宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了烤鱼店行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

烤鱼店行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。探鱼、炉鱼、江边城外、鱼酷、半天妖烤鱼、烤匠、愿者上钩、辣尚瘾、探炉、老板恋上鱼等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年烤鱼店十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）探鱼

国内知名的烤鱼餐饮连锁品牌，以原创单品重庆豆花烤鱼为主打菜，涵盖串烧/前菜/小吃主食/甜点/自制饮品等产品

作为专业的烤鱼品牌，探鱼从取名上就开始用心。

“探”有探索的意义，象征欢迎顾客来探鱼“探寻”美食美味，也象征探鱼对美味的不断探索、不断创新的精神。

探鱼希望带给大家童年情怀，顾客在探鱼餐厅不止是吃到美味，还能够有一些情感上的呼应和记忆，能够唤起一些甜蜜的美好的记忆。顾客在感受探鱼的时候，遇见了一个童年的自己。

截止目前，探鱼餐厅已经开到了全国70余座城市，为更多的烤鱼爱好者提供美好的用餐体验。

（二）炉鱼

外婆家餐饮集团旗下，主打各色烤鱼的时尚餐饮连锁品牌，湄公鱼烤鱼是其招牌特色菜品，以口味丰富和配菜多样著称

炉鱼，只做炉火烤鱼的“小而美”餐厅，在所到城市，受欢迎程度丝毫不亚于外婆家。

炉鱼延续了外婆家一贯气质——时尚。不同的是，它更具活力、一种青春的涌动。个性时尚的装饰、类似于酒吧的自由氛围，三五成群围坐于卡座或吧台，烤鱼和啤酒是必备元素。

将街角巷尾常见的烤鱼搬上餐桌，并利用炉烤的创意烤出5个品类19种独具特色的口味，丰富的配菜及冷菜搭配，改变了烤鱼唱“独角戏”的餐桌布局。“炉鱼”，这里有一切关于青春的印记。

（三）江边城外

美诺餐饮集团旗下餐饮连锁品牌，国内知名的烤鱼连锁品牌，主打巫山风味烤鱼/怪味烤鱼等产品，广受大众食客的青睐

江边城外于2005年将巫山烤鱼引入京城，后入上海、苏州、杭州、南京等城市，每到一处都备受食客青睐……

江边城外烤全鱼是亚洲餐饮公司之一的美诺餐饮集团在亚洲的连锁品牌之一，美诺在27个国家拥有超过2100家餐厅。美诺国际集团也是亚太区较大的集酒店、餐饮、休闲为一体的集团之一。

美诺国际集团的所有品牌餐厅全部为集团直营形式，连锁经营，统一管理，旨在打造中国区餐饮行业领军企业的地位，并专注于将各个品牌推广到国际市场。

从地方，到全中国，再到全世界，本司一步一个脚印，强化市场网络的立体化布局，产品销售遍及全国各大城市，渗透到行业各领域，努力打造行业产品网络营销平台。

（四）鱼酷

创建于2005年，全国连锁烤鱼品牌，主打活鱼现杀现烤，推出有黄金酸辣、荔枝香辣、麻辣、咖喱、冬阴功等多种特色口味烤鱼

2005年11月4日，公司董事长陈世宏与多位不同领域的商界精英共同出资创立鱼酷餐厅，以一间不足130平米的小餐厅为起点，踏上了鱼酷不平凡的发展之路。

“鱼酷”为直营餐饮连锁品牌，鱼酷餐厅遍布全国28个城市，拥有百余家分店，主要售卖时尚烤鱼、特饮、冰沙等。“鱼酷”以其独特的口味、创新的经营模式、优质的服务和舒适的就餐环境，改变了人们对传统特色餐饮的看法，吸引着城市中的时尚青年男女。

迄今为止，公司已与恒隆广场、凯德广场、大悦城、水游城、万达等国内商业地产项目开展合作。2012年起，公司开始进军上海，正式启动以上海为中心的大华东发展战略，当年即在上海迅速拓展出8家门店，随后几年，更是乘胜追击，华东迅速发展起来。

公司拥有完善的管理体系，实现了从餐厅报货、采购、仓储到订货、物流的一站式标准操作。同时，我们拥有占地1700平方米的独立厂房，保障了后勤供应链的正常运转，做到了与国际餐饮配送水平接轨。

（五）半天妖烤鱼

成立于2015年，知名的全国性连锁烤鱼品牌，以青花椒烤鱼为招牌特色，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼，将烧烤/烤鱼/凉菜/涮菜巧妙融合的特色体验式餐饮品牌

因为半天妖，青花椒烤鱼火遍全国。上海半天妖餐饮管理有限公司总部设立在中国上海，在中国大陆和韩国开设连锁门店1000多家。品牌主要以青花椒烤鱼为招牌特色，佐以麻辣、酱香等8种不同口味的特色烤鱼，更有大叉烤肉、2元自助的加持，每年令数以千万的食客从不同地方赶来，赶赴一场味蕾盛宴。

半天妖通过独有的品牌连锁商业模式运作，迅速成为中国餐饮业烤鱼品类的一匹高品质黑马，半天妖以精益求精的烤鱼技艺，严格选择的新鲜食材，更加具有性价比的消费体验，将特色体验式的餐饮文化发挥到了极致。

（六）烤匠

成立于2013年，川渝地区知名烤鱼品牌，以麻辣烤鱼而广受消费者喜爱，推出有青柠酸辣/老坛酸菜/翡翠青椒/黑胡椒烤鱼等多口味烤鱼

“烤匠”是成都众乐乐餐饮管理有限公司旗下品牌，第一家“烤匠”在成都蓝色加勒比广场正式开业。此后，烤匠群光店、烤匠IFS国金中心店、烤匠环球 中心店、烤匠仁和新城店等也相继亮相。其中麻辣烤鱼最为经典，是烤鱼中的经典口味。在成都不吃火锅，就吃烤匠。烤匠已然成为来成都必吃除火锅外的第二选择。

烤匠烤鱼：青柠酸辣烤鱼、老坛酸菜烤鱼、黄金酸辣烤鱼、黑胡椒烤鱼、翡翠青椒烤鱼、麻辣烤鱼、青椒烤鱼。

九大必点：椒辣鸡翅、掌中宝、百香果绿茶、芝士烤红薯、黑椒猪颈肉、桂花酸奶、包浆豆腐、菠萝小油条。

特色茶饮：莓果冰茶、百香果绿茶、柠檬薄荷、迷迭百香果、青柠气泡、仲夏香芒。

其他：香辣花甲、凤爪、烤猪蹄、烤鱿鱼须、烤鸡翅、加勒比手撕烤鸡、红糖糍粑。

（七）愿者上钩

全国性连锁烤鱼品牌，以“纸包鱼”为主要特色的餐饮连琐企业，主打性价比和原生态的用餐环境

愿者上钩餐饮管理有限公司是一家以“纸包鱼”为主要特色的餐饮连锁企业。

自开业以来，愿者上钩凭借上乘的质量、贴心的服务以及别具一格的用餐环境，受到广大顾客朋友的认可和支持，在用餐高峰期，顾客排队等候用餐已经成为了一种习惯。

经过多年的努力，愿者上钩在广东片区、福建、湖南、江西、上海等多地区已开有600多家门店，而且每家门店都门庭若市。

与此同时也使公司团队对自身提出更高更严的要求，努力打造知名愿者上钩餐饮品牌，争取早日实现门店布遍全国的目标。

（八）辣尚瘾

创立于2008年，全国连锁时尚烤鱼品牌，主打经典乌江烤全鱼，推出毛血旺烤鱼等特色产品

辣尚瘾商标持有人为北京渝都仁和餐饮有限公司。集团公司成立于2005年，并于2008年9月创立辣尚瘾品牌，总部位于北京市海淀区交通大学路8号。

2020年10月，辣尚瘾换代升级5.0版本，特立“烤鱼+火锅”新餐饮模式，致力于为食客和喜欢辣尚瘾的顾客们提供更丰盛的美味盛宴。

辣尚瘾LOVE IN，以“热爱、风尚、乐趣”为品牌文化理念，在传承经典乌江烤全鱼基础上，新增潮流特色的毛血旺烤鱼，深受烤鱼爱好者青睐。

“爱烤鱼，辣上瘾！”。公司本着以初心，致匠心的传承信念，坚持考究之道，以敬业、创新、共赢为核心精神。

（九）探炉

成立于2013年，国内较为出名的烤鱼连锁品牌，凭借独具地方特色的口味/时尚餐厅风格深受顾客青睐

2013年8月23日，探炉第一家分店深圳华强北茂业店正式开业，12种独具地方特色的口味和时尚餐厅风格，深受年轻白领的青睐，一炮打响。探炉烤鱼品牌已成功俘获年轻食客的味蕾，成为全国烤鱼连锁品牌中崛起的劲旅，在众多品牌中脱颖而出。

品质为王，层层把关

探炉每家餐厅每年销售50000余条烤鱼，为确保出品品质，探炉建立6000平米的采购配送中心，有完整的标准化制度和操作流程，每一个环节都有严苛标准。同时定期对原材料产地进行实地考察，挑选优质的活水养殖鱼类，对每一项食材都严格筛选把关。

分布在美国与中国10个省30多个城市

广东省：深圳、广州、佛山、东莞、惠州、珠海、中山、阳江、清远、肇庆、梅州、汕尾、茂名、湛江、河源、普宁、汕头、韶关、云浮、潮州

福建省：厦门

云南省：昆明

广西省：南宁、桂林

海南省：海口、三亚

陕西省：西安

浙江省：义乌

江苏省：苏州

贵州省：贵阳

四川省：成都

美国：芝加哥

（十）老板恋上鱼

老板恋上鱼品牌隶属于济南鲜为先餐饮有限公司，成立于2008年，首创了板烧鱼这一品类，发展至今，在全国已拥有二十多家直营门店

老板恋上鱼，品牌隶属于济南鲜为先餐饮有限公司，成立于2008年。发展至今，在全国拥有26家直营门店，拥有各类餐饮管理和技术研发人员700余名，目前正在积极拓展中。

公司秉承“坚持、感恩、共赢、奋斗、创新”的核心价值观，差异化定位及经营策略，打造山东省创新餐饮品牌。

老板恋上鱼，“老板”名称源自重40斤超大号铁板，从厂家直接定制，直径将近50公分，所以叫老板；此外还喻指所有食客都是或即将是老板，寓意好运来临，飞黄腾达。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。