中国报告大厅网讯，近年来，中式面馆市场竞争日益激烈，品牌在规模扩张与成本控制之间寻找平衡。一家以重庆小面为主打的中式面馆品牌，通过大幅增加外包员工比例，试图在快速扩张的同时为IPO铺路。然而，这一策略也引发了外界对员工忠诚度与服务质量稳定性的担忧。与此同时，该品牌在降价保流量的策略下，单店销售额却出现下滑，如何在扩张与盈利之间找到平衡，成为其发展的关键挑战。

  一、外包员工比例超七成，成本控制与服务质量如何兼顾？

  中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国外包行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，该中式面馆品牌自2014年成立以来，经历了十余年的发展。截至2024年，其门店数量达到380家，市场份额为0.5%，位居中式面馆行业第四。然而，随着门店数量的快速增加，其员工结构也发生了显著变化。

  数据显示，2022年和2023年，该品牌分别拥有2121名和2620名正式员工。但到了2024年，正式员工数量锐减至1443名，而外包员工数量则高达3678名，外包比例超过70%。这一调整显然是为了降低人力成本，提高运营效率。

  然而，外包员工比例过高可能带来一系列问题。首先，外包员工的忠诚度和归属感较低，可能影响服务质量的稳定性。其次，外包员工的管理难度较大，尤其是在食品安全和服务标准方面，品牌需要投入更多资源进行监督和培训。

  二、降价策略带动订单增长，但单店销售额持续下滑

  为了应对市场竞争，该品牌近年来采取了降价策略。数据显示，其餐厅订单平均消费额从2022年的36.1元降至2023年的34元，并进一步降至2024年的32元。这一策略确实带动了订单量的增长，2022年至2024年，其订单数量分别为1.42万、2.82万和4.21万。

  然而，降价并未扭转单店销售额下滑的趋势。2024年，其单店日均销售额从1.39万元降至1.24万元，同比下降10.79%。同店日销售额和整体翻台率也出现下滑。这表明，降价虽然吸引了更多顾客，但并未带来足够的利润增长，反而可能压缩了品牌的盈利空间。

  三、快速扩张与盈利能力的平衡难题

  该品牌计划在2025年至2027年期间，每年开设120家至200家新店，总开店数量预计达到530家。这一扩张速度远超其过去十年的门店数量之和。然而，快速扩张也带来了新的挑战。

  首先，新店的开业需要大量资金投入，而单店销售额的下滑可能影响整体盈利能力。其次，随着门店数量的增加，品牌在供应链管理、员工培训和服务标准化方面的压力也会加大。如何在扩张的同时保持盈利能力的稳定，成为品牌需要解决的核心问题。

  四、产品创新与品牌定位的双重挑战

  中式面馆市场竞争激烈，消费者对产品的多样性和创新性提出了更高要求。该品牌虽然凭借重庆小面、豌杂面和酸辣粉等产品在市场上占据了一定份额，但未来仍需在产品创新上加大投入。

  一方面，品牌需要结合不同区域的市场需求，推出更具属地性的产品，以吸引更多消费者。另一方面，品牌还需避免产品过于繁杂而失去核心定位。如何在创新与品牌定位之间找到平衡，将是其未来发展的关键。

  总结

  该中式面馆品牌通过外包员工和降价策略，试图在快速扩张的同时为IPO铺路。然而，外包比例过高可能影响服务质量的稳定性，而降价策略虽然带动了订单增长，却未能扭转单店销售额下滑的趋势。未来，品牌需要在快速扩张与盈利能力之间找到平衡，同时加大产品创新力度，以应对日益激烈的市场竞争。