焙烤食品行业投资较少，门槛较低，又是日常生活中不可或缺的快速消费品，因此经过多年的发展，企业分布广泛，遍布全国，形成了大中型企业根据市场需求，分区域扩建的分公司，与当地中小型企业并存的产业格局，既满足了新鲜供给和就近消费的需求，又降低了运输成本，搞活了区域经济，这样的产业布局符合行业快速消费的特点，有利于长远、可持续发展。

　　“十一五”期间，我国焙烤食品行业产品产量比“十五“末期增长了115.7%，平均年增速达16.6%；全行业产品销售收入增长了171.3%，平均年增速达22.1%。随着我国生活水平的不断提高，对焙烤食品的需求量不断加大，相信“十二五”焙烤食品制造行业将会更快速的发展。

　　2003-2008 年间，中国烘焙食品行业产值年均复合增长率 （CAGR） 为 29.3%，2008年烘焙食品行业达到778亿元的产业规模。根据国家统计局统计，截至2009年底，我国焙烤食品行业规模以上企业（即全部国有和年产品销售收入500万元及以上的非国有工业企业）共1374家、实现年产品产量441.11万吨、当年价工业总产值1006.7亿元、当年价工业销售产值985.51亿元、年实现利润约为70.85亿元、利税约106.23亿元、产品出口交货值26.19亿元。随着烘焙产品在中国市场的健康增长，预计到 2013 年烘焙食品行业将会达到 1300 亿元人民币的产业规模。

　　目前我国的焙烤食品行业基本形成了独资，合资，国有，民营，私企等多种形式并存的经营体制。从目前看，国内市场大体可以说是三分天下，三资企业占领高档市场，国营企业居中档，乡镇企业，私营企业占领低档市场；从发展趋势看，还有逐步增强的势头，各类焙烤产品均有其销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对焙烤食品的需求也日益呈现出高品位，质量的要求，这对焙烤行业的企业提出了更高的要求。

　　现在我国的烘焙食品与世界其他国家比，还有相当大的差距。不管是加工技术、成品质量，还是生产规模、花色品种方面，还有大量工作要做。烘焙食品行业在中国的发展历史只有短短的几十年，但随着中国人民饮食习惯的变化和国际交往的增多，烘焙食品的生产有了新的发展，烘焙食品行业成为一个独特的中西饮食文化交融的新兴行业。