宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了日本料理行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

日本料理行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。SUKIYA食其家、味千拉面、元気寿司、赤坂亭、上井、九田家、IPPUDO一风堂、博多一幸舍、大渔铁板烧、温野菜等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年日本料理十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）SUKIYA食其家

始于1982年日本，ZENSHO集团旗下餐饮品牌，以牛丼作为招牌菜的日式直营快餐连锁店

泉盛餐饮（上海）有限公司是由日本ZENSHO集团在上海成立的独资企业。目前在中国主要以发展食其家（SUKIYA）、滨寿司和濑户家品牌。

ZENSHO集团是日本连锁快餐行业的代表企业。旗下有100多家子公司，30多个餐饮品牌，涵盖牛井、寿司、拉面、烤肉、意大利面、汉堡、西哥菜等等物美价廉、丰富多样的菜肴。集团在日本国内及海外有9870家店铺，遍布全球许多国家。

食其家1982年创立于日本横滨，是以牛丼作为主力商品的专门连锁，在日本国内以及海外以直营店的方式扩展。2018年3月末的店铺数达到了2400家。食其家的牛丼是日本的人气商品，在同行业占有约45%的市场。食其家产品种类丰富，价格适中，从家庭到个人辐射客层广，受到人们的广泛喜爱。

食其家店铺内配置方便一人用餐的吧台坐席，也配置有方便团体/家庭客人用餐的桌椅坐席。多种多样丰富的菜品，适宜的价格，让客人感动的速度和良好的态度，365天不间断地给客人提供服务。

在中国，食其家用十年时间让大家认可了其存在，以后也将准备用更多的好产品和更好的服务，让大家见证食其家的成长和欢欣雀跃的时刻。

（二）味千拉面

1968年创始于日本，知名日本拉面品牌，拥有九州岛“白汤之雄”美誉，较大的休闲餐厅连锁经营商

1968年，重光孝治先生在日本九州熊本县开了第一家味千拉面店，因带着将这碗美味浓郁的“骨汤拉面”与千人分享的美好愿望，将拉面店取名为“味千拉面”。

味千（中国）控股有限公司（股份代号：538）将味千拉面带进中国。1996年，第一家味千拉面在中国香港开业，开创了国内日式拉面的先河。同时，在国内引入日本中央厨房大骨熬汤的工艺，保证了如一的品质。无论在哪里，走进味千门店，都能吃到一碗日式正宗的大骨熬汤拉面。

2007年3月30日，味千（中国）控股有限公司，在香港联合交易所有限公司（「联交所」）主板上市，强大的资金支持为集团的迅速扩张注入新活力。

味千拉面作为日式拉面的代表受到中国消费者欢迎，餐厅位置遍布中国主要城市和中国香港，成为餐饮业的知名品牌。

至今，味千拉面已经有50多年发展历史，在味千三代人的匠心与坚持下，全球门店达到了800家。凭借着一碗大骨熬汤的拉面受到了老中青三代人的喜爱，一年卖出约7000万碗。

（三）元気寿司

元気寿司创立于1990年日本，大型回转寿司连锁品牌，以经营日本传统美食为特色的寿司美食企业，致力于将一向被视为贵价的寿司食品普及化，门店遍布日本全国、中国内地、中国香港地区、新加坡及马来西亚等地

1968年，年仅24岁的齐藤文男先生梦想开设一家新式寿司餐厅，以回转形式供应寿司。同年12月，齐藤先生成功创设新式回转寿司餐厅，实现了自己的梦想，更带领日本传统寿司文化进入新时代。通过专业科技及设备，齐藤先生将一向被视为贵价的寿司食品普及化，让人人皆可品尝这种日本传统的美食。自此，齐藤文男先生的寿司便于日本关东地区家传户晓。在齐藤先生带领下，元気寿司株式会社于1990年正式成立，以一个充满朝气的笑脸作为品牌商标。一年后，元気寿司株式会社成功于日本上市。1992年，元気寿司株式会社以特许经营将业务版图扩展至海外。

经过三十多年的发展，齐藤先生已将自己的理想变成一间庞大的寿司美食集团，遍及日本、香港、台湾、夏威夷等地，而香港之分店扩展至超过40间，成为日本以至全球津津乐道的寿司传奇。

（四）赤坂亭

创立于2005年，知名日式自助高端餐饮品牌，专注于全球食材直采/生产加工/仓储配送集合供应链优势的日式多品牌连锁餐饮生态公司

赤坂亭Akasakatei，是一家专注于全球食材直采、生产加工、仓储配送集合供应链优势的日式多品牌连锁餐饮生态公司。

公司现有赤坂亭、坂亭府、饺子的赤坂、锅物新语、大和食乐、赤坂亭和牛餐厅六个日式餐饮品牌。

其中赤坂亭品牌2005年创立于上海，主要经营日式/炭火烧肉、铁板烧、精致日料。现全国已超过40家直营店，遍及上海、北京、江苏、浙江、安徽、福建等，自开业以来受到消费者们的青睐，属全国知名的日式自助餐饮品牌。

赤坂亭品牌一直致力于产品研发创新。新鲜、原味、精致、健康是赤坂亭满足顾客、匠心打造的饮食品牌理念；环球好食材，尽在赤坂亭是品牌的价值认知；安全和高标准的品质追求是赤坂亭团队永恒的使命。

赤坂亭从世界各地采购优质食材，其中包括澳洲进口的冰鲜牛肉、M9和牛放题，口感追求柔嫩多汁、奶香浓郁、Q弹十足。品尝和牛肉，就到赤坂亭是顾客给公司的美誉口号。

来到赤坂亭，给您好心情。赤坂亭用真诚而愉悦的服务，期待您再次带上家人和好友前来，品味精致日料，享受味蕾与视觉盛宴，开启您的美食之旅。

（五）上井

成立于2000年，日式自助料理餐饮品牌，以品味/时尚/健康为核心信念的连锁餐饮服务管理集团

上井集团成立于2000年，是一家台资企业，总部位于上海。旗下分创上井精致料理品牌，是中国较具发展潜力的连锁餐饮服务管理集团。

上井精致料理连锁店现覆盖中国十多个省市，拥有完善的管理体系与十多年的行业经验。

上井精致料理连锁店以美味高品质的菜品，稳定优质的服务和优雅的就餐环境，在当今中国餐饮市场上树立了良好的品牌形象与口碑，并且赢得了众多的忠实顾客。

为打造日本料理品牌，依托上井这一成熟平台，秉承上井精致料理对饮食理念、食品选材、顾客服务的精髓，引入了台北的就餐体验，并由旅居日本多年的台北名厨张先生住店掌厨，力求每一道料理都得到良好呈现。

（六）九田家

创立于2016年，国内料理烤肉头部品牌，主打黑牛果木烤肉，专注于品质烤肉，汲取了传统烤肉工艺和特色于一体的全国烤肉连锁企业，深受广大顾客喜爱和好评

九田家于2016年创立，以“基于上等食材的产品主义”为初心。九田家料理烤肉，专注于品质烤肉，目前门店遍布全国200多个城市，是中国烤肉行业头部品牌。

九田家以“上等食材，精致产品”的服务理念，提出“好肉才敢素颜烤”的产品主张，以让顾客满意的菜品、服务和环境为核心，依托兄弟品牌“草原红太阳”的酱料研发能力，坚持好肉精选、料理精致、蘸料精配，深受广大顾客喜爱和好评。

作为全国性连锁餐饮企业，九田家将持续以食材品质为根本，每年为超千万消费者提供放心、健康、美味的食品，每年为超千万的顾客提供高质量的菜品与服务，门店数量年复合增长率200%，现已荣登国内料理烤肉头部品牌。

公司致力于成为全球有温度的餐饮公司，以家文化为精髓，对待员工如家人、服务顾客如家人。九田家精选好肉，以匠心制料理，精配蘸料以味服人，才有了念念不忘的味道。未来九田家将继续承担更多的社会责任，创造更多的社会价值，以创造一个可持续发展的世界品牌为目标，让九田家爱的文化、家的文化、幸福的文化温暖世界。

（七）IPPUDO一风堂

始于1985年日本，享誉国际的日式拉面品牌，白丸元味和赤丸新味是其经典之作，博多一风堂拉面有口感烟韧、爽口弹牙的特点

源自日本九州岛福冈拉面之都博多的一風堂于1985年10月16日开业，由享誉国际的神级拉面大王河原成美(Shigemi Kawahara)一手创立，多年来雄踞人气拉面店榜首，在1995至1998年间，TV Tokyo制作的「TV Champion – 拉面职业选手锦标赛」中获得赞誉。此外，河原成美于2005年荣获「拉面大王」的美誉，并于拉面名人堂中获得席位。

一風堂的猪骨汤底选用不同部分的猪骨熬成，经过多重烹调工序，才能泡制出猪骨味浓郁的汤底，切合顾客口味。面条方面则以秘制面粉配方制成，口感烟韧，爽口弹牙，同时参照日本传统讲究的粗细度，令一風堂拉面带出创新口味之余，不失日本拉面传统风味。

一風堂以颜色命名汤底－赤丸新味及白丸元味，此举旋即成为拉面业界的指标，各拉面店均争相仿效。

一風堂目前的全球分店超过了120间，除日本本土以外，足迹遍布各国际大都市，其中包括纽约、悉尼、新加坡、吉隆坡、首尔、台北、香港，天天坐无虚席，即使需要排队等候多个小时，仍吸引大批慕名而至的顾客。顾客群中不乏许多国际红人名星。

風堂秉承「坚守传统•不断创新」的宗旨，为顾客提供结合了上乘新鲜食材、日本传统烹调方法、拉面制作工序、秘制汤底，将日本正宗的拉面带给中国食客。2012年，一風堂正式登陆中国大陆，在上海、广州、深圳、北京、成都等各大城市获得赞誉。

（八）博多一幸舍

日本知名拉面连锁品牌，以豚骨和细面而著称，熬制猪骨浓汤为汤底，配以劲道的拉面而广受顾客赞誉

一幸舍是博多的一个餐饮品牌，多年来一直以“给顾客一个吃拉面感到幸福的地方”著称。在日本博多总店，跟中国的情况一样，每天都有客人排着很长的队等着吃拉面。如今，来自世界各地的很多游客知道博多一幸舍，到了福冈都会慕名去品尝一番。

2011年，博多一幸舍进驻印尼，在亚洲开了首店，至今已开了12家分店。之后，又分别在新加坡、台湾、香港、澳大利亚、美国、泰国等国家和地区开店。2011年，吉村幸助亲自来广州考察了繁华商圈的多家购物中心。

而博多一幸舍是和博多这个城市一起成长至今的，因为思念故乡拉面的味道，同时也是为了让大家即使身在中国能感受到博多浓浓的爱，中河原毅先生将博多一幸舍引进中国。2013年5月份，在正佳广场开了中国首店，至今又在中华广场、东方宝泰、金利来大厦、天河城内开了5家分店。包括北京、上海、深圳等今后也在陆续开展扩店。

现在，各路拉面粉丝应该都可以看到在各大繁荣商圈每到饭食，门口就已经有大批顾客排队等着吃面。究竟博多一幸舍拉面有哪些独到之处？其实没有什么秘籍，博多拉面是以豚骨、细面著称，其精华除了面条，就是配制的纯猪骨汤底。

对汤底的坚持

从汤熬制出来的猪骨的味道【香味】、水乳交融结合出来的极细型【脂泡】就是正宗猪骨浓汤的证据。好的汤底需要熬10多个小时，有时甚至是一天的时间。在熟汤的基础上将新汤和骨头混合交替使其美味凝缩，将乳脂状和骨头的香味大限度地提取出来，这个制法就是一幸舍的汤的由来。为了制作出好的汤底，博多一幸舍中国每家店都由日本聘请的拉面职人严格把关，按照在日本的工序，将大量的骨头加水一起大火熬煮。

对面条的坚持

“食不厌精，脍不厌细”，日本人深谙好的汤底就是灵魂，而成就一碗好面，面也绝不能差。博多拉面虽不是手工拉面，但韧性与爽脆结合，吃起来口感很爽，令人回味。“如果是正宗的拉面店，那么面也应该是由自家制吧？”源自这个想法，2008年在日本成立了自家制面工厂，不是干巴巴的细面，而是即使很细也有小麦本来的香味、带有口感劲道的面。

（九）大渔铁板烧

始于1995年，颇具知名度的日式料理自助餐品牌，菜式以西式和日式相结合为特色，通过无烟铁板台，厨师现场烹调给宾客视觉和味觉上的全新享受

相传自弥生时代起，东瀛的渔民出海打鱼起锚前会同前来相送的族人和亲属举行一些祭祀活动以祈福：“风平浪静，鱼虾满舱，安祥而归”。其中有一个仪式就是升悬“大渔”旗以保佑“大福大运，渔福恩泽于万民”，涵盖了普通庶民期盼“渔业丰收，生活富足，平安康健”的吉祥愿望。

铁板烧起源于上世纪二十年代的法式厨房，即是煎牛、羊、鱼排的扒炉。即厚度十毫米铁板，因其加热侯的温度大大高于常用的法兰煎盘，能使食材原味在瞬间凝结，并使营养成分不流失，且口感极佳，并带有丝丝的焦香味。即使现今的西式厨房，扒炉仍被广泛的作用。精明的日本人把这种烹调方式加以改进后而登上大雅之堂，并美其名曰【在餐桌上为您烹调美味佳肴】。

大渔自一九九五年创业以来始终把握着【诚信服务，物有所值】作为永恒不变的经营方针。自创的【大渔特色火焰牛排】一直为各界所津津乐道的美食经典话题。大渔铁板烧是聚多年来本店的经验及多国朋友的宝贵意见所推出的百款铁板烧美食，定会适合与众不同的您。

目前国内餐厅分布在上海、北京、天津、广州、深圳、东莞、大连、苏州、无锡、南京、福州、青岛、杭州、厦门、重庆、沈阳、济南、武汉、长沙、南宁、成都、合肥、惠州。

（十）温野菜

创于2000年东京，风靡日本的京都风格涮涮锅品牌，以严选肉品/精心熬制高汤/当地时令新鲜蔬菜相结合的美味日式涮锅

温野菜日本涮涮锅专门店于2000年在日本东京开设第1号店，陆续在日本各地区拥有超过350间店铺，是日本涮涮锅品牌。

经典的京都风格是温野菜的特色，让顾客在世界各地也能够享有在日本品尝涮涮锅的氛围。典雅的木作栅栏与日本竹帘，半开放式的座位适合与好友们相约同聚，在优雅意境中开怀聊天，一起享受涮涮锅的美味与乐趣，创造专属的记忆。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。