宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了串串香行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

串串香行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。马路边边、钢管厂五区小郡肝、袁记串串香、大斌家、玉林串串香、屋头串串、付小姐在成都、六婆餐饮、川麻婆、五味缘等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年串串香十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）马路边边

以怀旧、复古为主题的知名麻辣烫品牌，深挖成都80年代的味道，还原老成都街边麻辣烫味道的餐饮品牌

成都马路边餐饮管理有限公司是一家餐饮运营及管理公司，总部位于西南经济中心——成都。

马路边边麻辣烫作为其下主要的发展品牌，深挖成都80年代的味道，以为怀旧、复古为主题，将专属于四川的独特滋味遍布各地，打造全国有时代情怀的知名麻辣烫品牌。

（二）钢管厂五区小郡肝

源自于1987年，知名串串香餐饮品牌，结合川渝两地的口味把重庆火锅和成都串串香融合，鲜香麻辣、汤色红亮是其特色

成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司成立于2013年，旗下有钢管厂五区小郡肝串串香、卤力拼卤味火锅、顾大家酸辣粉、落舌冒菜、打渔郎鲜鱼火锅等品牌。

截止2020年11月，全国门店812家，主要分布于西南区域（重庆、四川、贵州、云南、西藏）、西北区域（陕西、甘肃、青海、宁夏、新疆）、华北区域（北京、天津、河北、山西、内蒙古）、东北区域（辽宁、吉林、黑龙江）、华东区域（上海、江苏、浙江、江西、安徽、福建、山东）、中南区域（河南、湖北、湖南、广东、广西、海南）、港澳区域（香港、澳门），以及国外区域（美国、澳大利亚、加拿大、柬埔寨、马来西亚等）。

1987年成都无缝钢管厂退休职工顾大姐在成都春熙路天桥下开始摆摊。2013年成立了成都钢五区顾大姐餐饮管理有限公司，致力于将这口锅的美味推向市场，让更多人能够享受这口独特的味道。顾大姐结合川渝两地的口味，将老一辈的手艺进行了创新，创造出了把重庆火锅和成都麻辣烫（串串香）融合在一起的做法，于是便有了如今风靡全球的正宗钢管厂五区小郡肝串串香。

2016年钢管厂五区小郡肝串串香总店搬至新华公园后门，申请并拿下了钢五区顾大姐、钢管厂五区小郡肝，以及标语“从来不日白，烫了才晓得”的注册商标。

（三）袁记串串香

创立于1996年，串串香行业知名品牌，专业打造具有成都地方特色的休闲火锅，以"成都的味道"深刻传播成都休闲饮食文化，在海外开设有多家门店

 “袁记串串香”从1996年创立到今天已经20余年，以“复制＋整合+共享”的共赢、共创、共享模式，很适当代及未来的发展之道，20余年来不断发展壮大。袁记在以“成都的味道”深刻传播成都休闲饮食文化的同时，特别是超前的、与时俱进的适应能力，以“健康、绿色、美味”为袁记经营行为得到了消费者的广泛认同和赞誉。

（四）大斌家

湖南土生土长的原创火锅品牌，传承了传统火锅的健康品质和经典味道，现今集团连锁门店已超600家，其主打菜品泡椒牛肉每年卖出五千万串

大斌家串串火锅——起源于长沙市蔡锷南路48号天心华庭居民小区的11楼，一个小小的楼中店。经过不断发展，现今集团连锁门店已超600家，是湖南土生土长的原创火锅品牌。

大斌家串串火锅坚持使用含80%牛油的一次性锅底，并承诺签子只使用一次，主打菜品泡椒牛肉每年卖出五千万串。蓬勃发展的同时，从未停止创新，现已推出四大名串、四大传家菜。

大斌家串串火锅传承了传统火锅的健康品质和经典味道，融合传统串串香多样菜品自主选择模式及价格优惠等特点，特别针对年轻消费群体量身打造风格独特的就餐空间，为顾客提供全新的用餐体验。

（五）玉林串串香

创始于1985年，将流行于成都街头巷尾的"麻/辣/烫"的饮食方式加以改良，结合川菜系风格特点，创出适合成都大众消费的新派美食

1985年，玉林串串香创始人肖女士经过摸索，尝试将原本流行于成都街头巷尾的“麻、辣、烫”的饮食方式加以改良，结合川菜系中的“一菜一格、百菜百味”的风格特点，开创出适合成都大众消费的新派美食，并取名为“串串香”。因第一家店铺设于成都玉林正街58号，“玉林串串香”便由此诞生，风靡蓉城乃至全国。

串串香深得川菜“一菜一格，百菜百味”特点，结合竹签的功能性，开创将菜品穿在竹签上的食用方法。因每个竹签上的分量很小，故可以让人们在一顿饭的时间里品尝到各式各样上百种不同的美味，再配上经典秘制的麻辣锅底，从而创造出令消费者赞不绝口的独特口味。

玉林串串香传承成渝火锅精华，升华技艺，以传统秘制配方为基础，结合先进生产工艺，以精油、精料、精工、精制的严格标准，达到独特配方、独特滋香，在传统味香型之上另辟天地。

玉林串串香菜品自选新风、陈列百种、选择无限、价位实惠，以菜品之多、齐、鲜、新结合成渝火锅调和众物特性，至此玉林串串香味道与菜品融合大成。

30余年来，“玉林串串香”坚持以人为本，宾客至上的宗旨，以实惠的价格、丰富的菜品、独特的味道和诚信的原则代表成都服务于全国大众，并经过不断的改进和创新，形成了独具风味的“玉林串串香”，同时探索出一套适合大众消费的管理模式。

随着玉林口碑的传播和知名度的不断提升，为防止假冒“玉林串串香”对顾客的伤害，公司于1999年向国家商标局申请了对“玉林串串香”和“串串香”进行商标注册，并对品牌的品名、字体、图案和调料、配方等申请了专利保护，2001年底“串串香”（商标号：3450133）和“玉林串串香” （商标号：1683919）被国家商标局正式批准为注册商标。

（六）屋头串串

西南地区颇具人气的串串品牌，深谙成都串串味道之法,专注于打造具有成都情怀的餐饮服务连锁企业

成都屋头餐饮管理有限公司旗下的屋头串串是成都本土大学生创业串串品牌，始创于2005年，历经十余年的发展，深谙成都串串味道之法，演绎成都串串味道之魂。

屋头串串，土生土长的成都串串品牌， 天生便带着成都人的惯有的热情与执着。基于对串串本身的热爱，细心钻研成都本土的串串味道，发掘成都人地道的串串吃法。屋头串串对原料精心挑选，严格把控食材；对酱料精心研制，严格把关味道；对底料精心炒制，严格把控火候，保证每一口都是成都串串本味。

屋头串串，将成都人的热情与火辣沸腾于红汤中，不断推陈出新，将成都元素可视化，营造有趣的就餐氛围，让顾客不仅能品尝到地道的成都串串味道，更能感受到成都人民的热情火辣，让吃串串成为有趣的体验。

屋头串串，致力于打造具有成都情怀的知名串串品牌，将地道的成都味道带到各地，为食客营造资格的成都体验。

（七）付小姐在成都

串串香全国连锁品牌，门店采用直营管理模式，传承母亲手艺，采用地道辣椒酱/腌泡菜/川香红油制成

付小姐在成都创始人“小哥”自述：“我是个重庆娃子，大家都叫我小哥。”

小哥从小就跟着妈妈在成都开馆子，妈妈姓付，由此取名：付小姐在成都。妈妈会做成都正宗地道的辣椒酱，腌泡菜，特别是那色泽靓丽、颜值极高的川香红油，是小哥儿时记忆中颇为深刻的印记，每每梦回，儿时放学回家（饭店）就闻惯了那股又香又麻的辣椒味，对小哥来说那是妈妈的味道。

小哥毕业后就选择到了上海，只因那挥之不去的红油情结，到了2014年10月，传承母亲手艺，付小姐在成都在上海正式营业，一锅锅串串和每一锅小面端到每一位餐桌上后，获得的每一个好评，都让小哥在厨房倍感喜悦。这种有滋有味的生活，就是小哥想要的生活——爱的美食，传承不灭，与成都有关，与生命有关。

（八）六婆餐饮

著名火锅底料生产企业及串串香企业，提供辣椒面、火锅底料系列调味配料生产销售的餐饮连锁企业

六婆品牌创立于2006年，经过10余年的积累与沉淀，已发展成为调味品行业知名品牌，业务领域涵盖品牌连锁、调味品批发零售、电子商务、OEM代工。

六婆生产基地于2019年初由温江搬迁至成都市大邑经济开发区，新厂采用先进的技术和设备。通过产业技术升级，加大研发投入，实现工业生产与消费体验融合的模式，推进公司向品牌化、健康化、特色化方向发展，实现企业转型升级。

六婆一直坚持“高质量、高品位、高标准”经营目标，建立从“田间地头”到“百姓餐桌”的完整的可追溯的产业链供应体系。

六婆通过了食品安全管理体系ISO22000、质量管理体系ISO9001、危害分析和关键控制体系HACCP认证。在质量管理体系运行的基础上，公司还以国际发展眼光，建立了食品安全全球标准，通过了美国FDA食品安全注册和欧盟BRC标准认证，为高标准的产品质量提供了保障。

六婆串串香在承袭麻、辣、鲜、香传统口味的同时，结合中医药养生原理，解决传统火锅易上火、肠胃不适、喉管干涩等问题，开创出美味健康的底料和特色干碟。

此外，六婆结合成都食客口味，将两地美食精华融汇一身，匠心独具地推出腰片、脆肚、龙须、君把、嫩牛肉等特色菜品，并由服务员为顾客亲手烫制，保证菜品口味地道正宗。

六婆这两大创举，将传统的乐山美食以崭新的面貌，展示在追求美食享受的消费者面前，使流传千年的巴蜀美食文化得以传承、发展、弘扬。

六婆公司定期为员工提供专门培训，不断提高员工职业素养和服务技能，让消费者能在享受实惠美味的同时，得到细致贴心的高品质服务，将六婆优质优价的形象植根于食客心中。

六婆餐饮有限公司以其独特的经营模式、坚实的技术研发能力及先进的管理理念赢得了市场和广大消费者的认可和青睐，经营规模迅速扩大，经营效益持续稳定提高。

六婆秉承“共赢、共进”的合作理念，愿与广大合作者结成亲密的合作伙伴，携手共创美好未来。

（九）川麻婆

成立于2017年，主要以经营川味串串为主，采用泥锅涮肚为核心爆品，以亲民的价格/独特的配方/川式风格的就餐环境受到年轻人青睐

成都川麻婆餐饮有限公司成立于2017年，总公司在成都。分公司设立在河南省商丘市民权县。

川麻婆泥锅涮肚主要以经营川味串串为主，采用泥锅涮肚为核心爆品，一次性锅底料，全冷链配送，与国内外知名大厂合作保证产品口感和统一性。川式就餐环境、川味热辣美食、川渝文化理念等等非常的挈合当下大众需求，一经推出顺势占领整个东三省市场，达到百分之八十的覆盖率！

（十）五味缘

集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮集团管理公司，主营钢管厂小郡肝串串香、捉椒记椒麻鱼火锅等餐饮品牌，提供底料研发与供应、餐饮培训等业务

成都市五味缘餐饮集团是一家集餐饮企业管理、食品经营、技术研发为一体的餐饮集团管理公司，公司主营五味缘钢管厂小郡肝串串香，金武门金牌牛杂串串，奇色草野菜汤锅烤肉馆，捉椒记椒麻鱼火锅等餐饮品牌的运营合作，另有底料研发与供应、餐饮培训等业务服务，全球合作店现已超过2700家。

五味缘打造的餐饮界“黑马”品牌五味缘钢管厂小郡肝串串香，拥有健全的知识产权体系，完善的供应链支持，致力于打造为餐饮人而生的餐饮共创平台。

小郡肝串串香起源于80年代的成都，有一位勤劳的工人，白天在工厂上班，下班后和家人一起摆起了串串香。工友们觉得这里的小郡肝特别香脆，越嚼越香很适合佐酒，牛肉也很鲜嫩入味，而且卫生整洁。日复一日，更多的成都人都慕名而来，爱上了这家不起眼的串串香。

岁月历练，经过五味缘兄弟再次提炼，在将小郡肝串串香规范化管理的同时做到健康卫生美味，并大大的提升了口感，麻、 辣、鲜、香、脆回味无穷，并不断研发新的菜品让五味缘小郡肝为食客带来新的口感及健康菜肴。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。