中国报告大厅网讯，黄米酒的主要原料是糯米，也有一些地方使用小麦、大米等。发酵过程中加入的曲菌起着重要作用，以下是2024年黄米酒行业现状分析。

  黄米酒行业现状

  《2023-2028年中国黄酒行业项目调研分析及市场前景预测评估报告》指出，黄米酒在中国有将近4000年的酿造历史，是中国最早发明的发酵酒。黄米酒从先秦时期的米酒雏形发展而来，唐宋时期工艺大幅度改良，直至明清黄米酒已成为大众主流。

  近年来，我国黄米酒行业营收总体呈下降趋势。数据显示，2022年1-12月，我国规模以上黄米酒企业累计完成销售收入134.68亿元，与2021年同期相比下降20.18%。2023年我国规模以上黄米酒企业销售收入为127.17亿元，同比下降5.58%。

  从行业利润总额来看，2019-2023年，我国黄米酒行业利润总额呈现波动变化，2022年，我国黄米酒行业累计实现利润总额17.04亿元，同比下降11.71%。2023年规模以上黄米酒企业利润总额为16.74亿元，同比下降1.76%。

  截止2023年，我国规模以上黄米酒生产企业为98家。除了江浙沪地区外，诸多区域性品牌以作坊的形式存在。相对分散和非集约化的行业背景，也决定了行业竞争更多聚焦于性价比，产品价格较为大众化。

  目前，古越龙山、会稽山、金枫酒业是我国黄米酒行业当前的主要龙头企业，也是行业的唯三家上市公司。2023年，古越龙山黄米酒业务营收达12.64亿元，占比全国黄米酒行业市场规模9.39%；其次为会稽山，市场份额占比为8.14%；金枫酒业市场份额占比为4.42%，位居第三。

  黄米酒行业趋势

  健康意识的提升：随着人们健康意识的增强，传统的黄米酒因其自然、低度和天然发酵的特点，黄酒行业现状分析指出，被认为比较健康，逐渐受到消费者的青睐。

  品类创新和多样化：黄米酒行业开始涌现出更多的产品创新，包括口味的多样化和包装的精致化，以满足不同消费者群体的需求。

  文化传承与品牌建设：一些传统黄米酒酿造企业开始重视品牌建设和文化传承，通过提升产品质量、传播文化价值等方式，增强市场竞争力和品牌影响力。

  政策支持与产业发展：政府对传统饮品保护与发展的政策支持，为黄米酒行业提供了良好的发展环境，促进了行业的健康发展。

  总之，黄米酒行业在保留传统特色的同时，也在不断创新和发展，面对的市场机遇和挑战并存。随着消费趋势的变化和市场需求的扩展，预计黄米酒行业有望保持稳定增长，并在全球范围内展现出更多的发展机会。