中国报告大厅网讯，在工作压力大的时代下，许多人在下班后都会约三五好友去烧烤店吃烧烤，喝饮料，聊心事。我国烧烤的生意也是这样红火起来的。以下是烧烤行业分析。

  烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。烧烤行业分析指出，2021年我国餐饮门店数量整体下降了24.3万家，其中烧烤门店数量增加了7.3万家，烧烤品类成为继火锅之后第二个实现较快增长的品类。

  烧烤行业分析指出，烧烤作为我国餐饮业的第二大品类，占市场总额的33.6%，即使保守估计也有数千亿的盘子。新生代的消费群体，喜爱小而精的单品餐饮，他们关注效率和健康。

  从市场分布上来看，烧烤市场呈极度分散的状态，以传统的中式烧烤为例:新疆、西藏、甘肃、内蒙等省份更为偏好羊肉类食材;四川、重庆、贵州等省份偏好猪肉类食材;上海、浙江、广东等省份则更爱海鲜类食材。

  从年龄分布上来看，我国烧烤消费者主要集中于26-35岁人群。26-30岁人群烧烤消费量占比最高，达到35.70%;31-35岁人群紧随其后，消费占比为33.6%;然后是36-40岁和25岁以下消费人群，占比分别为14.7%、10.40%。

  目前，我国烧烤行业仍以单店经营为主，只有约28%为连锁品牌门店，且连锁品牌中以门店规模≤50家店的小微连锁品牌为主。烧烤行业分析指出，烧烤行业头部大型连锁品牌不突出，单店与小微品牌仍然是行业中流砥柱。

  1、消费升级下的转型

  中式烧烤行业开始不断转型，以80-90为主的中产消费群体，是典型的性能偏好者，精明的辨识者。

  2、目标人群清晰

  烧烤品牌的顾客群是20-45岁的顾客居多，恰巧这一类是消费能力较高的群体。

  综合来看，我国烧烤市场还是处于门槛低、品牌少的发展阶段，尤其是近几年，由于生产标准化、消费场景化、客群年轻化这三大趋势使得烧烤行业每年均以超过50%的速度在迅猛增长，成为近年来餐饮业态中增长最快的品类之一。

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