宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了火腿行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

火腿行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。金字火腿、宣威火腿、金华火腿、老浦家、宣字牌、5J Cinco Jotas、JOSELITO小何赛、诺邓火腿、雪舫蒋、华统HUATONG等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年火腿十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）金字火腿

成立于1994年，中式肉制品知名品牌，专门生产特色肉制品的现代化食品加工企业，主要生产金字金华火腿、巴玛发酵火腿、金字香肠、金字酱肉等肉制品

金华金字火腿有限公司是专门生产特色肉制品的现代化食品加工企业，主要生产金字金华火腿、巴玛发酵火腿、金字香肠、金字酱肉等肉制品。2010年12月在深交所中小板上市，股票代码：002515。

公司秉承“责任、勤奋、专业、创新”的理念，视产品质量为生命，坚持“食品工业是道德工业”的宗旨，大力培育“金字”、“巴玛”、“金字优品”、“公记”、“新味和”五大品牌。金字为中式肉制品知名品牌，巴玛为欧式发酵肉制品开创品牌，“金字优品”、“公记”、“新味和”作为金字旗下的新零售品牌，发展特色肉制品，采用进口智能化装备生产，年生产能力超万吨。

公司将稳步发展火腿及火腿制品，迅速发展香肠、酱肉、腊肉等特色肉制品，布局电商新零售，打造产业互联网品牌消费品。公司将充分发挥各种优势，主要拓展平台电商、社交电商、视频电商、内容电商等渠道，搭建产业互联网平台，完成由火腿领导品牌向特色肉制品领导品牌的转变。

（二）宣威火腿

被誉为“云腿”的云南省地方特产，因产于宣威而得名，宣威市的传统名特产品，属中国三大名腿之一，富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质

宣威火腿，云南省地方特产之一，因产于宣威而得名。主要特点是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切开断面，香气浓郁，色泽鲜艳，瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。

云腿位列中国特产有“三腿”之名，不仅行销国内，且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法，形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功，把猪后腿割成“琵琶式”，油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”，虽隔一夜，必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同，前者色艳，后者味香。盐分合适，云腿可藏二三年，其味由香转甜，极其美妙。“藏秘”是讲究保藏。“食秘”是讲究各种吃法。云腿腌制到其表面稍现绿色时，在三个部位用大针刺入后拔出嗅品，达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开，鲜红牙白，色彩诱人，香味扑鼻，食之回味 。

宣威火腿形似琵琶，身穿绿袍，三针青香无异味，且富含蛋白质、脂肪、氨基酸、微量元素和维生素等多种营养物质。其风味的形成，除以猪种、饲养、加工技术有关外，发酵过程是重要的影响环节。经云南省微生物研究的研究表明，国内外种类的火腿，其主系列成份大同小异，但非主系列成份（营养成份及色香味）因发酵方法的不同而不同。其它外地人通过来宣威学习，可以利用其加工技术，但是所加工火腿不在宣威贮存、发酵或用外地鲜腿在宣威加工腌制、贮存都是形不成宣威火腿的。如昭通、四川、缅甸曾经派人来宣学习宣威火腿加工技术，回去后如法加工，但因气候、水土等条件不同，无法腌制出宣威火腿；在外地工作的宣威人回老家，都要带一点鲜猪肉和宣威火腿回工作所在地，是因宣境内所产鲜猪肉肉质滋嫩，味道鲜美；而带宣威火腿则要选发酵成熟的老腿，否则因气候、水土环境的改变，好腿变成坏腿。就是宣威周边邻近地区所产火腿，加工腌制方法一样，也因气候、水土不同而在品质上始终与宣威火腿有很大差距，尤其是色香味上差距相当明显，因此这些周边邻近地区所产火腿，一直以来都要冠以宣威火腿头衔，才卖得出去。这说明了宣威火腿营养风味的形成，主要是在宣威特殊的地域气候环境条件下，经过风干，发酵成熟而形成的。

宣威火腿的理化指标，外观形状，营养风味决定了其质量特色。宣威火腿腌制时只用食用盐，不加任何食品添加剂，其理化指标优于国标，特别是亚硝酸盐含量很低，成为宣腿的一特异性。宣威火腿的精加工产品美观大方，营养丰富，风味独特，质量上乘，食用方便，是宣威人民根据其特定的生产环境不断总结完善，依据消费需求，立足于国际市场接轨，并与其食品加工技术，使宣威火腿在保持传统风味的同时，更加精美，而发扬光大。

宣威火腿具有鲜、酥、脆、嫩、香甜等特点，一直以营养丰富，肉质滋嫩，油而不腻，香味浓郁，咸香回甜著称于世，被消费者视为名馈赠亲朋好友的珍贵礼品，而在竞争日渐剧烈的食品市场中扎根开花，经久不衰。这并非偶然，而是由其自身的香味、营养价值及风味特色所决定的。香气经昆明医学院鉴定出43个芳香化合物，包括烃类7个，醛类15个、酮类2个、醇及酚类7个、脂类6个、呋喃类4个、其它2个；据北京营养研究所及云南省科学院测试中心营养朊分析报告和测试分析结果表明，宣威火腿内含19种氮基酸（其中8种人体不能合成的必需氨基酸全部含有），11种维生素，9种微量元素。

1920年，宣威浦在庭兄弟将宣和公司改为大有恒公司。1923年在广州举办的全国各地食品比赛会上，获得各界人士的好评。以宣威火腿制成“云腿”罐头的工厂，也取名为“德和罐头厂”，从此宣威火腿名声大振，远销东南亚和港澳地区，现在还出口日本和欧美一些国家。

（三）金华火腿

知名发酵火腿品牌，浙江省金华市特产，其产品具有色泽鲜艳、红白分明、瘦肉香咸带甜、肥肉香而不腻、美味可口等特点，以色、香、味、形“四绝”闻名于世

金华火腿，浙江省金华市特产，中国国家地理标志产品。

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质。

2001年，国家质监总局正式批准“金华火腿”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。

产品特点：

金华火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；内含丰富的蛋白质和脂肪，多种维生素和矿物质；制作经冬历夏，经过发酵分解，营养成分更易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。其外形皮薄爪细，皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁，以色、香、味、形“四绝”闻名于世。

金华火腿在长达数个月的发酵过程，在酸、碱或酶的共同作用下，能分解出多达18种氨基酸，其中8种是人体不能自行合成的必备氨基酸。

由于所用原料和加工季节以及腌制方法的不同，金华火腿又有许多不同的品种。如金华火腿按腌制季节分，有重阳至立冬的“早冬腿”，有立冬或小雪至立春的“正冬腿”，有立春至春分的“早春腿”，有春分后腌制的“晚春腿”。按采用的原料分，有猪后腿加工的“火腿”，有猪前腿加工的“风腿”又称“方腿”，有削去筋骨的前腿腌制的“月腿”又称“云蹄”或“蹄跑”，有狗后腿加工的“戌腿”，有野猪后腿加工的“深山腿”又名“小珍腿”，有猪尾巴加工的“小火腿”。按加工方法分，有加工工艺和方法独特的“蒋腿”，有用竹叶熏制的“竹叶熏腿”，有先盐后甜酱腌的“酱腿”，有先盐后糖腌的“糖腿”，有出盐水后风干而成的“风冻腿”。

（四）老浦家

始于1909年，由火腿大王浦在廷先生创立，国内颇有美誉度的火腿品牌，集乌金猪选育/生猪养殖/宣威火腿生产、加工、销售为一体的企业，主要产品有熟食火腿/生食火腿/火腿罐头/香肠/火腿饼/鲜花饼

宣威市浦记火腿食品有限公司成立于2005年6月，注册资金1260万元，是一家集乌金猪选育、生猪养殖及宣威火腿生产、加工、销售为一体的农业产业化省级龙头企业。公司占地面积12亩，有固定资产5000余万元，员工300余人，建有宣威火腿非物质文化遗产传习馆，获授权专利14项（其中发明专利1项），拥有注册商标10余个。

公司业务涵盖乌金猪选育、生猪养殖、火腿加工、产品研发、市场销售等肉食品产业链上下游。建成火腿系列产品加工现代化生产线5条，研发熟食火腿、生食火腿、火腿罐头、香肠、火腿饼、鲜花饼等品种100余个，销售渠道有直营店、商超（沃尔玛、麦德龙等）、电商网络（京东、天猫、淘宝）等，在昆明、上海、深圳等地设立销售部，形成了线上线下的全营销模式，销售网络覆盖全国20多个大中城市。

近年来，公司聚焦建基地、补链条、提品质、创品牌、占市场等重点，认真落实“产品落在品牌上、品牌落在企业上、企业落在基地上、基地落在绿色上”的发展要求，致力打造“粮猪饲互动、种养加循环、农文旅一体、一二三产融合”的全产业链发展模式，走出了一条“公司+基地+农户（贫困户）”的带贫路子，带动带贫效应成效明显，公司效益大幅提升。

（五）宣字牌

始创于1909年，国内知名宣威火腿品牌，以宣威火腿产、供、销为核心业务，集猪种扩繁/养殖/屠宰/肉链深加工/冷链物流/品牌连锁等于一体的企业，致力于为消费者提供健康营养又美味的宣威火腿

宣威火腿有着近千年的生产史和三百年的成名史，云南宣威火腿集团有限责任公司旗下的“宣字”牌宣威火腿是火腿行业知名的品牌，历经110余年的耕耘，宣字火腿深受国内外消费者的喜爱和认可。

宣字火腿主营业务是宣威火腿产、供、销为核心业务，涵盖猪种扩繁、养殖、屠宰、肉链深加工、冷链物流、品牌连锁等。宣字火腿始终坚持质朴的初心，秉承“每一只火腿，都是传世经典”的制作理念，为消费者提供健康、营养、美味、正宗的宣威火腿。

云南宣威火腿集团有限责任公司前身始创于1909年，浦在廷、陈时铨等人集资4万银元，创办了“宣和火腿股份有限公司”，这是云南第一家火腿企业。公司现位于云南省曲靖市宣威市双龙街道龙华居委会新庄子村（东山脚冷库），占地面积123亩。

公司始终围绕产品标准化、品牌化、产业化、国际化的“四化”建设作为公司的发展战略，坚持以企业为主体、市场为导向、品牌为核心、资本为纽带、效益为中心，标准构建为规范、科学发展为动力的企业经营理念，致力于把“宣字火腿”打造成为国际知名品牌，实现“中华第一腿”的美誉。

（六）5J Cinco Jotas

西班牙Osborne集团旗下，全球知名的黑标火腿制造商，伊比利亚火腿代表品牌之一，其火腿以品质和安全标准著称

敖司堡（上海）贸易有限公司为西班牙Osborne集团的中国分公司，坐落于上海长宁。Osborne集团是世界上古老的食品&饮料公司之一，由托马斯奥斯本创立于1772年。是一家超过200年历史，致力于给全世界的消费者提供优质食品及饮品的西班牙公司。1983年收购桑切斯火腿加工厂Sánchez Romero Carvajal，造就今天的品牌5J Cinco Jotas.

5J Cinco Jotas是西班牙国宝，100%纯种伊比利亚火腿由西班牙政府高等级黑标认证。5J采用产于西班牙西南部珍贵稀有的100%纯种伊比利亚黑毛猪为原料，并以自由放养的方式，享用纯天然橡树果为食。唯有完全符合这三样条件生产，才能获得西班牙高等级的黑标认证100%纯种伊比利亚火腿。自1879年火腿工匠师傅在哈布果，橡果喂养伊比利亚火腿的发源地，130年代代传承手工腌制火腿工艺，5J Cinco Jotas 100%伊比利亚火腿是真正自然与时间的杰作，每一块火腿都需精心腌制并熟成三到四年以上，以业内领先的食用品质和安全标准享誉世界。

（七）JOSELITO小何赛

源自1868年西班牙，产品选用伊比利亚黑猪与海盐为主材料，经过腌制、风干、窖藏、检测等多道工艺制成，有着“西班牙火腿之王”的美称

小何赛始于1868年，拥有超过一百年的经验，小何塞收藏了一个传统继承了整整6代的秘方，他们有着共同的执念：制作出世界上最好的火腿。

小何塞是广受烹饪巨匠和著名评论家们赞誉的美食珍宝。作为56个国家颇负盛名的餐厅和美食店之一，小何塞不仅仅是一个品牌，更是一代传奇。

（八）诺邓火腿

创办于2003年，集优质原料采购、技术研发投入、生态猪培育合作社建设、产品开发、市场营销建设为一体的规模性农产品企业，拥有多项制作技艺发明专利和实用新型专利，并和国内多个科研机构建立了深度合作关系，旗下产品已畅销至线上多个主流电商平台和线下连锁商超卖场

大理州云龙县诺邓火腿食品厂创办于2003年。是云龙县较早收集研究诺邓火腿民间制作的企业，是云龙县较早以诺邓火腿命名的企业，是云龙县使用《诺邓火腿企业标准》的企业。经过近二十年的发展，目前是云南省农业产业省级龙头企业、云南省成长型中小企业、云南省科技型中小企业，拥有诺邓火腿等十多个商标和一个地理商标品牌，诺邓火腿也成为全国知名品牌。

三百支火腿起家。经过近十年艰苦拼搏成长，诺邓火腿厂发展成为大理州独具地方文化特色的规模性农产品企业，将诺邓火腿从零打造为品牌化商品，在云龙县初步形成诺邓火腿农产品产业链。诺邓火腿厂引发的社会经济效应引起了地方政府的高度重视，经政府各部门大力支持，于2012年央视推出了《舌尖上的中国》（自然的馈赠），之后央视《品质》栏目（自然馈赠 千年积淀）、省州各级电视台多次对诺邓火腿、对诺邓火腿食品厂的独特生产工艺进行报道，自此，诺邓火腿声名远扬、越来越火。

非常重视发酵食品的研究。杨厂长带领企业技术骨干经过十多年摸索、试验和求证，先后研究出经济价值显著的防止火腿脂肪氧化的盐泥火腿制作技艺发明专利，和实用新型火腿发酵间。经云南省组织部和云南省劳动资源与社会保障厅批准，与云南大学虞泓教授科研机构合作，在诺邓火腿厂成立专家工作站，开展诺邓火腿宏基因组研究，完成《诺邓火腿化学成分测定及表面微生物多样性研究》论文课题，成为同行业中对火腿进行深度科研的企业，为诺邓火腿的独特和优异提供科学数据依据。

积极参与脱贫攻坚、产业帮扶。在党组织和政府的支持下，企业通过火腿产业协会、农村基层合作社深入农村，培养有条件的合作社、集体或个体，与其签订长期合作协议，逐渐形成了企业+合作社+村集体经济+农户的基层生态圈。在乡镇基层设立三个火腿初制车间、十一个生猪养殖基地、一个绿色生态猪培育养殖基地，直接带动当地农户增量增收，2018年荣获“扶贫明星企业”和“大理州云龙县就业扶贫车间”称号。

质量是企业的生命，市场是企业的方向。坚持做优势优质企业、市场有序分工的思想。每年几乎全部的流动资金都使用于优质原料采购、技术研发投入、生态猪培育合作社建设、产品开发、市场营销建设。原料采购、火腿腌制发酵、产品粗精加工完全基于《诺邓火腿企业标准》等标准，即便是2020年生猪价格翻番的严峻形式，也丝毫没有降低标准，仍然以高于市场价格保质保量收购原料，稳定保有每年2万支以上库存；即便是市场活跃、产品畅销，仍然坚持选品标准，保证发酵时长。市场营销坚持走市场化品牌路线，稳步有序发展电子商务，先后建设淘宝诺邓火腿厂店、天猫诺邓火腿食品旗舰店、京东诺邓火腿食品旗舰店、国家扶贫办832平台诺邓火腿食品厂店、抖音诺邓火腿品牌店等，推动了诺邓火腿更高的知名度和品牌辨识度。

（九）雪舫蒋

始创于1860年，知名火腿品牌，拥有悠久的生产历史，采取独制配方和历史悠久的传承的工艺精制而成，具备形如琵琶、皮薄骨细、红似玫瑰、亮若水晶、香味清醇等特色

浙江雪舫工贸有限公司地处浙江省中部“中国火腿之乡”——东阳，公司座落于东阳市歌山镇北江工业区，其前身为前清时期蒋雪舫祖火腿作坊，义嵊公路擦边石潭村，环境优美。

“雪舫蒋”“雪舫”牌火腿，源出东阳市上蒋村，该村因有作坊主蒋雪舫，“雪舫蒋”腿因此得名。生产历史悠久，以皮薄骨细、精多肥少、肉质细嫩的金华“两头乌”优良猪种的后腿为原料，采取独制配方和历史悠久的传承的工艺精制而成。具有形如琵琶、皮薄骨细、精肉细嫩、红似玫瑰、肥肉透明、亮若水晶、不咸不淡、香味清醇等特色。

（十）华统HUATONG

成立于2001年，知名火腿品牌，以畜禽屠宰业务为核心，业务涉及饲料加工/畜禽养殖/畜禽屠宰加工/肉制品深加工，主要生产销售饲料/生鲜猪肉/生鲜禽肉/金华火腿/酱卤制品等产品

浙江华统肉制品股份有限公司是由浙江义乌华统肉制品有限公司整体变更设立的股份有限公司，有限公司成立于2001年8月，于2011年11月改制为股份有限公司。公司注册资本27740.005万元，位于义乌市义亭镇姑塘工业小区。

公司一直坚持以畜禽屠宰业务为核心，打造产业链一体化经营模式，目前公司已形成“饲料加工——畜禽养殖——畜禽屠宰加工——肉制品深加工”四大业务环节，对外销售的产品主要包括饲料、生鲜猪肉、生鲜禽肉、金华火腿、酱卤制品等。

经过多年努力，公司已具备较强的市场竞争力和品牌知名度。公司是农业产业化国家龙头企业，是国内拥有完整产业链的畜禽屠宰加工企业之一，也是浙江省畜禽屠宰龙头企业。

公司于2010年6月通过中央储备冻肉冷库资质审定，获得中央储备冻猪肉收储资格。2011年6月，公司被商务部确定为全国“市场应急保供骨干企业”（其中肉类企业20家，食糖类企业6家）。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）金字火腿

表2：专利信息

（四）老浦家

表3：专利信息

（九）雪舫蒋

表4：起草标准

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。