宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了熟食行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

熟食行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。绝味鸭脖、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡、久久丫、德州扒鸡、廖记棒棒鸡、卤人甲、盛香亭、留夫鸭等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年熟食十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）绝味鸭脖

国内卤制休闲类食品知名品牌，采用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘传统美食烹饪技法，以其口味独特、品种多样、贴近时尚而倍受广大消费者的青睐

绝味食品股份有限公司（以下简称“绝味”）总部设在湖南长沙，是一家以休闲卤制食品的生产和销售，以及连锁加盟体系的运营和管理为主营业务的公司，为国内现代化休闲卤制食品连锁企业知名品牌。2017年3月17日，绝味食品在上海证券交易所上市。

绝味始终坚持“以质量求生存，以品牌促发展”的发展思路，通过提升企业内部基础管理水平，加强产品质量把控，促进企业品牌建设。

公司下辖华中、华南、华东、西南、华北等多家子公司，并建立起超过数千家家特许零售专卖店，居全国同行业之首。

绝味采取“一个市场、一个生产基地、一条配送链”的生产经营模式，业务范围覆盖全国包括北京、上海、广东、湖南等31个省级市场。2017年，绝味开始启动新加坡等东南亚市场，跨出海外战略第一步。

（二）周黑鸭

专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品、卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品

周黑鸭是一家专门从事生产、营销及零售休闲熟卤制品企业，主营业务为卤鸭、鸭副产品；卤制红肉、卤制蔬菜、卤制家禽及水产类等其他产品。目前产品包装形式主要有气调保鲜包装、真空颗粒包装。

“没滋味就吃周黑鸭”是周黑鸭的品牌理念。努力成为年轻、有活力兼具文化底蕴、生活品味的品牌是周黑鸭品牌目标。周黑鸭相信，可口、卫生、方便的产品，能够为消费者带来更大的乐趣和更好的体验。

长时间以来，周黑鸭始终坚守连锁经营管理模式和“质量第一，信誉至上，保持特色，持续发展”的经营理念。截止到2020年6月，周黑鸭门店总数达1367间，覆盖中国21个省份及直辖市内121个城市。

现有湖北武汉、河北沧州、广东东莞三大现代化工厂，正在稳步推进全国五大区工厂布局，以辐射全国。线上覆盖了22个国内主要电商平台，为了迎合主力消费群体生活习惯的改变，周黑鸭的产品于90个城市提供外卖服务。

周黑鸭安全优质的产品受到国内外消费者的一致好评，年轻、休闲的品牌定位更是赢得了众多年轻白领和学生一族的喜爱。

十余年的发展历程“周黑鸭”人始终践行“食”字理论和“树根”文化，为振兴中国民族产业，以产业报效祖国的决心而努力奋斗，矢志实现“百年品牌，走向世界”的梦想。

（三）煌上煌

始于1993年，大型中式酱卤食品提供商，涵盖成酱制/卤制/烧烤/凉拌/包装等系列产品，集肉鸭养殖/屠宰加工/肉制品深加工/连锁销售/科研开发为一体

江西煌上煌集团食品股份有限公司始创于1993年，总部座落在江西南昌，公司是一家集肉鸭养殖、屠宰加工、肉制品深加工、连锁销售、科研开发为一体的民营企业。2012年9月5日成功在深交所挂牌上市，成为酱卤肉制品行业上市公司。

公司在全国分布有8大现代化的食品生产加工基地，开发出6大系列、100多个产品，近5000家连锁专卖店分布在全国26个省份及直辖市。

煌上煌20多年芳华不改，20多年始终如一，坚守匠人精神，传承匠心工艺，

以匠心造卤，用匠心制鸭。只为那一口能感动你我的好味道，那一口能让欢乐时刻亮起来的好味道。好味道，匠心造。

（四）紫燕百味鸡

国内熟食行业知名品牌，集食品研发/制造/销售于一体的大型熟食连锁企业，以百味鸡/夫妻肺片/藤椒鸡/紫燕鸭(鹅)等百余种精品菜肴受到消费者的认可与喜爱

上海紫燕食品股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，发源于四川，发展于江苏，现总部位于上海。

30多年潜心耕耘，紫燕食品现已在全国20个省、直辖市，100多个城区开设“紫燕百味鸡”品牌连锁店超4000家，建成多座大型标准工厂，旗下还开设多个涵盖休闲餐饮、休闲卤味品类子品牌。

依托丰富的产品线、供应链管控、软硬件设施建设等优势，紫燕食品从原料采购溯源、生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验控制、冷链配送等方面建立了规范的管理体系。

凭借精选的原料、特色的配方、严谨的工艺，创出以百味鸡、夫妻肺片、藤椒鸡、紫燕鹅为主的百余道特色菜肴，并确立「紫燕百味鸡」品质、美味、健康的良好品牌声誉。

（五）久久丫

成立于2002年，专注于鸭副产品制造销售的企业，大型酱卤类肉制品连锁经营企业

2002年10月，“久久丫”第一家门店在上海长宁区中山西路悄然诞生，一改传统鸭脖售卖模式，以新连锁形象亮相大上海。新的产品，新的市场需要新的推广、经营、运营模式，“久久丫”的一切从零开始。

为了获得吃货们的认可，久久丫的研发师从千余种辣椒中选取3种进行搭配，充分释放辣椒的香、辣等特性。选用川陕山谷地带优质花椒，麻辣中带着丝丝清香，这份对品味的执着令即使是非常挑剔的上海人也不得不折服。路过久久丫门店，仅闻到那浓郁的香味就已经让人垂涎欲滴，吃到嘴里初时感到咸并隐隐泛甜，慢慢变辣，变麻，越啃越有味，越吃越想吃，就连骨髓里都香飘四溢，直至肉光骨嚼，吸尽汤汁味料，方能依依作罢。

久久丫聘请了原武汉精武路上非常出名的大厨朱伟杰，来主导久久丫武汉原味的研发。朱伟杰师傅早在30年前就主导了武汉精武路上卤味小吃的新品类，不断研发创新。浸润数十年，经统计朱师傅亲手卤制的鸭脖就超过了200万根，香料更是难以计数，无数个沉迷于研发的日夜，研发出了让人赞不绝口的武汉原文鸭脖。

为了确保产品口味，久久丫仅在卤制工序上保留了传统卤制工艺，其余均实现了自动化管理。久久丫采用秘制卤水熬制，再辅以26种天然香料、调味料制成。制作时是分多次不同时间投料，整个生产流程还要经过32道工序，层层严格把关，保证连骨头里都能吃出味道来，因而回味无穷。

久久丫的原料选自非常现代化的公司，科学的水库散养模式，采用流水线生产，所有鸭子分割完毕后，经分拣、消毒、冷冻后装箱，符合出口标准的鸭肉出口到日本、欧洲等地。留在国内的鸭脖分成一公斤四根装、五根装、六根装的标准规格成了久久丫的原料。

在制作工艺方面，解冻、蒸煮、冷却的温度和时间等，都制定了严格的标准，包装间净化处理，车间的消毒，通风、空调、冷却系统一应俱全。1000家门店的每一根鸭脖都出自标准化生产线，从车间到门店，直到售货员微笑着递到您的手中。久久丫严格的配送和储藏保证了全程的新鲜。同时，所有产品当天生产、当天配送。

久久丫建立了熟食检测中心，所有原料都经严格检验合格后，再由工人经过严格挑选，进行化冰、清洗等多达10道工序，从源头上保证产品优质安全。鸭脖出厂前还要进行严格口味和质量检测，确保生产出的产品合格。实施全程，冷链运输和GPS监测，保证产品新鲜美味。售卖过程中制订严格的管理程序，确保产品始终4-10℃环境，售卖环境严格清洁消毒，确保食品零污染。

久久丫始终把产品质量放在首位，把顾客的饮食健康放在首位，打造优秀品质、优质服务，做其产品健康、安全，让消费者放心食用。

（六）德州扒鸡

始于1953年，国内规模较大的扒鸡生产基地，以种禽养殖、肉禽蛋加工、餐饮服务、食品经营为主的企业集团

山东德州扒鸡股份有限公司始建于1953年，是一家集种禽养殖、肉禽蛋加工、食品经营为一体的农业产业化国家龙头企业。

公司主要产品有德州扒鸡及鸡副品系列产品，系列肉、蛋制品等六大类百余个品种。其中，德州扒鸡作为公司主打产品，创产于1692年，曾被康熙大帝御封“神州一奇”，素有“中华第一鸡”之誉。

300年匠心传承，成就德州扒鸡的国宴品质。

（七）廖记棒棒鸡

熟食连锁行业佼佼者，由廖氏三兄弟于1993年创建，主打无骨凤爪、口水鸡、夫妻肺片、冷吃牛肉等系列产品，公司建有国际标准化食品生产研发与物流配送基地

廖记食品连锁股份有限公司总部坐落于天府之国——成都，旗下拥有中国知名熟食连锁品牌“廖记棒棒鸡”。

廖氏三兄弟出生在四川贫寒的乡村，在雅安荥经县偶然吃到当地一名小吃，觉得其味道独特、鲜美，决定将这种美食发扬光大，于是拜师学艺潜心苦究，终于学得真谛。

1993年，廖氏三兄弟来到成都，以自己的姓氏正式命名这道小吃为“廖记棒棒鸡”，并靠着一个街边的货柜开始创业生涯。由于选材地道，烹饪考究，口感麻、辣、鲜、香，“廖记棒棒鸡”深得顾客喜爱，不到短短一年时间就声名大噪，产品供不应求。

廖记棒棒鸡，传承地道川味。时代变迁里，廖记怀着对川味的理解，在不断尝试中，寻求传承与创新的融合。

廖记棒棒鸡现在全国拥有门店600多家，员工3000多人，已成为西南地区众人皆知的企业。

（八）卤人甲

隶属于江苏领迅科技有限公司旗下，致力于卤制食品及炸制食品研发、生产、销售于一体的企业

江苏领迅食品有限公司是专业从事休闲餐饮连锁品牌开发、运营的综合性管理企业。在专家研发团队和市场拓展团队的带领下，为创业者提供健康、成熟、专业的一系列成套产品和服务。

卤人甲鸡爪为江苏领迅食品有限公司旗下知名特色休闲小吃品牌，致力于为消费者提供新的舌尖美味。

（九）盛香亭

聚焦热卤的创意轻餐品牌，通过新食材/新工艺/新吃法，呈现出碗碗盛香的创新可口热卤产品

盛香亭新式热卤，聚焦热卤、鲜卤创意轻餐品牌的开启者。贯彻“老味道，新创造“的主张，通过新食材、新工艺、新吃法，呈现出碗碗盛香的创新可口热卤产品。

全球搜寻优质食材，打破传统卤味食材低廉的印象边界，让创意食材与传统热卤碰撞出无限可能；颠覆传统老卤工艺，拒绝香精等人工添加剂；不断更新数字化制餐设备，紧跟当代人的健康饮食理念；现拌鲜吃，原创性地提出“热卤口味定制”概念，针对性满足消费者的多重需求。

2016年品牌成立至今，已遍布全国各大购物中心，深受广大消费者喜爱， 在卤味市场全新定义了“新式热卤”的概念。

（十）留夫鸭

成立于2008年，江浙沪地区健康熟食连锁品牌，主营家庭健康熟食系列产品，老百姓家庭餐桌解决方案供应商

留夫鸭是上海留夫企业管理咨询有限公司运营的健康熟食连锁品牌。留夫鸭成立于2008年，主营业务是健康熟食。“留夫”品牌注册于2005年11月28日，“留夫”的含义是留住家人的美味，主营家庭健康熟食系列产品，其产品在所销售区域内得到广泛好评，并形成稳定增长的客户群，成为江浙沪地区的知名品牌。

历经近十年发展，截止2020年留夫鸭线下有近800家门店分布于江浙沪。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）绝味鸭脖

表2：专利信息

表3：起草标准

（二）周黑鸭

表4：专利信息

（三）煌上煌

表5：专利信息

（六）德州扒鸡

表6：专利信息

表7：起草标准

（七）廖记棒棒鸡

表8：专利信息

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。