中国报告大厅网讯，饮料酒是我国快消品市场中盈利性较强的核心品类，涵盖啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒等多个细分品类，不同品类的市场规模、盈利水平存在显著差异，产业集中过程中结构升级趋势明显。

1.1.1 全国细分品类产量结构

我国饮料酒产量统计口径为规模以上生产企业的成品产量，统计范围覆盖全部主流生产主体，数据代表性较强。近年受消费场景变化、产业政策调整影响，饮料酒整体产量呈现缓慢波动下降态势，不同细分品类的产量变化方向存在分化，啤酒作为大众消费品类，一直占据产量规模的绝对主导，白酒受产能调整影响，产量占比持续下降，葡萄酒受进口产品冲击，国内产量持续收缩。数据口径统一，未经历统计规则调整，不存在跨年份口径不可比的问题。

剩余产量份额主要由白酒、黄酒等品类占据，其中白酒产量占比约在10%左右，与十年前相比，产量占比下降超过15个百分点。这一变化一方面源于白酒行业供给侧改革推动落后产能出清，头部企业聚焦产品结构升级而非产量扩张；另一方面也反映出大众消费市场中，啤酒的刚性需求特征更为突出，市场需求规模保持稳定。不排除未入统的小酒厂产量会对占比产生小幅影响，但规模以上企业的产量结构已经能够代表行业整体供给特征。

1.2.1 核心产区规模对比

白酒行业经过多年的供给侧出清，规模以上企业数量从2016年的1578家下降到2021年的965家，产能持续向核心产区集中，中小产区的零散产能逐步退出市场。四川作为国内白酒产业基础最雄厚的产区，拥有宜宾、泸州两大国家级白酒产业集群，产区公共品牌影响力持续提升，吸引了大量资本投入产能升级，产量规模始终保持全国第一。除了头部上市企业，四川还有大量为头部企业提供基酒生产的配套企业，进一步扩大了产区的整体产量规模，形成了从原料种植、基酒酿造、成品灌装到品牌销售的完整产业配套，产业集聚效应进一步强化了产能优势。河南作为传统的白酒消费和生产大省，近年推进省内产能整合，淘汰了大量低质散酒产能，产量规模较十年前有明显下降，当前排名居于全国前列。贵州、江苏等其他核心产区的公开核定数据暂缺，基于产业调研，贵州规模以上白酒产量约在30万千升左右，江苏约在120万千升左右，整体呈现一超多强的格局。仅能从现有数据观察核心产区的规模差距，四川产区产量约为河南产区的6.7倍，规模差距十分显著。

2.1.1 全品类利润占比分布

饮料酒行业的盈利结构与产量结构呈现明显的错配特征，产量占比最低的白酒是行业盈利的核心贡献来源，啤酒得益于近年的结构升级和提价效应，盈利规模也快速提升，葡萄酒受国内需求疲软和进口冲击影响，盈利贡献极低。行业利润总额的统计口径为规模以上企业的年度税后利润总额，反映了不同品类的整体盈利水平，排除了未入统小微企业的波动影响，数据稳定性较强，不存在重复计算或口径偏差的问题。

白酒和啤酒两个品类合计贡献了超过91%的行业利润总额，其余品类的盈利贡献合计不足9%，行业盈利的集中程度远高于产量的集中程度。对比产量结构不难发现，产量占比近89%的啤酒贡献了近50%的利润，产量占比约10%的白酒贡献了超过42%的利润，反映出白酒单位产品的盈利水平远高于啤酒，这也是白酒行业长期吸引产业资本持续进入的核心原因。剩余近8%的利润主要由黄酒、果酒、预调酒等品类贡献，占比相对稳定，未出现大幅波动。

2.2.1 历年销售利润率变动

白酒行业推进供给侧改革，淘汰落后产能，头部企业不断升级产品结构，提高高端产品占比，带动行业整体盈利水平持续提升。核定数据覆盖了2016年到2021年连续六年的白酒行业销售收入、利润总额，可直接得到连续的销售利润率变化，清晰呈现这一升级过程。数据口径统一，均为规模以上白酒行业的整体数据，时间序列连续，不存在口径调整带来的异常波动，可直接对比不同年份的变化趋势，能够反映行业整体盈利水平的变化方向。上市白酒企业2024年的平均销售费用率为16.32%，渠道和品牌投入是白酒企业最主要的成本支出，结构升级过程中，高端产品的品牌溢价能够覆盖渠道投入成本，带动利润率持续提升。

六年间白酒行业销售利润率提升超过15个百分点，年均提升超过2.5个百分点，提升趋势保持稳定，未出现大幅波动，符合行业产品结构升级的逻辑。2020年之后利润率提升幅度略有收窄，反映出高端产品占比提升到一定水平后，进一步提升的空间逐步缩小，行业盈利水平进入稳态增长阶段。不排除消费需求波动会对短期利润率产生影响，但从长期趋势看，结构升级带来的盈利提升仍会延续一段时间，整体放缓的方向尚不明确，仍有待后续数据验证。