中国报告大厅网讯，山药作为我国药食同源的大宗药材，在 2025 年的市场中占据着重要地位。其不仅广泛应用于中医药领域，在食品行业也颇受青睐。然而，随着市场需求的不断增长，山药在质量控制方面的问题逐渐凸显，引起了行业的广泛关注。对山药质量标志物的研究成为当下山药行业提升品质、规范发展的关键方向。

  一、山药的本草考证与历史渊源

  《2025-2030年全球及中国山药行业市场现状调研及发展前景分析报告》指出，山药有着悠久的使用历史，原称 “諸英”，后有诸多别名。最早记载于《山海经・北山经》，古景山地区曾是其分布地之一，如今河南怀庆府成为道地药材产区。《本草纲目》《吴普本草》《本草图经》等历代本草著作对山药的植物形态描述基本相符，为后人研究山药提供了丰富的历史资料。

  二、山药质量控制的现状剖析

  《中国药典》(2020 版)对山药的质量控制仅规定了性状鉴别、显微鉴别、薄层鉴别以及部分理化指标测定方法，尚未建立含量测定方法。为弥补这一不足，不少研究从不同角度展开探索。有研究通过测定不同生长期怀山药和铁棍山药中水溶性浸出物、多糖等化学成分含量，确定最佳采收期;也有研究采用超声波协同酶解法测定山药总多酚含量，探索其抗氧化活性;还有研究对山药及其麸炒饮片进行指纹图谱分析，为质量评价标准制订提供数据参考。然而，目前山药质量控制仍面临诸多难题，如品种繁多、生长环境和加工方式差异大，导致质量参差不齐。现有的质量控制指标多聚焦于总多糖、总多酚、总皂苷等，无法全面准确反映山药特征，指纹峰也未充分指认。

  三、山药质量标志物的预测分析

  (一)基于植物亲缘关系学

  山药所属的薯蓣科薯蓣属植物种类繁多，不同种间活性成分差异较大。研究发现，甾体皂苷、薯蓣皂苷元、山药多糖、尿嘧啶、腺苷、尿囊素等成分在不同品种山药中的含量存在显著差异，这些成分可作为山药质量标志物的重要指标。

  (二)基于药对配伍

  药对是中医临床常用配伍形式，众多研究表明，山药与其他药材配伍在降血糖、肾脏保护、治疗糖尿病性骨质疏松症、孤独症谱系障碍、痴呆、阿尔茨海默病等方面展现出良好效果。由此推测，荜茇明宁碱、花旗松素、薯蓣皂苷、豆甾醇等成分可能是山药发挥药效的关键，可作为质量标志物的重要参考指标。

  (三)基于成分与药效相关联

  山药具有益气养阴、补脾肺肾等功效，现代研究证实其提取物对肺部、肝脏和肾脏损伤有预防作用。薯蓣皂苷、薯蓣皂苷元、山药多糖等成分在肺癌预防、保肝、调节脂质代谢、肾脏保护等方面发挥着重要作用，与山药的药效密切相关，可作为质量标志物的重要参考。

  (四)基于化学成分可测性

  虽然《中国药典》未收载山药含量测定方法，但已有多种成分的含量测定方法被报道。山药素、去甲乌药碱、豆甾醇等成分可通过超高效液相色谱串联质谱技术、高效液相色谱法等进行测定，这些成分可作为山药质量标志物的重要参考指标。

  (五)基于不同炮制方法及加工方式

  山药行业分析指出，不同炮制方法和加工方式会影响山药的化学成分含量和药理作用。研究发现，炮制后山药的淀粉、多糖、尿囊素等成分含量发生变化，不同干燥方式对山药有效成分含量也有显著影响。因此，淀粉、多糖、尿囊素等成分可作为反映山药炮制和加工质量的标志物。

  (六)基于新的药效用途

  现代研究发现山药具有多种新的药理活性，如改善心血管系统、调节胃肠道功能、调节免疫功能等。尿囊素、薯蓣皂苷元、豆甾醇等成分在这些新的药效中发挥着作用，可作为山药质量标志物的重要参考指标。

  综上所述，2025 年山药行业在质量控制方面虽面临挑战，但也在积极探索解决之道。通过对山药质量控制现状的分析和质量标志物的多维度预测研究，初步确定了甾体皂苷、薯蓣皂苷元、山药多糖等多种成分可作为山药质量标志物的重要参考指标。然而，目前山药在质量控制上仍存在运输贮藏易受环境影响、种植加工不规范、品种鉴定检测体系不完善等问题。未来，需进一步结合现代科技手段，开展血清代谢组学、药代动力学等研究，明确山药入血成分和作用机制，完善质量控制体系，保障山药的质量和药用价值，推动山药行业的健康可持续发展。