中国报告大厅网的最新《2024-2029年中国自助火锅行业市场深度研究与战略咨询分析报告》揭示了自助火锅行业的品牌影响力。2024年，自助火锅市场迎来了新的变化，各大品牌在产品质量、技术创新和市场占有率等方面展开了激烈的竞争。

在2024年自助火锅品牌排行榜中，各大品牌通过不断的努力和创新，提升了自身的品牌价值和市场竞争力。这些品牌在自助火锅的生产和供应上占据了重要地位，不仅在国内市场有着广泛的影响力，也在国际市场上逐渐崭露头角。2024年自助火锅品牌排行榜的详细排名为海底捞、呷哺呷哺、蜀大侠、谭鸭血老火锅、老城南、东来顺、皇城老妈、川老汇、自嗨锅、统一。

表1：2024年自助火锅十大品牌排行榜

一、品牌简介

（一）海底捞

海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。 截止2021年12月31日，海底捞在全球开设1443家直营餐厅，其中1329家门店位于中国大陆，114家门店位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。 海底捞多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件， 为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

（二）呷哺呷哺

呷哺集团是中国持续高速发展的餐饮集团之一，于1998年11月正式成立。集团前身是由创始人贺光启先生将台式小火锅"一人一锅"的模式引进大陆，打造出深受广大消费者喜爱的时尚连锁小火锅品牌—呷哺呷哺而来。 创立之初，就以集团化管理模式经营的呷哺呷哺，于1999年在北京西单明珠开设第一家餐厅，发展到10家、100家、1000余家餐厅，呷哺集团在餐饮赛道上实现了飞跃式的发展，更受到了诸多资本的关注。2008年，呷哺集团获得英联资本5000万美元的战略投资。2012年随着新一轮美国泛大西洋资本的进驻，呷哺集团开启了高速扩张时代，并实现从餐饮企业向国际化集团的跨越式转变。 2014年，呷哺集团成功在香港交易所主板上市(股票代码：00520.HK)。成功上市后，呷哺集团进一步深化管理优势，多方位扩展业务形态，多品牌发力布局餐饮食品产业链，逐步构建成集多品牌业态，年营收超60亿元，员工3万余人，直营餐厅超1200家的集团公司。业务内容覆盖品牌餐饮经营、肉品加工、供应链流通、渠道销售、工程设计、商业地产等餐饮全产业链。集团旗下包含主打"一人一锅"的小火锅品牌呷哺呷哺，集聚会IP流量于一身的高端火锅品牌湊湊，羊肉制品加工的锡盟工厂、调味食品研发生产销售的食品公司以及装修设计工程公司等。 呷哺集团以战略纲领、人才带领、文化引领的发展战略连续多年实现营收利润双增长，企业也进入了高质量发展时期。 呷哺集团一直以来坚持运用多品牌联动打造出"以上游肉品供应及全球采购为源头，强化生产与配送中间保障，严控高品质管理，多业态复合经营和拥有辐射上亿消费者的千家门店网络"的企业核心竞争力。在积极践行公益和勇担社会责任方面，呷哺集团一直以来非常关注需要帮助的人，连续多年参与音乐之声“我要上学”的公益项目，帮助贫困地区的孩子走进课堂。面对无情的灾情、疫情，企业多次捐款捐物，尽企业的绵薄之力，持续的善举也得到了政府部门、行业协会、合作伙伴及消费者的广泛认可和赞誉。 纵观20余年的发展历程，呷哺集团始终以"让更多的人享受健康、营养、美味与时尚"为使命，始终秉持着"永无止境的追求卓越”的企业精神，脚踏实地的迈好每一步。始终践行"团结、务实、诚信、敬业、创新"的核心价值观，迎接未知和不断前行。呷哺呷哺集团也正朝着“有华人的地方就有呷哺呷哺”的目标而努力奋斗，让中国的饮食文化走向世界。

（三）蜀大侠

“蜀”，传承川味火锅之魂，立足川渝味道深度开发。 “大”，菜品研发味美大气，融合大国风范与品味。 “侠”，品牌之气豪爽大方，客迎四方承侠义心，传成都味。 成都蜀大侠餐饮管理有限公司是一家专业集大型火锅餐饮、特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化火锅连锁品牌。从2015年西玉龙店开始的第一家直营门店发展至今，拥有24家直营店，签约加盟店扩张超600余家，开辟日本后并席卷澳大利亚、美国、马来西亚等国家。作为新兴的火锅品牌，近年来迅速占领四川火锅市场，成为成都餐饮同业公会常务理事单位，火锅分会副会长单位，是成都人排队也要吃的地道老成都火锅。

（四）谭鸭血老火锅

鸭血火锅本初起源于清末民初，是扎根于巴蜀大地的民间至味。四川谭公餐饮管理有限公司在传承与发扬民间美食的同时，结合现代企业的发展，融火锅研发、火锅连锁加盟、火锅联营、火锅超市、标准化原料厂房、中央物流配送、农产品开发等多元化于一体，致力于打造成都美食标杆。 2018年，品牌力持续爆发，布局全国，谋动海外，组建华北、华东、华南、西北及海年分公司，专心、专业、专注火锅领域，使谭鸭血老火锅的品牌影响力遍及全球各地。

（五）老城南

“老城南”是四川食品老品牌，在川渝地区深受消费者喜爱。成都老城南食品有限公司成立于1999年，厂址在双流航空港工业园，占地20余亩。公司主要生产、经营腌腊制品150余种、牛肉干系列50余种、蜂蜜系列产品50余种、调味品30余种、野山珍30余种等等。公司是由自主研发、自主生产、自主推广为一体的双流龙头企业。目前，企业有QS标志，通过了国家ISO9001质量认证。公司集研发、生产、策划、推广、销售、售后服务于一体，有完善的、强有力的配送中心和后勤保障系统。 公司目前全体员工人数为四百余人，由本科生、大专生、专业食品研究人员、科技人员、营销策划专家等优秀人才组成，并有常年专业设计公司、常年法律顾问、公司为四川大学食品工程学院常年合同单位、食品商会理事合作单位。公司拥有强有力的销售队伍，良好的购销关系，完善的内部管理系统，企业具有较高的品牌知名度和美誉度。其产品家喻户晓，年产值一亿八千万左右，销售网络遍布全川及部分省外市场，川内市场占有率达90%（全省KA为主）。老城南产品即将进入国际市场，产品特性为中高端市场，单品价质较高。公司立足于过去，创新于未来。不论在质量或是规模，老城南都正在经历着青春激昂地飞速发展！

（六）东来顺

1903年春（光绪二十九年），创始人丁德山在当时名声大噪的东安市场摆摊叫卖清真小吃豆汁、扒糕等，迈出了艰苦创业的第一步。几年后，丁氏兄弟立铺挂牌，取“来自京东，一切顺利”之意，正式挂起“东来顺粥摊”的招牌。 1912年，东安市场失火，木棚被焚。市场重建后，丁德山在原处建起三间瓦房，改招牌为“东来顺羊肉馆”。重开张的东来顺，以经营“爆、烤、炒、涮”等为主，开始了第二次创业。 上世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以“选料精、加工细、佐料全、火力旺”等独到之处，一跃成为京城涮羊肉之冠，成为北京出名的餐饮企业。解放前，由于战乱频繁、社会动荡，东来顺也是历尽艰难、几度兴衰，但其经营业绩却始终高居京城饮食业头部位置。 1955年，东来顺在人民政府的支持下，成功地实现了公私合营。党和政府对东来顺给予了大力的扶持和帮助，经营规模不断扩大，不仅成为广大人民群众品尝清真风味佳肴的就餐场所，也成为了社会各界名流荟萃的风雅之地，同时还经常承担党和国家领导人宴请外国元首、政要的任务。 2003年，东来顺饭庄建店100周年之际，北京东来顺集团有限责任公司正式成立。 2004年7月，东来顺集团与北京首都旅游集团实施战略重组，成为首旅集团旗下企业，国有全资公司。东来顺集团搭乘首旅航母开始了新的发展历程，成为首旅集团重要品牌企业。 东来顺集团立足清真餐饮主业，以传承坚守百年老字号品牌为发展核心，严格遵守清真政策，本着提供“天然、安全、健康、绿色”的产品理念，始终倡导“服务大众、品质至上、传承创新”的品牌文化。业务范围涵盖餐饮连锁发展、肉类产品加工、清真食品销售、物流配送服务等，企业经济效益和社会效益取得了长足发展。 十几年来，以独具特色的清真饮食文化塑造品牌形象，积极开拓海内外市场，加快连锁经营的拓展步伐。现有餐饮连锁门店150余家，其中直营门店20余家，覆盖北京、上海、青岛、武汉，特许加盟门店达130余家，覆盖全国24个省市自治区和直辖市（含港澳台地区）。

（七）皇城老妈

皇城老妈创建于1986年，是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。因原地处成都古皇城坝，创始人廖华英女士慈祥厚道，被人们尊称为“老妈”而得名。皇城老妈出自四川，根植成都，在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化，以浓郁的品牌特征，醇香雅逸的味型风格，成为成都火锅的代表之一。 皇城老妈皇城店以“走近老成都”为主题，建筑风格和装饰手段，呈现出追忆美好岁月，“演绎传统滋味”的视觉效果。这里营造了诸多个性化就餐、休闲空间以满足不同的消费需求，继承与再现了蜀汉文化和西蜀民俗。 皇城坝（大厅）位于皇城店一楼，可容纳126人就餐，点菜消费。本厅延续皇城老妈原有风格，再现皇城坝上的街景及民间节气，适合家庭小聚、亲朋会餐。 晓堂（自助厅）位于皇城店一楼，可容纳138人就餐，以自助餐为主。本厅是为青年人营造的个性化火锅吧，每晚好歌呈送。 可园（表演厅）位于皇城店二楼，可容纳116人就餐。本厅回复老成都戏园情趣，表演川剧折子戏、绝活、曲艺、民乐及本店原创的咏颂蜀中传世人物和民间故事的舞蹈。适于宴请亲朋，举办各种晚会及联谊会。 小板凳（免费托幼区）位于皇城店二楼，接待6岁以下儿童，提供婴儿看护服务，精心编排各种儿童游戏，配备智力玩具、手工剪纸、儿童图书及各类小点心，家长可以安心就餐。 岷川（景观厅）位于皇城店三楼，可容纳68人就餐，点菜消费。本厅的大型浮雕、墙，采用写实手法，再现都江堰水利工程所滋润的川西平原。宽松的布局，自然、舒适的就餐环境，宜于亲友小斟、叙谈。 家户人家（普通雅间）位于皇城店三楼，大小雅间共十七个，点菜消费。这一组风格各异的雅间区域，再现了老成都大街小巷的居家生活场景，贴近家常情怀。适合商务招待，亲友会餐。 锦里（贵宾包房）位于皇城店贵宾区，接待程序按宴会礼数设计，五个豪华包间各具主题：“锦户”织蜀锦、“偕院”记良辰、“乡赋”咏故里、“宴庐”呈盛景、“蜀源”寻古迹。锦里夜宴，古蜀传说，花好月圆，墨香酒香。 坝调（茶社）位于皇城店四楼。茶社营造老成都茶馆文化诣趣，有蜀中传统茶艺、曲艺表演。主营川内名茶和自制茶饮，佐以特色茶点。举办各类文化活动，策划、承办社团沙龙。

（八）川老汇

川老汇品牌诞生于豆瓣之乡郫县，是四川饭扫光食品集团股份有限公司旗下品牌之一。20年深耕豆瓣及调味油等地道川式调味品行业，开发出以豆瓣酱、调味油、复合调味料为主的各类川式调味品。围绕家庭烹饪、餐饮后厨、渠道定制三大核心思路，开发出一系列符合相应人群使用习惯、渠道需求的新式川调产品及配套服务。 四川饭扫光食品集团股份有限公司原名四川高福记食品有限公司，2000年3月10日诞生于“豆瓣之乡”成都市郫都区，2016年8月进行股份改制并更名。20年来，集团不断发展壮大，先后建成投产四川福欣食品有限公司、眉山市宏福食品有限公司等四个工厂，总占地面积近400余亩，公司现拥有员工近千人。 饭扫光食品集团以让川味飘香世界为企业愿景、以传承与发扬川菜美食文化为己任，成功打造了“饭扫光”和“川老汇”两大品牌。凭借数条现代化生产线及产学研为一体的专业研发团队、平台，开发出多款高品质方便川菜和豆瓣酱、调味油等各类新川式调味品，畅销海内外80多个国家、地区。

（九）自嗨锅

2018年1月1日，自嗨锅惊艳亮相，首创将FD宇航冻干技术和铝箔餐盒运用在自热火锅中，颠覆传统火锅形象。 自创立起，自嗨锅便潜心品类品牌战略布局。一方面，深耕产品创新和子品牌构建，已陆续打造9个一级品牌、26个二级品类，力求为年轻人提供好吃、吃好、方便的产品，帮助年轻人从厨房中解放出来，把时间“浪费”在爱好上。另一方面，加强自有供应链建设，目前已建成15个生产工厂，投资超20亿元，总面积超100万平方米，储备46种食品生产许可证，实现从预制菜主食材、包装材料到产品组装的全自建，通过提升效率推动消费升级。 作为品类开创者，自嗨锅致力于推动行业标准化的建设和实施，推动品类发展格局，参与起草《中华人民共和国轻工行业标准-自热食品通用技术要求》、《自热方便食品》团体标准等多项国家标准和企业标准。 除此之外，自嗨锅致力于积极履行企业社会责任，开展“一村一品”等项目，扶持当地生态种/养殖，解决当地就业问题，推动乡村振兴；建设田头中央工厂等绿色生产工程，为社会环境持续发展创造价值；在疫情、自然灾害中积极捐助，为灾区人民提供食品保障。

（十）统一

统一企业中国控股有限公司为市场出色的饮料及方便面制造商之一。公司于1992年开始营运，并于2007年12月17日在香港联合交易所有限公司主板上市。 中国市场是统一企业成为全球性食品大厂稳当的必经大道，有计划的经营更是统一企业进入现有市场必要的手法。中国作为世界重要经济体，其经济仍然保持较增长，且中国疆域辽阔，民族众多，各地地理位置、自然条件差异明显，人文、经济也各有特点。 在此基础上，统一企业将中国市场分为八个区块：东北区域、华北区域、中原区域，华东区域、华南区域、华中区域、大西部区域和新疆区域，根据各区域特性，结合各事业经营策略，形成了目前的全国生产基地布局。

二、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）海底捞

表2：专利信息

表3：专利信息

（六）东来顺

表4：专利信息

（七）皇城老妈

表5：专利信息

（十）统一

表6：专利信息

表7：专利信息