宇博智业产业研究院发布了最新的十大品牌排行榜，此次排行榜是基于多维度的市场数据和消费者需求所编制的，从品质、口碑、市场份额等角度评估了品牌的综合实力，并覆盖了四川火锅行业领域内最具代表性的品牌。排行榜的发布，旨在为广大消费者提供最新、最权威、最专业的品牌分析和参考，帮助其了解市场趋势和选择最优质、最受欢迎的品牌。同时，排行榜的发布也反映出品牌的表现和市场竞争的现状，为品牌提供了重要的市场参考和信心。我们将继续通过市场调研和数据分析，为消费者以及品牌提供更加全面、深入的信息和服务。

一、品牌排行

四川火锅行业拥有众多品牌，如何选择一家有品质、信用与服务保障的品牌，成为了众多消费者非常关注的问题。海底捞、小龙坎、蜀大侠、谭鸭血老火锅、有拈头、香天下火锅、皇城老妈、麻辣空间MOTSPAGE、老码头、蜀九香等品牌的成功，体现了这些品牌在品牌形象、产品质量、创新技术、营销策略等方面的优势。

表1：2023年四川火锅十大品牌排行榜

二、品牌简介

（一）海底捞

海底捞成立于1994年，于2018年香港证券交易所上市，为国内知名火锅品牌，素以周到的服务著称，主要经营川味火锅，并融汇各地火锅特色为一体，多年来历经市场和顾客的检验，致力于打造年轻人喜爱能够参与的餐桌社交文化

海底捞品牌创建于1994年，历经二十多年的发展，海底捞国际控股有限公司已经成长为国际知名的餐饮企业。

截止2021年12月31日，海底捞在全球开设1443家直营餐厅，其中1329家门店位于中国大陆，114家门店位于中国香港、中国澳门、中国台湾及海外，包括新加坡、韩国、日本、美国、加拿大、英国、越南、马来西亚、印度尼西亚及澳大利亚等地。

海底捞多年来历经市场和顾客的检验，成功地打造出信誉度高，融汇各地火锅特色于一体的优质火锅品牌。作为一个业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件， 为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。

（三）蜀大侠

专注于传统火锅的研发经营的全国性连锁餐饮企业，以简约古朴的中式装修风格、精致的菜品而广受大众消费者喜爱

成都蜀大侠餐饮管理有限公司正式成立于2015年，是一家专注于传统火锅的研发经营的全国性连锁餐饮企业。

蜀大侠一直以来坚持以优质食材，打造舌尖上的麟肝凤髓，时刻经得起感官检验为使命，以“三像”原则（像军队、像学校、像家人）为根基的团队管理理念，培育有执行力，爱学习，懂感恩，有理想的员工队伍，良心经营，科学管理，已取得骄人业绩。

烈火江腾，侠锅义菜，义非侠不立，侠非义不成。蜀大侠火锅积极拓展本地区域外市场，坚持以诚信合作，互利共赢的营销合作理念，已将品牌传递到全国各省市自治区。

目前公司正以“强火”促改革、“温火”优化管理、“恒火”凝心聚力，实施了一系列的改革，采用管理制度化，办公智能化，业绩数据化，待人人性化的四化营运模式，优化机制流程，加强企业文化建设，力促公司业绩更上一层楼。

走进蜀大侠，简约古朴的中式装修风格，精致的菜品，豪爽热情的服务都彰显出独特的巴蜀江湖文化。2017年蜀大侠品牌已成为川渝地区业界一颗耀眼明星，绚丽而夺目。

（四）谭鸭血老火锅

全国知名的四川火锅品牌，鸭血火锅的先行者，以谭公鸭血为招牌，主打“有料锅底”，以开锅揭鸿运的餐前仪式为特色

四川谭公餐饮管理有限公司为四川至膳品牌旗下重拳打造的国民品牌运营公司。鸭血火锅本初起源于清末民初，是扎根于巴蜀大地的民间至味。谭公餐饮在传承与发扬民间美食的同时，结合现代企业的发展，融火锅研发、火锅联营、火锅商超、标准化原料厂房、物流配送、有机农产品开发等多元化于一体，专注于打造成都美食标杆。

在未来的发展中，品牌力持续爆发，布局全国，谋动海外，组建华北、华东、华南、西北及海年分公司，专心、专业、专注火锅领域，使谭鸭血百年老店的品牌影响力遍及全球各地。

（五）有拈头

有拈头成都市井火锅是成都有拈头餐饮管理有限公司旗下创新品牌，自成立以来发展迅速，已成为特许连锁加盟、餐饮文化开发、餐饮人才培训、食品深加工和物流配送一体化的餐饮品牌

成都有拈头餐饮管理有限公司是一家专业餐饮运营及管理公司，公司成立于2018年6月22号，品牌位于西南经济中心，火锅发源之都-成都。自成立以来发展迅速，门店遍布全国各地，截止2020年11月，全国门店多达722家，遍布深圳、上海、江苏、珠海、安徽、甘肃、河北、山东、西安、河南、陕西、浙江、山西、辽宁、内蒙古、广西、青海、河南、新疆、西藏、宁夏、合肥、芜湖、泰州、长沙、深圳、成都、南宁、贵州、昆明、大理等地。

公司有专业的平面设计团队，品牌策划团队，店面设计团队、文案团队、新媒体团队、财务团队，团队倾力支持，一切为门店服务，为投资人提供专业技术，为投资人的投资风险保驾护航，使之省心。有拈头成都市井火锅作为旗下重点的发展品牌，深挖成都80年代的味道，以怀旧复古为主题，将专属于四川的独特滋味遍布各地，打造全国有时代情怀的知名火锅品牌。

（六）香天下火锅

创建于2003年，以“兼香型火锅”为特色，集火锅产业开发/物流产业开发/火锅原材料配送/火锅文化研究的多元化现代民营企业

四川香天下餐饮管理集团有限公司创建于2003年，成立之初，以创始人发明的“兼香型火锅”迅速在市场中立足。公司多年来一直专注于火锅连锁经营事业。经过多年的探索和创新，发展成为一家集火锅产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究以及旅游开发的多元化现代民营企业。 旗下包含香天下火锅、香爱、香遇、香守、成都宴、大喜川菜、大小喜吃、长江黄河、钢管兄弟、爱在马路边、小香卤王、本宫渴了、脏飞、余额羊杂等众多餐饮品牌。

品牌餐厅遍布新加坡、美国、法国、澳洲等，全球设有23个分公司，在册的店面达到700余家，员工35000余人。

（七）皇城老妈

始于1986年，享誉国内的成都风味火锅品牌，其装饰装修承袭蜀汉遗风，汤料/菜品配制考究，专注于一次性锅底的研发与推广的品牌企业

皇城老妈创建于1986年，是以经营成都风味火锅为主的餐饮企业。因原地处成都古皇城坝，创始人廖华英女士慈祥厚道，被人们尊称为“老妈”而得名。

皇城老妈出自四川，根植成都，在传承中不断演绎成都火锅的饮食文化。皇城老妈以浓郁的品牌特征，醇香雅逸的味型风格，成为成都火锅的代表之一。

（八）麻辣空间MOTSPAGE

西南地区知名火锅底料供应商，集火锅底料开发、生产、销售和火锅经营为一体的大型产业化连锁企业，产品涵盖袋装清油火锅调料、鱼调料和菌汤调味料等

麻辣空间，始于1985年，是清油火锅开创者。

四川麻辣空间餐饮管理有限公司总部位于成都，是一家集研发、生产、销售与餐饮经营为一体的全产业链餐饮集团。

麻辣空间始终坚持用严苛的态度，做纯正的清油火锅，倡导绿色健康的饮食理念，多方位保障火锅的用料、口感和健康体验。

公司旗下拥有麻辣空间、五味轩、火辣岁月、冒鲜族等品牌。国内外百余门店全球战略布局，拥有营销、营运、物流、生产、研发、财务六大餐饮运营团队。

麻辣空间专注清油火锅15年，天然不油腻、健康不上火的特点引导了现代消费者的健康饮食趋势。

麻辣空间在成都市郫都区拥有15760㎡的火锅底料生产基地，创造的无渣清油火锅生产技术荣获国家专利（专利号：201510508289.2）。底料产品线上销售渠道：天猫、京东、淘宝。线下渠道：商超、代理、物流、农贸。目前已出口美国、加拿大、澳大利亚等20多个国家。

（九）老码头

成立于2001年，成都知名火锅品牌，集传统码头火锅/民间火锅以及现代火锅元素为一体，旗下拥有多家火锅直营店

成都市老码头餐饮娱乐有限公司成立于2001年10月。

公司经过十多年的风雨磨砺和全体员工的不懈追求，成就了今天的“老码头”火锅知名品牌。能够在如今激烈的市场竞争中独树一帜，是“老码头”人集体智慧的结晶和共同努力奋斗的结果。

“老码头”人走的是一条不同寻常路。“立足本店，发展周边”是公司的基本发展思路。“创一流品牌，做百年老店”是老码头人奋斗的目标。

未来，公司不仅将在成都发展五至八家直营店，还将通过联营等经营模式，迅速打开并占有更多的市场份额，形成规模扩张和品牌经营，从而提高公司的知名度和美誉度。

公司全体员工将为把“老码头”打造成质量好、品牌优、消费者充分信赖的百年老店和四川火锅行业的标杆企业而做出不懈努力。

（十）蜀九香

西南地区知名餐饮品牌，专注于巴蜀食品的推广，专业从事火锅底料生产、销售的多元化产业企业

四川蜀九香企业管理有限公司从成都双楠少陵路“家家福店”起，总部位于成都，全国相继有100余家门店。

二十年来，蜀九香人不断自我严格要求，坚持用真诚的服务和美味的菜品迎接着八方来客，稳健地迈出每一步。逐渐蓬勃发展的蜀九香以决定着智慧，公平与机敏的智虑、决定着正直与善良的公正、决定着谦让与忍耐的节制和决定着勤奋与自律的坚韧，成为了四川餐饮业的重要力量之一。

蜀九香以四川独特的文化底蕴为背景，将西南地区独有的民俗文化融入其中。清丽雅致的风格，人性化的服务致力于为你提供舒适优雅的用餐体验。

蜀九香甄选新鲜原材料，每一道工序都经过千锤百炼，将麻辣鲜香贯彻到跃动的饕餮之魂。蜀九香已经努力了十余年，只为感动你的味蕾。

三、品牌优势

在任何领域的企业成功，专利信息和起草标准的重要性不容忽视。专利信息是企业创新的重要产物，它可以保护企业权益，提升企业竞争力；起草标准则是企业产品制造和服务领域的质量保障，有助于规范市场行为，提高行业基础标准。

（一）海底捞

表2：专利信息

表3：起草标准

（六）香天下火锅

表4：专利信息

（七）皇城老妈

表5：专利信息

四、结论与建议

品牌建设对企业发展来说是至关重要的。一个成功的品牌需要具备多方面的方面，例如创新、卓越的品质和优秀的服务。这些方面是品牌成功的关键。企业必须深入了解自己的产品和服务，从而不断创新和优化，以满足客户不断变化的需求。

在建立品牌价值观和企业文化方面，成功的品牌通常会将诚信、可持续性和社会责任视为核心价值，并将这些价值体现在日常运营中的策略和实践中。当企业真正把这些价值观传递到消费者心中，建立品牌的信任度和消费者忠诚度，自然就可以赢得市场的青睐。

当市场变化和客户需求的变化发生时，企业必须要紧密关注这些趋势，不断地调整自己的战略，利用自身优势，开拓新的领域和市场。企业必须始终站在时代的潮流之巅，才能把握市场的机遇，提高核心竞争力，不断向前发展。

总之，品牌建设是企业发展的主要任务之一。企业必须时刻关注市场变化和客户需求的变化，以不断创新和改进自身的产品和服务，传递自身的价值观和文化，赢得消费者信任和忠诚度。只有这样，企业才可以在市场竞争激烈的环境中建立良好的品牌声誉，并实现可持续发展。