食品安全一直是市民关心的一个重要问题，在食品安全的问题上，政府应该净化市场源头、建立市场级检测体系来增加我们对食品安全的信心。还可以增加媒体透明度，通过网上、电视台、有针对性适时报导食品检测结果，对优质、合格产品进行表彰，引来认购者，使其受益，不合格者曝光，让其下架或受冷落，令其整改或停产，多方面、全方位展开关注，持之以恒。

　　由于现在社会上各种假食品越来越多，消费者已经不敢轻易购买。但是如果食品是在自己的眼皮底下生产出来的，那么是不是就可以放心大胆的吃了呢？所以现在现场制作，边做边卖的销售方式十分流行，比如说现炸花生油的作坊就是典型代表。亲眼看着清澈的油脂流进瓶子，好像确实安全可靠，可实际呢？这么卖东西，真的更靠谱吗？

　　在广西梧州和广东肇庆两地，很多农贸市场里都能看到一些花生油作坊，在梧州市两广批发市场里，仅一条街上就有5家。这些油作坊里大多有一套榨油设备，可以当着顾客的面直接用花生榨油。所以，这些油作坊都打着新鲜、纯正的招牌招揽顾客，并且价格低廉，一斤10元左右，生意红火。

　　19家的油品经检测，有16家掺了棕榈油、大豆油、动物油脂等，有6家还检测出一类致癌物黄曲霉素B1超标，其毒性相当于鹤顶红的68倍，氰化钾的10倍！更多行业资讯可查询《2014-2018年花生油市场前景分析预测报告》。

　　花生油作坊老板表示，自家的花生油是自己亲手压榨，纯花生油，而且价格上普遍比一般正规油厂的花生油要低，所以，生意都还相当不错。附近的市民也表示在这家店吃了20年，很放心质量问题。

　　根据调查显示，虽然都是新鲜出炉的花生油，但是它们的价格却是相差悬殊。梧州、肇庆两地20多家油作坊，这些都号称是纯正的花生油，低的只要7、8元一斤，高的则要16元一斤，价格差了一倍，普遍的则在一斤10元。根据了解，在广西梧州和广东肇庆两地的花生批发价，无论什么品种，最低的也要超过一斤4.5元。

　　两斤半的花生能出一斤油，按最低每斤4.5元计算，2.5斤花生的价格至少在11元以上，也就是说一斤纯正花生油的价格不可能低于11元。哪些低于11元的原来号称花生油，里面却掺了大豆油，大豆油的批发价一般只要每斤5元左右，比花生油价格低了至少一半。

　　在油坊生产的所谓纯正花生油里，除了掺入大豆油之外，还参入了棕榈油。在广东肇庆的一个食用油批发市场，棕榈油的价格比大豆油更低，不到3元一斤。据食用油批发商表示，花生油里掺入棕榈油的比例可以高达70%或80%，成本不到6元。这样即使最低卖到8块一斤，也有不少赚头。

　　究竟有多少家油作坊，在所谓纯正花生油里掺入了其他的油呢？某记者在广西梧州、广东肇庆两地的京梧、大塘、竹湾、新龙、两广、新兴、黄塘、黄岗、石咀等农贸市场上的19家花生油作坊各自购买了一瓶所谓纯正的花生油，随后，把这19份油品送到了广东中测食品化妆品安全评价中心进行检测。检测人员首先用简单的冷冻方法就发现了这批油品的异常现象。

　　广东中测食品化妆品安全评价中心主任 陈智勇：

　　我们在5度的冰箱里边，把油冷冻一段时间，然后我们可以看这是纯正的花生，它这样一个比较陈澄清透明这样一个油的状况；这个就是添加了棕榈油，它看起来就浑浊一些；这个就很明显了，它变成了乳白色的膏状物，这个的话就很明显它加入了动物油脂的成份。你看这个大豆油基本上是一模一样的。所以说这也是花生油当中，目前掺杂大豆油掺得比较多的一个原因。

　　最终检测的结果发现只有3个样品符合花生油的油脂成份的标准，有16个样品它就不符合这个标准，有5个样品是加入了棕榈油，有5个样品加入了大豆油，有2个样品既加入了棕榈油，又加入了大豆油，还有4个样品很明显它加入了动物油脂。

　　19家油作坊，居然只有3家在卖纯正花生油，其他16家都掺杂了其他油品，掺假比例高达84%。

　　现榨油不掺假也未必安全

　　即使没有掺假现象，现榨花生油真的如一些市民说的那样纯正、安全吗？

　　国家级营养学家武文艳介绍，虽然现榨油的整个生产过程很透明，但是长期食用现榨油仍然存在安全风险。因为花生从生长期到储存期都可能遭受污染，比如农药残留、重金属等，其中最大的污染就是因保存不当霉变而产生的黄曲霉。长期食用含黄曲霉素的油品，将大大提升患肝癌的概率。“现榨油里面还可能含有水分，水分会使油脂透明度差，导致油品酸败。”武文艳称，除了水分之外，毛油里还可能含有泥沙等杂质，因此，市民在购买现榨花生油时应谨慎。

　　正规品牌花生油要经过十余道工序才能生产出来，光筛选原料花生就需要经过磁选、筛选和分级三道关。然后经过压胚、蒸炒、压榨等主要工序，最后经多层天然植物纤维过滤，去除杂质和黄曲霉毒素等有害物质，才能达到国家压榨一级标准。