中国报告大厅网讯，近期，市场监管总局食品安全抽检监测司针对食品添加剂使用情况开展专项抽检，结果显示在307批次抽检样品中，有2批次因脱氢乙酸不合格。这一结果引发了公众对食品添加剂使用规范的广泛关注。脱氢乙酸作为一种曾经广泛应用的防腐剂，其使用范围正在逐步收紧，这背后反映了食品添加剂监管的持续升级和食品安全管理的不断完善。

  一、脱氢乙酸的使用变迁

  中国报告大厅发布的《2025-2030年全球及中国添加剂行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，脱氢乙酸是一种高效防腐剂，因其良好的抑菌效果和低廉成本，在食品工业中曾被广泛应用。特别是在面包、糕点等烘焙产品中，脱氢乙酸因其能有效抑制细菌、霉菌和酵母菌的生长，延长产品保质期而备受青睐。然而，随着消费者对食品安全的关注度不断提升，脱氢乙酸的安全风险逐渐成为公众讨论的焦点。

  二、新国标严控脱氢乙酸使用范围

  今年2月起实施的《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760—2024)对脱氢乙酸的使用范围进行了大幅调整。新标准删除了脱氢乙酸及其钠盐在黄油和浓缩黄油、淀粉制品、面包、糕点等7类食品中的使用规定，仅允许其在腌渍的蔬菜、腌渍的食用菌和藻类等5类食品中使用，且最大使用量由原来的1.0g/kg大幅下调至0.3g/kg。这一调整意味着陪伴中国食品行业二十余年的脱氢乙酸正式退出烘焙领域。

  三、监管漏洞与应对措施

  尽管新国标对脱氢乙酸的使用范围和限量做出了严格规定，但近期抽检结果仍显示有不合格产品检出脱氢乙酸。这一现象反映出食品安全监管仍存在一定的漏洞。要从根本上解决这一问题，需要多方共同努力：食品生产企业应加大研发投入，积极开发新的防腐技术；监管部门应进一步完善抽检机制，提升监管效能；同时，也要充分发挥社会监督作用，鼓励企业内部人员和消费者积极参与食品安全监督。

  食品安全无小事，每一个环节都需要严格把关。通过不断优化食品添加剂使用标准，加强食品安全监管，完善社会监督机制，我们才能为消费者筑起一道坚实的食品安全防线。