全国小龙虾养殖总产量为112.97万吨，其中湖北省63.16万吨、安徽省13.77万吨、湖南省13.57万吨、江苏省11.54万吨、江西省7.44万吨。小龙虾养殖模式主要有稻虾综合种养、池塘主养、莲藕(苇)田套养、河蟹池混养、大水面人工增养殖等。以下对小龙虾行业现状分析。

　　小龙虾行业现状分析，中国小龙虾出口市场主要集中在美国和欧洲，占出口市场比重的80%以上。小龙虾行业分析指出，2017年，受欧盟对中国小龙虾产品进口关税调整、美国对中国小龙虾仁反倾销调查以及国内原料虾价格上涨等因素影响，大部分小龙虾加工企业将精力转为增长较快的国内消费市场，小龙虾出口量1.93万吨、出口额2.17亿美元，较2016年分别下降了17.87%和18.42%。

　　餐饮界最长盛不衰的“网红”单品——规模超千亿的小龙虾市场，逐渐成为了平日常见的品类，经历了爆发和断供，如今到了拼品牌、供应链和资源整合的时候。越来越多的入局者，加速了小龙虾市场的竞争与洗牌。

　　一、消费现状

　　小龙虾餐饮受到国内大众消费者青睐,特别是青少年们消费大幅度提高，,群体扩大、时间延长、品种增加，餐饮消费市场呈现爆发式增长态势。小龙虾行业现状分析，小龙虾的消费主要集中在华北、华东和华中地区大中城市。而消费区域正在全国不断扩展，主要的原因是小龙虾以成为各地风味美食的主力军和夏日宵夜的标配。深受广大消费者的热烈追捧。2018年俄罗斯世界杯小龙虾驰援尽达到10万只，运送到世界杯各个赛区的当地餐馆和酒吧，成为各国球迷狂欢时的美食。同时国外的人也开始络绎不绝的品尝小龙虾，可以说以成为国外当地主热爱的美食。

　　二、商业现状

　　龙虾肉质鲜美，营养丰富，消费者对龙虾的消费与日俱增，让许多创业者看到龙虾赚钱的大好商机，涌现出大量关于龙虾的商业品牌，采购渠道、市场营销、广告植入、品牌推广。小龙虾行业现状分析，从阿里巴巴和东京的网络营销到周黑鸭宣布成立品牌“聚一虾”，在到潜江龙虾烹饪职业学院，龙虾已是国内消费必点单品。美团外卖龙虾订单竟达到上千亿。小龙虾还可以用在食品、化工、医药、农业、环保等领域。它的应用价值，经济开发价值有望超过千亿元。龙虾对地方扶贫和发展旅游仍是地方政府主要考虑问题出发点。以小龙虾为主题的餐饮节庆、休闲垂钓、旅游观光、电子商务等产业融合发展前景将推动地方经济的发展。

　　三、养殖现状

　　小龙虾的火爆程度，掀开了龙虾养殖的里程碑，每年的龙虾养殖面积都大幅度增长，今年让我看准的是小龙虾的价格比去年好，让去多人选择投入养殖行业。小龙虾行业现状分析，龙虾养殖主要分布在湖北、安徽、江苏、湖南、江西等5个主产省，产量比例却达到95%，湖北已成为小龙虾养殖主要生产地。虾蟹混养、鱼虾混养、稻虾连作、龙虾精养等养殖方式供养殖户选择。

　　小龙虾行业现状分析，每种模式都是针对前一种做的增量，最终让利润最大化。能玩转全模式的，还是要靠品牌。千亿级规模的小龙虾市场，至今尚未出现真正意义上的大品牌，市场发展机会依然很难。而下半场比拼，是玩法和模式的比拼。