鱼翅是海味八珍之一，早已成为高档宴会的必点菜品，由于数量不多，价格不菲更成为档次和身份的象征。

　　1月9日，央视播出的《鱼翅：混乱的市场！畸形的消费！》引发了市场的热议。节目透露，在餐饮业里面，用合成鱼翅充当真鱼翅已是半公开的秘密，但在这种市场掺假的情况下，北京地区每天的鱼翅消费额仍然可以达到1个亿。

　　据了解，在国内市场消费的鱼翅当中，大约四成是靠这种所谓的人造鱼翅来支撑的，早已经形成了一条黑色的利益链。

　　一包合成鱼翅价格只要几十元，而一包天然鱼翅价格在三百元左右，如此以假乱真，转手就是数十倍的暴利。在此背景下，吃到假鱼翅的消费者不仅遭受经济损失，还不得不承受病从口入的风险。

　　据悉，假鱼翅在的制作过程中需要用到双氧水、工业明胶等药剂，容易出现重金属超标。

　　浙江省消费者保护委员会近日发布的鱼翅市场调查报告表示，抽检的部分水产市场干鱼翅中，有三分之一镉超标，其中一款金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。而过量摄入镉，可能会影响肾功能，甲基汞则可能会引起胎儿先天畸形。

　　那是不是吃到真鱼翅就可以高枕无忧了？

　　实则不然，北京营养师协会理事、临床营养师顾中一表示：“纵观鱼翅的营养成分，其实只是干制鱼翅中蛋白质含量较高而已。不过鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白，氨基酸组成与人体需要有很大的差异，大价钱买来的一碗鱼翅还远不如花一块钱吃一个鸡蛋。”而流行的鱼翅抗癌说，更是为无稽之谈。不仅如此，研究显示天然鱼翅还存在很大的食用风险。