在大蒜市场上，“蒜你狠” 这个词都已经过去六年了，2016年又开始了，“蒜你狠”又卷土重来了。

　　价格快翻倍了，蒜商们热情高涨。国家发改委10月31日公布的10月全国小农产品价格情况显示，10月份大蒜的批发价格和零售价格分别为7.24元/斤和7.89元/斤，环比上涨6.16%和4.64%，同比上涨90%和67.9%。

　　消费者对大蒜价格的“过山车”行情并不陌生。2009年和2010年，受种植面积缩减和所谓“大蒜可预防猪流感”观点的影响，投机者就曾大举囤积大蒜，导致蒜价飙升。大宗商品数据公司Mintec的数据显示，目前的蒜价已比2009年至2010年期间的价格还要高。

　　大蒜、大葱、生姜齐涨价

　　按照国家发改委的调查数据显示，10月份大蒜零售价格为每斤7.89元，同比上涨67.9%。但是进入11月份，大蒜零售价格肯定又往上蹿了一蹿，当梁大妈去市场买蒜的时候，蒜价已经涨到每斤10元了。而在京东商城，大蒜之乡山东金乡的新鲜蒜头，零售价格为每斤13.8元。昨天，北京新发地批发市场的最新价格信息显示，大蒜批发价格与10月份相比又有上涨，为每斤7.5元。

　　北京青年报记者昨天调查了解到，除了大蒜，大葱也比往年贵。往年这个时候正是居民冬储大葱的季节，1元1斤，老百姓成捆往家买葱。但是今年非但物美价廉的冬储大葱不见踪影，就连农贸市场的大葱也卖到将近4元一斤。Wind资讯统计发现，截至10月底，北京新发地生姜批发价已达到了每斤3.4元，创出近18个月新高，与年内每斤0.85元价格相比，涨幅高达300%。即使与去年同期相比，涨幅高达112.5%。

　　灾害天气导致产量下滑

　　市场专家分析，大蒜的这轮涨势，已经超过了2009、2010年的行情，且更加“凶猛”。从2008年开始，蒜头、大蒜批发价从每公斤不足2元，一路向上攀升，并在2010年10月份达到当时的价格顶峰。其中蒜头批发价一度突破每斤6元，大蒜批发价也突破了每斤5元。对于本轮大蒜价格的上涨原因，商务部此前表示，本轮大蒜价格的上涨源于2015年7月份，其直接原因就在于种植面积的减少，以及灾害天气导致的产量下滑。

　　根据农业部对全国580个蔬菜重点县所监测到的数据信息，2015年大蒜在田面积同比下降2.2%。另外一个数据，2015年大蒜主产区山东省金乡县大蒜收获面积53.6万亩，同比下降14%，产量58.7万吨，同比下降4.7%。另外，从二季度中期开始，部分经销商开始收购存储冷库蒜，随后蒜种需求开始增加，供需矛盾之下，促使蒜价进一步攀升。不过，这只能解释其中的一部分原因，从市场综合消息来看，本轮蒜价上涨，背后同样有着资本因素。

　　大蒜金融属性也是幕后推手

　　除了供需不平衡外，今年有大量的资金流入大宗商品市场，使得大宗商品市场的不少产品价格都上涨了。大蒜金融属性逐步增强，人为炒作因素推高大蒜价格。

　　据中国报告大厅发布的2016-2021年中国纯白大蒜行业市场需求与投资咨询报告分析，因为今年全国范围内大蒜减产，市场供需发生矛盾，这为投机炒作提供了商机，游资炒作现象日趋突出是拉高蒜价的又一因素。

　　大蒜价格走势预测

　　据业内人士预测，春节前大蒜价格高位运行的可能性仍然较大。然而如果下个收割季节的产量正常，到明年第二季度，大蒜价格就会发生暴跌。