是大蒜从一种调味品变身成为一种投资品，对于本地的经济而言并不见得是一件好事情。

　　蒜价伤农，同时也伤了本地的投资者。根据现在的大蒜售价，如果考虑到去年种蒜时的蒜种，以及种植过程中的各个过程成本，基本上每种一亩蒜，蒜农都会亏本500-1000元。而狂热的市场更让本地的炒家亏损严重。而由于统计数据的匮乏，以及炒家不实信息的散步，蒜农蒜商对市场的分析判断缺乏依据，面对市场变化显示出了无所适从的尴尬状态。

　　据大蒜投资前景报告提到，大蒜作为一种常用的农产品，其种植生产模式使得行业参与者包括了从农民，收购商，中间商，储藏商等一系列阶层。市场的炒作和资金投机造成了大蒜行业一轮轮的暴涨暴跌，但从根本上而言，缺乏一个真实有效地产量统计信息或许是造成游资投机炒作的原因。在这方面当地政府或许应该加强，从而保证当地大蒜产业的良性发展。