辣椒是食品中不可缺少的调味品，其含有丰富的维生素以及钾，镁和铁等人体所必需微量元素。中国还流传着这样的话：四川人不怕辣，湖北人辣不怕，湖南人怕不辣。可见辣椒在人们心中的地位。当下，几乎每个城市都有很多川味菜馆。人们也越来越热衷于辣椒。那么在在栽培辣椒时该如何保证辣椒质量及丰收呢？尤其是冬季辣椒的管理。

   下面就介绍一下冬季辣椒管理技术。

   首先是辣椒苗缓苗前后的管理，主要分三部分。一是缓苗前，主要以保温保湿为主。这样做主要是为了提高低温。然后要及时覆盖地膜。如果没有地膜，可以进行中耕，缓苗到开花前一般不用浇水，除非干旱时，在封行前，要进行培土保根。二是注意施肥。当辣椒长大大约3厘米左右时要结合中耕进行施肥，结合每亩施腐熟的农家肥200克，尿素10公斤。三要外追肥：可用磷酸二氢钾100克对水15公斤进行叶面喷雾，有利于增强光合作用，促进根系深扎和植株健壮成长，同时增强植株的抗病能力。
 
    再者是后期管理，开花结果的管理。第一，用磷酸二氢钾100克加30克尿素对水15公斤在开花期进行叶面喷施，每隔10天一次。并且及时浇水追肥，追肥宜在每次采果后进行，要做到氮、磷、钾配合使用，遵循“轻施提苗肥、稳施花蕾肥、重施结果肥”原则，以补充树体营养。最后做好整枝、打杈及培土等工作：要剪掉内膛枝和老病残枝。在3级分枝以上留2片叶进行打尖。同时应再一次培土，以促发新根和防倒伏。